隨著經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇和亞運(yùn)的臨近，廣州又有一批新酒店開(kāi)張。"最近不少新酒店趁著亞運(yùn)開(kāi)張，本來(lái)我們酒店就缺人才，現(xiàn)在人才競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)爭(zhēng)更激烈了。"8日，廣州香格里拉酒店人事部助理鄧小姐向筆者透露，廣州酒店等餐飲業(yè)上到經(jīng)理下到服務(wù)員都人才短缺。

    "今年經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇了，亞運(yùn)會(huì)又快了，酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大。我們培訓(xùn)了年初就開(kāi)始100多人，準(zhǔn)備接受挑戰(zhàn)。"鄧小姐告訴筆者，緊缺的人才分為兩個(gè)極端：一類(lèi)為進(jìn)入門(mén)檻低但需求量大的，如服務(wù)員、前廳接待等；另一類(lèi)則是不僅有3年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，而且懂一門(mén)外語(yǔ)的高級(jí)人才，如懂國(guó)際慣例、語(yǔ)言的本土酒店管理人才嚴(yán)重短缺。

    "酒店服務(wù)員短缺是因?yàn)楹芏嗳擞X(jué)得辛苦，其實(shí)這都是很多經(jīng)理要經(jīng)歷的第一份工作，可很多人受不了，都想進(jìn)辦公室。"鄧小姐分析說(shuō)，很多人堅(jiān)持不住都會(huì)辭職換工。

    據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，在廣東、北京、上海等酒店業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)，其員工平均流動(dòng)率在30%左右，有些飯店甚至高達(dá)45%.而人力資源專(zhuān)家指出，一般酒店業(yè)正常的人員流失率應(yīng)該在5%-10%,盡管作為勞動(dòng)密集型企業(yè)，其員工流動(dòng)率也不應(yīng)超過(guò)15%.

    鄧小姐分析員工流動(dòng)性大常常導(dǎo)致人才短缺，"人才短缺最大因素是整個(gè)酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，酒店運(yùn)營(yíng)成本增加，但酒店行業(yè)薪酬的增長(zhǎng)相對(duì)滯后，酒店行業(yè)薪水偏低。"

    據(jù)了解， 2010年廣州的星級(jí)酒店已達(dá)到300家，酒店人才短缺現(xiàn)象日益嚴(yán)重。為此，廣州市旅游局計(jì)劃成立一個(gè)酒店管理學(xué)院，學(xué)習(xí)世界著名的瑞士洛桑酒店學(xué)院，采取學(xué)院配酒店的模式，加大酒店人才的培訓(xùn)。