昨天，家住大關小區(qū)的陳先生外出就餐，去了幾家小店詢問都沒有"蒜蓉生菜","蠔油、清炒的做法都有，但菜單上蒜蓉的做法就被貼掉了。"陳先生說。由于杭州大蒜價格漲幅明顯，今年一月份每斤3.5元左右的大蒜價格，四月中旬至今價格一直保持在每斤7.5元左右。小餐館索性不做蒜蓉系列的菜品了。

    昨天上午10點，屏風街農(nóng)貿(mào)市場人流不多，攤主王大姐正在攤位前擺弄著蔥、姜、蒜……

    "這蒜多少，還是每斤7.5元？"一客人問。"是的，每斤7.5元。"王大姐說。

    "我剛在超市看了價，要8元一斤，什么時候價格會降點，這蒜可是必備的輔料，不能少啊。"客人邊掏錢邊嘀咕著。

    王大姐笑著說，7.5元的蒜價已經(jīng)持續(xù)了一個月了。

    翰林農(nóng)貿(mào)市場商戶朱敏軍說，前幾天蒜的批發(fā)價在每斤6.8元，昨天的批發(fā)價每斤6元，但零售價格依然不變。

    由于蒜價格過高，一些小餐館紛紛減少或停止使用大蒜頭制作菜品。

    昨天記者走訪了香積寺路上的多家餐飲店，菜單上蒜蓉做法的蔬菜，幾乎都被貼掉。常在這附近下館子的消費者陳先生說，他點菜時發(fā)現(xiàn)，素菜的4種做法中，"蒜蓉"被餐館臨時叫停了。

    不僅如此，由于大蒜頭是火鍋底料里不可缺少的材料，陳先生說一些小型川菜餐館，火鍋中已沒有大蒜的蹤影，取而代之的是數(shù)量眾多的花椒。

    一家餐館負責人表示，蒜作為菜中不可缺少的輔料，它的漲價讓本來就利潤不高的菜品雪上加霜，"店里不能因為蒜漲價，菜單就跟著改價格，誰都不能確定之后還會不會繼續(xù)漲，索性不做這道菜了".

    "蒜的零售價到了7.5元、8元左右，作為輔料，它均攤的利潤已經(jīng)沒有了，但店里的菜價絕不會更改，更不會因此而取消相關特色菜。"杭州名人名家餐飲管理有限公司采購部陳經(jīng)理說。

    大蒜是輔料，折合到每道菜中，用量并不大，但陳經(jīng)理透露，名人名家一家分店蒜的采購量每天需要20斤至30斤，名人名家在杭州主城區(qū)一共有11家分店，每天光蒜的成本就要提高上千元。

    川味觀、伊家鮮等等杭州知名餐館紛紛表示，絕不會因為菜價波動調(diào)整菜單價格。川味觀管理三家分店的店長袁先生說，連鎖店注重信譽，菜價波動再頻繁，餐飲店都會扛下來，不會隨意變動價格。