眾多滯后認(rèn)識(shí)不僅阻礙了餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而且困擾了行業(yè)、企業(yè)發(fā)展的信心和積極性。個(gè)別媒體也抱著錢少了就做不好宣傳的態(tài)度對(duì)待餐飲企業(yè)，大多數(shù)企業(yè)只好用口碑相傳的方式在做宣傳，餐飲業(yè)嚴(yán)重缺乏良好的輿論導(dǎo)向和營銷環(huán)境。且大多數(shù)餐飲企業(yè)因?yàn)閺V告宣傳費(fèi)用的限制只能夠采取口碑宣傳的方式，因此餐飲業(yè)嚴(yán)重缺乏良好的輿論導(dǎo)向和營銷環(huán)境。如何讓云南餐飲業(yè)發(fā)展更進(jìn)一步，更加的規(guī)范，中國吃網(wǎng)給各位朋友帶來了新的訊息。

　　雖然促進(jìn)和發(fā)展云南省餐飲業(yè)面臨著諸多問題和困難，但是，我們有省委、省政府的高度重視。2009年省政府出臺(tái)了《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的意見》，成立了由若干部門組成的餐飲業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，從省政府層面的資金支持力度也居全國首位，實(shí)現(xiàn)了2009年餐飲業(yè)銷售總額283.3億元，增加值130億元，增幅達(dá)到28.4%（居全國首位）的歷史佳績。在建設(shè)旅游經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省、民族文化強(qiáng)省和構(gòu)建我國面向南亞、東南亞橋頭堡的有利環(huán)境下，振興云南餐飲業(yè)正當(dāng)其時(shí)，現(xiàn)將對(duì)策建議如下：

　　1、高舉綠色餐飲旗幟，迅速形成品牌效應(yīng)

　　綠色、生態(tài)是云南的一大優(yōu)勢(shì)，山珍菌類是云南的又一優(yōu)勢(shì)，這兩個(gè)優(yōu)勢(shì)資源十分符合現(xiàn)代人健康養(yǎng)生的飲食潮流。“綠色?健康”在全國乃至全世界足以引起關(guān)注、產(chǎn)生巨大的吸引力。為此，要迅速梳理產(chǎn)品，整合資源，向國家工商總局商標(biāo)局申請(qǐng)“滇菜生態(tài)美食”的餐飲集體商標(biāo)，搶占該商標(biāo)的先機(jī)；要鼓勵(lì)和引導(dǎo)云南省餐飲企業(yè)打出、打響“生態(tài)?健康”牌，并以開放的心態(tài)促進(jìn)全國甚至世界的各綠色餐飲企業(yè)使用云南綠色生態(tài)原材料和調(diào)味料，在一定條件下可為其頒發(fā)“滇菜生態(tài)美食”集體商標(biāo)和牌匾，從而擴(kuò)大滇菜影響力。以綠色、健康為靈魂，構(gòu)建滇菜核心價(jià)值。

　　2、合力建設(shè)餐飲學(xué)院，產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合，聯(lián)動(dòng)運(yùn)作

　　用政府主導(dǎo)、資金扶持、土地優(yōu)惠等政策吸引民營資本介入，興辦集技能教育到學(xué)歷教育，從職業(yè)培訓(xùn)到本科教育的“云南餐飲學(xué)院”，有效緩解餐飲人匱乏才的矛盾，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。建議將原云南財(cái)經(jīng)大學(xué)南校區(qū)和云南中醫(yī)學(xué)院（寶海路校區(qū)）合并劃撥給云南省商務(wù)廳籌建該學(xué)院，或者在云南財(cái)經(jīng)大學(xué)下建設(shè)該學(xué)院。學(xué)院亦可放大為“云南服務(wù)貿(mào)易學(xué)院”，以餐飲業(yè)為主方向、以服務(wù)貿(mào)易的其他相關(guān)需求為輔助，既可以滿足餐飲業(yè)發(fā)展需求，又可以為其他服務(wù)業(yè)提供人才，這在全國是一項(xiàng)創(chuàng)舉。

　　3、形成合力，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展；加強(qiáng)力量，落實(shí)相關(guān)政策

　　餐飲業(yè)與農(nóng)業(yè)、林業(yè)之間的關(guān)聯(lián)度十分緊密，農(nóng)、林業(yè)是餐飲業(yè)的上游產(chǎn)業(yè)，農(nóng)副產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖加工基地和調(diào)味料加工廠的建設(shè)以及綠色生態(tài)食品的培育與精加工都與農(nóng)、林業(yè)部門密切相關(guān)；省會(huì)城市的示范帶頭作用和產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)率十分顯著，也是促進(jìn)全省餐飲業(yè)發(fā)展的主要抓手。因此，農(nóng)、林業(yè)部門和昆明市的分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該增補(bǔ)進(jìn)“云南省餐飲業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組”成員中，以便開展協(xié)調(diào)和聯(lián)動(dòng)工作。強(qiáng)化“云南省餐飲業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組”的職能，發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)小組的功能，必將有利于真正落實(shí)省人民政府《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的意見》中的相關(guān)政策措施，盡早從根本上解決消費(fèi)者停車難、企業(yè)廣告牌受限制、銀行卡手續(xù)費(fèi)高以及水、電、氣工商同價(jià)等具體問題。

　　4、深度挖掘云南餐飲文化，充分展示滇菜獨(dú)特內(nèi)涵

　　云南餐飲文化既有豐富多彩、風(fēng)情各異、食俗獨(dú)特的飲食文化元素，也有近現(xiàn)代在“護(hù)國運(yùn)動(dòng)”、“西南聯(lián)大”、美國“飛虎隊(duì)”以及解放以后、改革開放以來的歷史進(jìn)程中產(chǎn)生的偉人點(diǎn)評(píng)、文人墨點(diǎn)的飲食軼事和典故，還有“元謀一把火，華夏調(diào)鼎嫻”的古代飲食文化淵源，加之現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)對(duì)云南綠色生態(tài)食品的有利評(píng)價(jià)，云南飲食文化的現(xiàn)實(shí)意義和作用理應(yīng)得到充分發(fā)揮和運(yùn)用。專業(yè)收集和整理云南飲食文化資源，出版系列叢書，將更好、更全面、更系統(tǒng)地反映出云南飲食文化的全貌。同時(shí)建議：將國貿(mào)中心老館改造為集云南飲食文化博物館、特色風(fēng)味美食城和滇菜傳承暨研發(fā)中心為一體的“能吃的博物館”，打造新的旅游景點(diǎn)，更廣泛的傳播云南飲食文化。

　　5、納入云南省產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃，制定餐飲業(yè)法規(guī)條例

　　把由傳統(tǒng)手工服務(wù)業(yè)向現(xiàn)代生活服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的餐飲業(yè)納入云南省產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃，給予更系統(tǒng)、更完善、更有力的支持；在更高層級(jí)上規(guī)劃餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以項(xiàng)目為依托，培育云南餐飲業(yè)新的增長點(diǎn)，加快餐飲業(yè)業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型和產(chǎn)業(yè)升級(jí)的步伐。為促進(jìn)餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展，維護(hù)餐飲市場(chǎng)秩序，保護(hù)消費(fèi)者、經(jīng)營者和從業(yè)者的合法權(quán)益，規(guī)范餐飲業(yè)經(jīng)營模式、推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、制定服務(wù)規(guī)范、提高自律程度，并為深入挖掘飲食文化資源和保護(hù)餐飲非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、促進(jìn)各州（市）把餐飲業(yè)的發(fā)展納入國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展計(jì)劃，加大對(duì)餐飲業(yè)的投入和扶持，促進(jìn)餐飲業(yè)與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展，建議適時(shí)研究、制定《云南省餐飲業(yè)條例》。

　　6、打造餐飲產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)，整合優(yōu)勢(shì)資源實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展

　　云南餐飲業(yè)品牌化、規(guī)?；l(fā)展意識(shí)薄弱，企業(yè)鮮有經(jīng)營規(guī)劃和戰(zhàn)略規(guī)劃，龍頭企業(yè)、集團(tuán)化發(fā)展鳳毛麟角，嚴(yán)重缺乏產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和投融資能力。面對(duì)已有全聚德集團(tuán)、湘鄂情上市的國內(nèi)外餐飲集團(tuán)化發(fā)展態(tài)勢(shì)，云南餐飲業(yè)應(yīng)積極邁出集團(tuán)化發(fā)展的步伐，以大型龍頭企業(yè)帶動(dòng)中等規(guī)模企業(yè)的整合與聯(lián)動(dòng)，以資產(chǎn)為紐帶、以特色為靈魂、以品牌為旗幟、以創(chuàng)新為源泉、以管理為基礎(chǔ)，按照政府引導(dǎo)、強(qiáng)化服務(wù)、選準(zhǔn)方向、改造創(chuàng)新、市場(chǎng)運(yùn)作、企業(yè)為主的發(fā)展原則，總結(jié)提高、推陳出新、博采眾長，用政府給予資金扶持、政策優(yōu)惠，行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭組織、品牌企業(yè)積極參與的方式，迅速打造以民營資本為主體的云南餐飲業(yè)的航母級(jí)集團(tuán)公司——云南省餐飲產(chǎn)業(yè)（投資）集團(tuán)，以此推進(jìn)云南餐飲產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展。[nextpage]

　　在科學(xué)發(fā)展觀的指引下，在云南省人民政府《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的意見》的巨大鼓舞下，云南省餐飲業(yè)已經(jīng)表現(xiàn)出了發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁、發(fā)展前景廣闊、發(fā)展?jié)摿薮蟮奶卣?。各?jí)政府和部門應(yīng)進(jìn)一步支持和幫助云南餐飲業(yè)按照2009年中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議和今年兩會(huì)的相關(guān)要求，并根據(jù)2009年云南省人民政府《工作報(bào)告》和云南省人民政府《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的意見》的具體任務(wù)目標(biāo)，銳意創(chuàng)新，開拓進(jìn)取，積極開展產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的相關(guān)工作，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)增長方式的轉(zhuǎn)變，努力推進(jìn)云南省餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。