今年一季度北京餐飲業(yè)收入159億元

　　今年一季度，北京市餐飲業(yè)收入達(dá)到159億元，同比增長(zhǎng)13.3%。北京市餐飲業(yè)總體呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量劇增，企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)擴(kuò)張勢(shì)頭迅猛。

　　餐飲業(yè)是北京消費(fèi)市場(chǎng)中發(fā)展速度最快的行業(yè)。自1980年以來，北京餐飲業(yè)零售額年均增速20%左右，比同時(shí)期國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的平均增速高出5個(gè)百分點(diǎn)左右。2008年經(jīng)濟(jì)普查數(shù)據(jù)顯示，北京市餐飲業(yè)企業(yè)網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量超過4萬家，從業(yè)人員約27.3萬人。2009年，我市餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額477.7億元，同比增長(zhǎng)16.2%，占社會(huì)消費(fèi)品零售額的9%，今年一季度達(dá)到159億元，同比增長(zhǎng)13.3%。從北京餐飲業(yè)整體上看，呈現(xiàn)網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量劇增，企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)迅速擴(kuò)張的態(tài)勢(shì)。

　　與此同時(shí)，北京市餐飲業(yè)也面臨諸多的挑戰(zhàn)。主要表現(xiàn)為同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、專業(yè)人才缺乏和流失現(xiàn)象嚴(yán)重、企業(yè)抵御風(fēng)險(xiǎn)能力弱、餐飲企業(yè)從業(yè)人員的文化水平大都偏低等，這些因素都制約著北京餐飲業(yè)的發(fā)展。

　　如何全面提升行業(yè)發(fā)展水平和競(jìng)爭(zhēng)力，把首都餐飲業(yè)推向繁榮發(fā)展的新階段？束為認(rèn)為，北京市要大力發(fā)展品牌和老字號(hào)餐飲企業(yè)，鼓勵(lì)優(yōu)質(zhì)餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展規(guī)范化的特許連鎖、加盟連鎖，引導(dǎo)餐飲業(yè)向多樣化和個(gè)性化發(fā)展，提高餐飲產(chǎn)業(yè)化程度；通過特色餐飲街區(qū)的改造加速餐飲企業(yè)節(jié)能改造。以繼承和發(fā)揚(yáng)餐飲非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝和文化為契機(jī)，全面提高從業(yè)人員素質(zhì)。