上海米氏西餐廳是知名的老牌西餐廳，在上海外灘已經(jīng)有23年的歷史，自1999年在上海外灘五號(hào)7樓開業(yè)，迅速成為上海最受歡迎的餐廳及地標(biāo)之一。有一個(gè)超大的戶外露臺(tái)，因其地道的美食與個(gè)性化的風(fēng)格廣受歡迎，一直是滬上高級(jí)西餐廳的風(fēng)向標(biāo)，被業(yè)界稱為“上海外灘沿岸的西餐皇后”。

 

以其充滿創(chuàng)意且不拘一格的西餐美食、創(chuàng)新現(xiàn)代的葡萄酒和雞尾酒單、時(shí)尚的室內(nèi)裝飾和熱情的服務(wù)迎接國內(nèi)外食客。

 

水果蛋白餅這道甜點(diǎn)外殼酥脆，內(nèi)里卻如棉花糖般松軟，餅坯上覆蓋細(xì)密的奶油再堆上新鮮水果，最后淋上酸爽解膩的百香果沙司。因獨(dú)特的口感備受食客青睞，加諾特通過米氏西餐廳將其帶入中國，成為當(dāng)家招牌。

 

不過很快就再也見不到這家人均消費(fèi)500元的餐廳了，米氏西餐廳以及旗下于與2001年開業(yè)的魅藍(lán)酒吧將于2022年2月15日和酒店的租約到期后正式歇業(yè)。在此期間正常營業(yè)。

 

迄今為止，米氏西餐廳和魅藍(lán)酒吧已服務(wù)了超過300萬顧客。米氏西餐廳的裝修很有特色，亞光玻璃柱、金色家具、古色古香屏風(fēng)透露出歐式風(fēng)情古典美。

 

有消費(fèi)者表示，“它坐擁上海古典與新時(shí)代的交叉點(diǎn)”。懷念它的標(biāo)志性江景露臺(tái)、爵士音樂、舒適的服務(wù)禮儀。

 

米氏西餐廳的創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官加諾特表示：“這是一場了不起的旅程，我將永遠(yuǎn)為我和我的團(tuán)隊(duì)所取得的成就感到自豪。我們達(dá)到了所有目標(biāo)，始終如一地提供著優(yōu)質(zhì)、杰出的食物，創(chuàng)造經(jīng)久不衰的回憶和無可比擬的體驗(yàn)，并在這些年與食客和商業(yè)伙伴建立了深刻的友誼。我在這個(gè)行業(yè)已經(jīng)工作了近50年，其中一半以上的時(shí)間都在中國內(nèi)地和香港度過。這個(gè)決定對我而言喜憂參半，但我認(rèn)為現(xiàn)在是時(shí)候卸任了，我也想去追求不同的興趣，開啟人生的新篇章?！?/span>

 

據(jù)知情人士透露，加諾特退休后，將繼續(xù)投身中國的公益事業(yè)，參與中國農(nóng)村女孩教育項(xiàng)目、社區(qū)共享農(nóng)業(yè)等。

 

對于經(jīng)營者和消費(fèi)者來說，都有不舍，但也只能面對現(xiàn)實(shí)。

 

數(shù)據(jù)顯示，2021年，餐飲店關(guān)門超過100萬家，其中中式快餐店40萬家，奶茶店35萬家，火鍋店10萬家。

 

西餐從廣義上來講就是西方各國餐食，其中法式、意式、德式等是較具有代表性的西餐類型。我國的西餐廳有3萬多家，其中西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，酒吧約有4800家，咖啡廳5500家，茶餐廳5000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有6000家。

 

西餐在中國餐飲業(yè)中有著舉足輕重的地位，所占的營業(yè)收入份額也比較大，并不是傳統(tǒng)西餐不受歡迎了，在國內(nèi)仍然有很多知名傳統(tǒng)西餐廳是需要預(yù)約的。

 

有網(wǎng)友指出，作為一家營業(yè)20多年的老店，米氏西餐廳沒有后來的米其林餐廳菜式新穎，在營銷傳播和服務(wù)方面也止步不前。

 

事實(shí)上，米氏西餐廳宣布閉店前，其位于香港和北京的門店已分別于2009年和2017年關(guān)張。

 

不可否認(rèn)的是標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、大眾化的餐飲品牌的崛起分流了客流，創(chuàng)意菜、融合菜、網(wǎng)紅菜等更受年輕人歡迎，對傳統(tǒng)西餐廳的經(jīng)營和變革提出了不小的挑戰(zhàn)。

 

不過，當(dāng)消費(fèi)者指出這些老牌餐廳缺少創(chuàng)新時(shí)，我們又怎能忽視它曾是那么的引領(lǐng)潮流。

 

餐飲經(jīng)營本身就是一件復(fù)雜的事，更多的餐飲人也不會(huì)因?yàn)橐欢也惋嬈放频南?，而停下前行的腳步。