廈門尋魚記
金椒魚鍋
美食
情報站
發(fā)現(xiàn)地：大豐收魚莊
地址：廈門SM新生活館
特色：“金椒魚鍋”最早流行于蘭州，燒法介于“干鍋”與“水煮”之間?！敖鸾肤~鍋”由烹飪師結(jié)合自創(chuàng)秘方研制，具有底湯特補、特鮮，肉質(zhì)特細、特嫩等特點。事先放在醬中煸燜，加了魔芋、花椒、大紅袍（一種四川辣椒），一掀鍋蓋，香氣四溢。金椒魚選用鮮活的魚，原料輔以30多種純天然中草藥秘制而成，在制作過程中不上漿，以保持魚肉的新鮮、潤滑的口感，口味“麻、辣、鮮香”，吃完鮮嫩的香麻的魚肉，服務(wù)員會將鍋里剩余的東西分離出去，然后注入精心熬制的骨頭湯，進入下一道吃法———涮火鍋。點上幾道涮菜：肥牛、肥羊、蔬菜、粉絲……獨具風格，味道鮮美。
發(fā)現(xiàn)地：云頂佳緣食府
地址：云頂佳緣商務(wù)酒店二樓
特色：先用文火香煎鱈魚，逼出油水，至焦黃香氣撲鼻后，澆淋沙拉醬，再添加肉松其上，分切后入席。原汁原味的鱈魚，煎后的鮮香和沙拉醬的清香撲鼻，入口的魚肉酥松后滑嫩，又可細品肉松的細致，魚肉兼得的雙色享受在沙拉醬的調(diào)和下長駐唇齒間。
雙味魚排
健康汁魚卷
發(fā)現(xiàn)地：佰翔軟件園酒店
地址：前埔軟件園二期
特色：將桂花魚宰殺干凈，起肉，片成雙飛魚片下食量雞粉腌制魚片。和中芹段、火腿絲、香菇絲卷起制成魚卷，上蒸柜蒸熟備用。雞蛋清與食量上湯調(diào)味蒸熟制成蛋白糕，魚卷擺入蛋白糕上；甜蜜豆沸水至熟，點綴其上；用紅蘿卜榨汁，與調(diào)料混合勾芡淋上即可。
雙味魚排
梭邊魚
發(fā)現(xiàn)地：巴魚府
地址：松柏長途車站斜對面
特色：“梭邊魚”在湯底里用文火煨燉20分鐘，香辣麻味盡入魚中，端上桌即可食用。梭邊魚一根獨刺，簡直有大口吃肉的快感。入口細膩柔滑，麻辣味自然強烈，帶著潤澤的口感。鍋中的魚煨燉的時間越久，肉質(zhì)越是嫩爽入味，且形狀完整。
金椒魚鍋
梭邊魚
紅燒驢肉
[性 味]：甘、酸、平
[功 效]：《本草綱目》 記載，驢肉具有補血養(yǎng)氣，滋陰壯陽，安神去煩，利肺等功效。
[營養(yǎng)價值]：驢肉具有高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇等“兩高兩低”的特點。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠，骨膠原和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱多病和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充。眾所周知，“阿膠”就是用驢皮制作而成的。而石家小院所推出的招牌菜“紅燒驢肉”是采用“皮”“肉”相連的切割工藝，所以其菜肴里含有豐富的驢膠、骨膠原和鈣，是廣大愛美女士最好的食補美容佳肴！
驢鞭：
【性味】性溫，味甘咸。
【特點】富含膠原蛋白，其含量高達98%，所以也是女士們美容駐顏首選佳品。
【功效】補腎壯陽、益精補髓，主治陽痿、筋骨酸軟、骨結(jié)核、氣血虛虧、婦女乳汁不足。
《本草綱目》記載：驢鞭滋陰壯陽，是“性”福生活的上等補品。
翔鷺國際大酒店
推“新派巴蜀美食節(jié)”
本月，翔鷺國際大酒店“新派巴蜀美食節(jié)”火熱登場，特邀四川金牌大廚掌廚，為廣大嗜辣饕客帶來真正“川府美味”。
此次美食節(jié)，不僅帶來經(jīng)典地道美味，更融合本地海鮮，打造出各種“新派”川菜。家常紹子遼參、香辣蟹等融合海鮮為主料的新派川府美味，還有干煸鱔魚、廊橋酒香雞等經(jīng)典川菜。（林嵐）
京閩中心酒店
摘得“中國飯店金星獎”
日前，京閩中心酒店摘得了由中國旅游飯店業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“中國飯店金星獎”。該獎項由網(wǎng)絡(luò)投票、第三方專業(yè)公司顧客滿意度調(diào)查、中國旅游飯店業(yè)協(xié)會理事會成員投票和專家評審評審，透過最終得分，產(chǎn)生了100家“中國飯店金星獎”獲獎飯店。京閩中心酒店代表廈門參加此次評選并取得該光榮稱號。
駿豪會上演美食匯
駿豪會多個餐廳推出系列優(yōu)惠活動，精致演繹五月繽紛美食匯。5月31日前在粵菜食堂消費可享午市8折優(yōu)惠（11：00 -14：00）； 5月1日至5月31日，在圍爐港式火鍋菜金消費每滿500元即送100元現(xiàn)金券一張，并可獲贈由香港主廚秘制的酸梅湯或竹蔗茅根一扎；香辣誘惑精品川菜館則推出了四川醬排骨、椒鹽脆菇等多款新菜。5月22日前，在香辣誘惑消費滿1000即可獲贈拉富侯爵干紅一瓶。
14道田園有機菜品亮相
近日，廈門佰翔軟件園酒店推出應季的14道田園有機菜品。其中有泉水芝麻菜浸土雞，采用具有防癌活性物質(zhì)的有機芝麻菜，與高山純凈泉水文火同燉，鮮香湯汁再與肥美家雞肉塊同煮，味道軟滑清爽。此外還有鮮牛蒡清燉?？与?。整道菜品湯汁鮮美，而且又具有高營養(yǎng)價值。
