如何開家成功的麻辣燙加盟店？在眾多的餐飲加盟項目里，麻辣燙加盟算得上是獨占一方，熱火朝天。不過要想真正賺大錢還是需要做很好的規(guī)劃的。下面來看看開麻辣燙加盟店注意事項。

　　項目評估

　　開麻辣燙加盟店前一定要對麻辣燙項目進行客觀，充分的論證；計算好日均成本，可能的營業(yè)收入和利潤水平；了解一下投資項麻辣燙小吃店加盟的基本贏利模型，比方開店的利潤。

　　定位自己的顧客群體

　　一般麻辣燙消費者都是中低收入者，城市最常見的為年輕女性群體或學生。大多數女性都比較喜歡刺激性的食物，而學生則最喜歡低廉實惠的餐飲，三五元的消費對于打工族和學生族來說都能接受。這個定位的準確與否將決定以后店面生意的發(fā)展！

　　依據消費水平選址

　　盡量在宏觀經濟往上走的地方做營業(yè)額，不在宏觀經濟往下掉的地方做營業(yè)額。發(fā)現(xiàn)這里面有個很微妙的事實，即一個地方的消費水平（直接關系到項目運作的各項成本）的走向總是滯后于此地的宏觀經濟水平的走向。也就是說，若一個地方的宏觀經濟（直接關系到人們的消費能力）往上走，它的商業(yè)成本（如店面租金，店面轉讓費，裝修方面的開支等等）卻不會緊隨其后往上走；相反，若一個地方的宏觀經濟往下掉，它的商業(yè)成本卻仍然會在一段時間內維持其原來的水平。店址的好壞將決定你以后生意的70%!

　　裝修問題

　　一般人在經營小吃生意時都會步入一個誤區(qū)，那就是店面裝修要豪華，要上檔次，其實是大錯特錯。因為你經營的是小吃，不是大酒店，來你這消費的大多數都是低收入者，你的豪華裝修將把很多客人直接擋在門外。如果你留意你會發(fā)現(xiàn)一些夜市大排擋會更受低收入消費者青睞，在那種地方消費是社會底層人的最佳選擇，經濟實惠又隨意放松。另外記得一點：你的店面裝修不要隨大流，要作出自己的個性和特色，這樣更容易被別人記住，尤其是店名，不要太別口，庸俗但要有新意，讓人能過目不忘！

　　衛(wèi)生問題

　　衛(wèi)生應該是餐飲店必須重視和緊抓的一個問題。尤其在大城市做餐飲店更要注意，店面營業(yè)場所一定要專門安排人員去即時打掃，徹底做到客走清凈。特別在夏天更要注意蚊蟲的防治，千萬不要弄得邋遢讓人進了店就倒胃口，并不是星級酒店才要注重衛(wèi)生，再小的餐飲店都要嚴把衛(wèi)生關，反正如果我是消費者，我不會再進入不衛(wèi)生的店第2次！大到店面衛(wèi)生，小到廚房衛(wèi)生，以及工作人員的著裝，作為老板的你都要動腦子去管理好。

　　顧客消費心理以及定價

　　一般進入麻辣燙店消費的大多數都是收入不高的社會底層，也就決定了他們的消費能力有限，如果你的菜品定價過高直接會影響他們的消費心理。同樣的東西完全可以訂出不同的價位，記得一點：你要靈活的掌握著所有的主動權！比如一串穿5片蔬菜葉子的素菜別人賣5毛，你完全可以改成穿1片蔬菜葉子賣1毛或穿2片葉子賣2毛，這樣你的消費者就會模糊認為你賣的比別家更便宜，從而激發(fā)了他們的消費欲望，在四川很多地方我們都可以看到麻辣燙店都是一片葉子賣1毛，但照樣幾個人一次能消費到上百元，一樣的賺錢，而且利潤一點也不比你低，就是麻煩點，反正做店一定要有自己的特色，不能人云亦云。

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　　合理支出

　　也就是最大限度節(jié)約你的費用。你一定不能有下面的這些念頭：“唉，這筆錢現(xiàn)在不投，將來肯定也是要投的，”“不就是100元錢嗎，賣一件衣服就回來了”等等；你要是有這些念頭，就一定會死得很難看；節(jié)約你的費用直接增加你的利潤額這本身并不是最最關鍵的，最最關鍵的是節(jié)約你的費用直接增加你的利潤額會導致你的資金的良性循環(huán)；從另一個更為重大的方面來講，如果你不善于控制成本，或者如果你沒有強烈的成本意識，那你也不是做營業(yè)額的料。

　　規(guī)劃合理

　　在短期利益與長遠利益之間進行取舍，每個人有不同的風格。短期內你可能看不到希望，但是你要把眼光放長遠。剛做一個行業(yè)就想變成富翁那是不太現(xiàn)實的。但應該看時機，也就是剛開始那幾個月，如果還是一直那樣處于虧本或者無盈利狀態(tài)，那你就應該看看自己本身或是哪方面出現(xiàn)問題！