重慶專項整治學校食堂及校園周邊餐飲服務

　　為進一步加強學校、幼兒園食堂及周邊地區(qū)餐飲服務監(jiān)管工作、切實保障師生飲食安全，重慶市食品藥品監(jiān)督管理局于近日下發(fā)通知，在全市范圍內部署開展學校食堂及校園周邊地區(qū)餐飲服務專項整治工作。

　　一是要求加強領導，強化責任意識。各區(qū)縣食品藥品監(jiān)管分局要切實增強緊迫感和責任感，認真履職盡責，努力為廣大學生、兒童的成長提供有力的安全保障。要與教育部門積極配合，督促學校建立健全以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制和學校食物中毒責任追究制度；要強化校園周邊地區(qū)餐飲服務從業(yè)者作為食品安全第一責任人的意識。

　　二是要求認真檢查，不留監(jiān)管死角。各區(qū)縣食品藥品監(jiān)管分局要強化對以下方面的監(jiān)管：一是轄區(qū)內各類學校、幼兒園食堂及周邊餐飲單位持證經營和食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理情況；二是其建立食品原料采購臺帳制度、食品采購索證索票情況、有無驗收制度和不合格食品退貨制度，以及是否銷售腐敗變質、過期、“三無”產品及假冒偽劣食品情況；三是其廚房操作間的基本條件、衛(wèi)生環(huán)境、安全防范措施及人員操作的規(guī)范性等；四是檢查食品從業(yè)人員是否取得健康證和食品衛(wèi)生知識培訓證明情況。要把農村學校食堂食品安全工作作為重點監(jiān)管目標。

　　三是要求完善應急措施，防控食物中毒。要依據食品安全法律法規(guī)要求，制定食物中毒應急處置預案，提高防控食物中毒事故的能力和水平；要督促學校食堂和周邊地區(qū)餐飲服務從業(yè)單位經常進行自查，采取措施排除隱患。要確保一旦發(fā)生事故，能夠及時處置，有效應對，把事故的損失和影響降到最低程度。

　　四是要求加強教育，增強防范意識。要指導學校及幼兒園加強食品安全知識健康教育，引導學生養(yǎng)成良好的飲食習慣，掌握一定的食品安全知識和營養(yǎng)知識，增強廣大師生的自我防范意識，根據實際情況積極開展應急處置預案培訓，提高餐飲消費的自我保護能力。