從山東省食品藥品監(jiān)管局獲悉，山東省即將開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作。今年整頓中，將全面實(shí)施量化分級(jí)、分類(lèi)管理制度，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校(包括托幼機(jī)構(gòu))食堂及周邊餐館、建筑工地食堂、旅游景區(qū)及周邊餐飲服務(wù)單位、三星級(jí)及以上賓館飯店、高速公路沿線服務(wù)區(qū)餐館的監(jiān)督檢查，嚴(yán)查購(gòu)進(jìn)、使用“地溝油”、劣質(zhì)餐具及問(wèn)題乳制品等違法違規(guī)行為。

　　據(jù)介紹，整頓中將全面實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理量化分級(jí)、分類(lèi)管理制度，嚴(yán)查無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超期限經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)厲查處轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣(mài)、出租餐飲服務(wù)許可證行為，嚴(yán)厲查處以不正當(dāng)手段騙取餐飲服務(wù)許可證行為，嚴(yán)厲查處不按規(guī)定及時(shí)注銷(xiāo)餐飲服務(wù)許可證行為；重點(diǎn)檢查食堂和餐飲店食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生條件，餐具、飲具和器具清洗消毒情況、設(shè)施設(shè)備檢修和運(yùn)轉(zhuǎn)情況，食品安全管理制度建立健全情況，專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員配備情況，從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)情況，食品原料索證索票制度落實(shí)情況，嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校食堂、建筑工地食堂承包經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)厲查處采購(gòu)和使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原輔料以及餐飲服務(wù)過(guò)程生熟交叉污染、餐飲器具不按規(guī)定清洗消毒等行為。

　　落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，加大對(duì)采購(gòu)的畜禽及其制品等重點(diǎn)品種的專(zhuān)項(xiàng)抽查力度，嚴(yán)厲查處采購(gòu)、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品行為；加大對(duì)餐廚垃圾、廢棄食用油脂處理的監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處使用劣質(zhì)食用油或“地溝油”等違法違規(guī)行為；加大對(duì)一次性餐飲器具、集中消毒餐飲具購(gòu)進(jìn)使用情況的監(jiān)督檢查，嚴(yán)格防止不合格一次性筷子、餐盒等流入餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)；加大對(duì)乳粉及乳制品采購(gòu)使用的監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處采購(gòu)和使用劣質(zhì)乳制品行為；加大對(duì)采購(gòu)、保管、使用食品添加劑的監(jiān)督檢查。加大對(duì)熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐飲器具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度，加大對(duì)餐飲具消毒，尤其是集中消毒餐飲具監(jiān)督抽驗(yàn)頻次；繼續(xù)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全調(diào)查和評(píng)價(jià)，對(duì)潛在的食品安全隱患做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早治理、早解決。