今日上午，由中國烹飪協(xié)會、北京市烹飪協(xié)會共同主辦的第五屆中國（北京）國際餐飲食品及供應(yīng)商博覽會在北京展覽館開幕，此次展會將持續(xù)3天。記者從組委會獲悉，從農(nóng)田到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈對接成為本次餐博會的最大亮點(diǎn)。作為本屆展會的特別支持媒體，北京商報也首次在餐博會設(shè)立了專門展位。

　　北京餐飲名企齊聚餐博會

　　記者昨日在備展現(xiàn)場看到，京城知名餐飲企業(yè)占據(jù)了餐博會多個展位。前不久剛剛認(rèn)定的2009年度“北京百強(qiáng)餐飲企業(yè)”將首次在餐博會上展示風(fēng)采。據(jù)悉，進(jìn)入北京餐飲50強(qiáng)企業(yè)和百強(qiáng)門店的餐飲企業(yè)，年銷售額共計(jì)147.02億元，占北京市餐飲收入的30.78%，基本代表了北京餐飲業(yè)的發(fā)展水平。

　　拿下14個展位的全聚德集團(tuán)成為參展面積最大的企業(yè)。該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者：“在歷屆餐博會上，這次全聚德的參展規(guī)模是最大的。”據(jù)悉，除了在京的10余家全聚德品牌全部參展外，全聚德集團(tuán)旗下的仿膳、豐澤園、四川飯店等多品牌直營企業(yè)也將全部參展。

　　此外，護(hù)國寺小吃的豌豆黃、都一處的燒麥、印度拉茲餐廳的拋餅、烤肉宛飯莊的糖藝、晉陽飯莊的刀削面、老正興的壽桃……這些餐飲老字號都將為顧客現(xiàn)場表演各自的經(jīng)典菜品，傳授科學(xué)烹飪方法和營養(yǎng)理念。

　　搭建全產(chǎn)業(yè)鏈對接平臺

　　據(jù)組委會透露，本屆展會的餐飲供應(yīng)商數(shù)量比上屆增加了一倍。從農(nóng)田到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈概念，成為本屆餐博會的一大看點(diǎn)。

　　據(jù)悉，展品分餐飲區(qū)、食品包裝區(qū)、餐飲供應(yīng)商展區(qū)三大區(qū)域，總共涵蓋20大類、萬余種產(chǎn)品。 其中，既有全聚德、聚德華天、東來順、便宜坊、翔達(dá)這樣的餐飲企業(yè)，也有京糧集團(tuán)、華都集團(tuán)、百花等食品行業(yè)的名企；既有武漢怡漿、5001西藏冰川礦泉水、牛欄山等飲品企業(yè)，也有李錦記、安琪酵母、太太樂等調(diào)味品企業(yè)；既有康一品、天農(nóng)食品等農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)，也有喜達(dá)客、普騰、新粵海等廚房設(shè)備生產(chǎn)商；既有九陽豆?jié){機(jī)、曉進(jìn)機(jī)械、康貝爾機(jī)械等食品加工機(jī)械企業(yè)，也有喜花郎等食品模具企業(yè)；既有用友、商軟、可樂屏、傲未微科技等軟件企業(yè)，也有天津育新、凱發(fā)環(huán)保、深圳迅寶等食品包裝企業(yè)……

　　與往年相比，本屆展會的參展產(chǎn)品增量很大，內(nèi)容更為豐富，許多新產(chǎn)品即將面世，體現(xiàn)出展會的專業(yè)性和權(quán)威性。

　　這些自上而下的資源為餐飲企業(yè)搭建了供應(yīng)鏈對接平臺。 一位參展企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，展會最大的吸引力在于為餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的直接對接提供了平臺?！斑^去一家一戶上門推銷，總讓人感覺可信度不高。而在餐博會這個大舞臺上，眾多企業(yè)同臺展示，極大擴(kuò)展了企業(yè)選擇合作伙伴的深度和廣度。”[nextpage]

　　推進(jìn)國際美食之都建設(shè)

　　北京烹飪協(xié)會會長姜俊賢告訴記者，本屆餐博會將首次作為“2010年北京國際美食盛典”系列活動的一部分，對推進(jìn)北京建設(shè)世界城市和打造國際美食之都，將起到積極作用。展會上，來自全國各地中餐、西餐、快餐、清真企業(yè)和相關(guān)餐飲供應(yīng)企業(yè)的高層領(lǐng)導(dǎo)、廚師長、采購經(jīng)理等將匯聚一堂，為各類食品企業(yè)與終端用戶直接交流合作提供了廣闊的商機(jī)。根據(jù)預(yù)測，每天專業(yè)觀眾數(shù)量將達(dá)6000人以上，客流量每天將超過1.5萬人。

　　在中國人民大學(xué)商學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師黃國雄看來，北京已經(jīng)初步具備了打造國際美食之都的條件?，F(xiàn)在的關(guān)鍵問題是：第一，應(yīng)該擴(kuò)大宣傳，讓廣大的中外游客更加了解北京的餐飲文化發(fā)展歷程；第二，研究如何使傳統(tǒng)的老字號餐飲企業(yè)通過創(chuàng)新，得以發(fā)揚(yáng)光大、名揚(yáng)天下；第三，對于有發(fā)展前途的餐飲項(xiàng)目，無論屬于哪個地方，都應(yīng)該積極引進(jìn)，予以重點(diǎn)扶持，從而使北京整個餐飲體系更加完善、齊全，實(shí)現(xiàn)在北京“吃”中國、在北京“吃”世界的目標(biāo)。而本屆餐博會在這3個方面為北京的國際美食之都建設(shè)創(chuàng)造了平臺。