截至2010年4月，北京市經(jīng)過量化分級(jí)等級(jí)評(píng)定的餐飲服務(wù)提供者有36942戶，其中A級(jí)2704戶、B級(jí)15995戶、C級(jí)18243戶。另外，對(duì)于衛(wèi)生條件不合格的D級(jí)餐館，經(jīng)過整改，達(dá)標(biāo)的按照C級(jí)管理，仍不達(dá)標(biāo)的吊銷衛(wèi)生許可證。目前，基本上消除了D級(jí)餐館。

    為了來保障市民在餐館就餐的衛(wèi)生安全，北京市衛(wèi)生局從2004年起，就逐步在全市餐飲業(yè)推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，按衛(wèi)生等級(jí)對(duì)餐飲單位進(jìn)行分類監(jiān)管，集中力量對(duì)衛(wèi)生等級(jí)較低的餐館進(jìn)行強(qiáng)化監(jiān)管。可以說，餐飲業(yè)的量化分級(jí)監(jiān)管，使衛(wèi)生監(jiān)管工作更加屬地化、規(guī)范化和透明化，還尊重了消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

    衛(wèi)生監(jiān)督部門按照有關(guān)規(guī)定，將餐飲企業(yè)分為四個(gè)衛(wèi)生等級(jí)，用A、B、C、D四個(gè)英文字母表示，按照由高到低的順序，A級(jí)表示衛(wèi)生優(yōu)秀、B級(jí)表示衛(wèi)生規(guī)范、C級(jí)表示衛(wèi)生基本合格、D級(jí)表示衛(wèi)生不合格。對(duì)A、B、C級(jí)餐飲單位分別采取簡(jiǎn)化監(jiān)督、常規(guī)監(jiān)督和強(qiáng)化監(jiān)督，對(duì)D級(jí)餐飲單位，要求其限期改進(jìn)，并依法給予相應(yīng)的行政處罰，整改不合格的將吊銷其衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證。

    目前，北京市衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)已經(jīng)給餐飲企業(yè)發(fā)放了A級(jí)和B級(jí)兩個(gè)等級(jí)的公示牌。大家在就餐時(shí)，可以看到餐廳門口懸掛或擺放著餐館衛(wèi)生等級(jí)的標(biāo)示牌子。

    另外，市民在就餐前也可以通過北京市衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)來查詢餐廳的等級(jí)。建議市民到衛(wèi)生管理水平較高的A、B級(jí)餐館就餐，來保障您的就餐安全。

    北京市現(xiàn)有餐飲服務(wù)提供者共60792戶，其中大中小餐館48457戶，食堂12135戶，集體用餐配送單位200戶。按照《北京市餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級(jí)管理實(shí)施辦法》的規(guī)定，對(duì)需要量化管理的3.7萬余戶餐飲服務(wù)提供者全部進(jìn)行了衛(wèi)生等級(jí)評(píng)定。對(duì)于50m2以下的小型餐飲單位、民俗旅游接待戶、建筑工地食堂和以制售冷熱飲為主，僅提供簡(jiǎn)單餐飲服務(wù)的咖啡廳、茶社、飲品店等2.3萬余戶餐飲服務(wù)提供者暫不進(jìn)行衛(wèi)生等級(jí)評(píng)定，參照C級(jí)進(jìn)行管理。