創(chuàng)始人喬文學(xué)2013年，在河北石家莊開了第一家谷連天，專營包子、粥和簡餐。400平米的大店，產(chǎn)品定價(jià)實(shí)惠，雖然店面一改路邊攤形象，但客人并沒有預(yù)想的多，開業(yè)后基本處在盈虧平衡點(diǎn)。

 

其實(shí)這種類似于快餐的店，客單價(jià)不高，主要靠翻臺(tái)率和人效地效，比如一天兩臺(tái)，就是把成本掙回來，二臺(tái)以上才是自己掙的，隨著知名度的提高，來的客人越來越多，翻臺(tái)率也慢慢地養(yǎng)出來了。

 

谷連天在剛開始起名叫“谷連天粥鋪”，產(chǎn)品線特別長，恨不得把能加進(jìn)去的產(chǎn)品都加上，光粥類就有十幾種，恨不得照顧到每一位顧客的口味和需求。

 

但是這樣不好，隨著產(chǎn)品線越多，越不掙錢。因?yàn)楫a(chǎn)品越多，原材料備貨就越多，餐廳用人也越多，工序也越來越復(fù)雜，因此，看上去很忙，卻是很亂。無形中增加了很多成本 。

 

喬文學(xué)學(xué)習(xí)定位后，才明白聚焦的重要性。在第二家店開進(jìn)石家莊市里時(shí)，便對產(chǎn)品線做了重大調(diào)整，并且著手打造品牌影響力。

 

 

改名“谷連天八寶粥”后，把八寶粥作為主打爆品，一日三餐全時(shí)段經(jīng)營，改名后營業(yè)額很快上升20%。

 

雖然模仿者不斷，但谷連天已經(jīng)奠定江湖地位，有了強(qiáng)勢品牌，跟風(fēng)者只會(huì)助推八寶粥的行業(yè)勢能。

 

當(dāng)時(shí)餐飲業(yè)對品類細(xì)分定位還不重視，很多餐飲店在產(chǎn)品上一直在做大而全，比如成都小吃+蓋飯+燒烤+餃子，恨不得所有人吃的東西都要做進(jìn)店里，沒有人把八寶粥作為細(xì)分品類做精做透。

 

2014年到2016年，谷連天井噴發(fā)展，3年開了20家店。

 

面對加盟的需求，喬文學(xué)認(rèn)為加盟業(yè)務(wù)管理不好對品牌有傷害。后來又獨(dú)立出谷養(yǎng)源品牌，專心規(guī)范做好加盟，在全國門店有100多家，市場需求大，但喬文學(xué)還是選擇了克制。

谷連天賦予傳統(tǒng)美食現(xiàn)代餐飲的快速和實(shí)在，目前擁有35家店面，一個(gè)加工配送基地。是一家集直營、研發(fā)、生產(chǎn)、配送、管理于一體的專業(yè)餐飲管理公司。以科學(xué)的管理和新銳的文化理念，滿足顧客對美味和享受的多重需求。

 

 

“谷連天的包子每個(gè)步驟怎么做都有嚴(yán)格的參考數(shù)值，搟好的面皮和包好的餡料都要一一過秤，面皮多重、餡料多重，都精確到克?！惫冗B天負(fù)責(zé)人表示。

 

“谷連天”又開了“鄰家小廚”，“鄰家小廚”自今年5月31日推出第一家店，至9月29日三店齊開，4個(gè)月開出7家店，明檔自選，AI結(jié)賬，國慶假期7天，店店爆滿，就餐人數(shù)突破50000人次，成為百姓的“身邊廚房”。

 

 

有獲“中國名小吃”招牌的八寶粥，以及包子、涼菜、熱菜、炸品、鹵味、小吃等。

 

“谷連天”為什么在聚焦后，又推出多菜品的模式店呢？因?yàn)閳鼍安灰粯恿?，這是社區(qū)自選店，服務(wù)流程被壓減，產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及流程被優(yōu)化，成本得到控制。另外自己有了品牌，自帶流量。

 

嚴(yán)選食材，與全球優(yōu)質(zhì)食材品牌商合作，堅(jiān)持現(xiàn)熬、現(xiàn)蒸、現(xiàn)炒、現(xiàn)炸、現(xiàn)燉、現(xiàn)煎、現(xiàn)煮的出品理念，堅(jiān)持新鮮不隔餐，并承諾產(chǎn)品不滿意無條件退換。包子餡超過30個(gè)小時(shí)倒掉，采用益海嘉里的專屬定制面粉，保證每一道菜品讓顧客吃得放心。

 

增加了適合單人就餐的各種小份菜，在餐飲節(jié)約的道路上又前行了一步。