糧食是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，減少糧食損失和浪費是有效防范和應(yīng)對糧食危機的重要途徑，為推動實施《中華人民共和國反食品浪費法》中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《糧食節(jié)約行動方案》，并發(fā)出通知，要求各地區(qū)各部門結(jié)合實際認(rèn)真貫徹落實，堅決遏制“舌尖上的浪費”。

黨的十八大以來，以習(xí)近平同志為核心的黨中央高度重視節(jié)糧減損工作，強調(diào)要采取綜合措施降低糧食損耗浪費，堅決剎住浪費糧食的不良風(fēng)氣。近年來，各地區(qū)各部門認(rèn)真貫徹落實黨中央有關(guān)決策部署，不斷加大厲行節(jié)約、反對食品浪費工作力度，取得積極成效，但浪費問題仍不容忽視，加強糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)節(jié)約減損的任務(wù)繁重。

《方案》總體要求：“一個指導(dǎo)思想，二個堅持，兩個突出，一個目標(biāo)”，一個指導(dǎo)思想，即以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)。二個堅持，即堅持系統(tǒng)治理、依法治理、長效治理，堅持黨委領(lǐng)導(dǎo)、政府主導(dǎo)、行業(yè)引導(dǎo)、公眾參與。兩個突出，即突出重點領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)。一個約束，即強化剛性制度約束。

行動目標(biāo)是堅持到2025年，糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)節(jié)糧減損舉措更加硬化實化細(xì)化，推動節(jié)糧減損取得更加明顯成效，節(jié)糧減損制度體系、標(biāo)準(zhǔn)體系和監(jiān)測體系基本建立，常態(tài)長效治理機制基本健全，“光盤行動”深入開展，食品浪費問題得到有效遏制，節(jié)約糧食、反對浪費在全社會蔚然成風(fēng)。

中國餐飲品牌集群專家委員會主任、食學(xué)學(xué)科體系奠基人、北京東方美食研究院院長劉廣偉曾先后在《人民日報》《人民政協(xié)報》《新華網(wǎng)》《環(huán)球時報》《經(jīng)濟參考報》等多家主流媒體發(fā)表文章建議出臺《反食品浪費法》，指出減少食物浪費是糧食安全的重要課題，要全面認(rèn)知食物浪費的7種類型，減少浪費需要更有力的行政措施。令人欣喜地看到《方案》的出臺，正在把《反食品浪費法》向具體和深入推進。

劉廣偉指出食物浪費不僅存在于食物生產(chǎn)領(lǐng)域，也存在于食物利用領(lǐng)域，是一個世界性的難題。從全球來看，食物浪費有7種類型：損失型浪費、丟失型浪費、變質(zhì)型浪費、奢侈型浪費、時效型浪費、商競型浪費、過食型浪費。其中前三種類型主要存在于食物生產(chǎn)環(huán)節(jié)，后四種類型主要存在于食物利用環(huán)節(jié)。

具體地說，損失型浪費指食物在生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)生的食物損失，導(dǎo)致食物未被利用，如莊稼收割不凈等。丟失型浪費指食物在生產(chǎn)加工過程中被丟失，導(dǎo)致未被利用。變質(zhì)型浪費指食物在生產(chǎn)加工過程中變質(zhì)，導(dǎo)致未被利用。奢侈型浪費指食物利用過程中的鋪張，導(dǎo)致食物未被利用，即所謂的“舌尖上的浪費”。時效型浪費指時效標(biāo)準(zhǔn)不當(dāng)導(dǎo)致食物未被利用。我們都知道，食物質(zhì)量的衰減是有一個過程的，剛剛進入衰減期的食物，并不是馬上就不能食用，如果當(dāng)即將其銷毀，既浪費資源，也浪費人力物力。由于惡性商業(yè)競爭，導(dǎo)致食物未被人類利用的浪費叫作商競型浪費。例如商家為了維持既有價格，寧可把牛奶倒進海里也不降價銷售。食物攝入量長期超過人體正常需求導(dǎo)致的浪費叫作過食型浪費，這種行為既浪費食物，又浪費醫(yī)療資源。

“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，中國傳統(tǒng)文化自古就有對食物的敬畏，隨著《糧食節(jié)約行動方案》的出臺，依靠道德、法律、新習(xí)俗“三味復(fù)方”，能夠有效根治食物浪費行為，這是中國對世界糧食安全的最大貢獻。