5月16，餐飲經(jīng)濟與名廚—2010年粵港澳名廚峰會主題論壇在廣州拉開帷幕?！跋愀凼成瘛贝鼾垺V東食文化研究會會長楊冠豐、著名食評家姚學(xué)正等餐飲界人士，一同探討亞運背景下粵港澳餐飲經(jīng)濟如何打破地域局限，共謀三地餐飲發(fā)展大業(yè)。

　　亞運會即將在廣州召開，無疑需要多樣、全面、豐富的餐飲供應(yīng)和服務(wù)，這勢必催生亞運餐飲經(jīng)濟。這不僅是廣州的機會，也是粵港澳飲食業(yè)共同的機會。與會嘉賓認為，“國際餐飲大融合”是廣州及整個粵港澳餐飲業(yè)發(fā)展的必然趨勢。粵港澳經(jīng)濟進一步融合，餐飲業(yè)之間的交流與合作將會更多。而三地之間有著深厚歷史淵源，無論語言還是飲食文化，都將有助于粵菜的發(fā)展。

　　楊冠豐認為，“食在廣州”是廣州最靚麗的文化名片，是粵港澳三地餐飲界和粵菜的公共品牌。亞運會如此盛大的體育賽事下，廣州餐飲被推到一個空前的舞臺，面對整個亞洲的關(guān)注，餐飲界只有重振“食在廣州”的金字招牌，沒有任何出路。

　　而有“香港食神”之稱烹飪大師戴龍則認為，重振粵港澳餐飲業(yè)則必將依托名廚們精湛的廚藝以及創(chuàng)意。對于如何做好粵菜，他說，“不要搞中菜西做這種形式化的東西，要回歸到傳統(tǒng)，發(fā)揚祖宗留下來的各種煮法和菜式，因為這經(jīng)過了幾百年的歷史積淀”。

　　據(jù)悉，廣東餐飲業(yè)經(jīng)濟一直走在中國前列，但利潤卻連年出現(xiàn)負數(shù)；香港餐飲業(yè)競爭激烈，價格戰(zhàn)此起彼伏；澳門餐飲業(yè)依靠博彩業(yè)發(fā)展迅速，但又疲于應(yīng)付。廣東省政府去年出臺的《珠江三角洲改革發(fā)展綱要》將粵港澳區(qū)域合作的內(nèi)容納入規(guī)劃；最近粵港政府又簽訂《粵港合作框架協(xié)議》，粵港區(qū)域進入大融合時期。同時，亞運會逼近，商機無限，這正為粵港澳餐飲經(jīng)濟的發(fā)展帶來新契機，是做大做強粵港澳餐飲經(jīng)濟的歷史性機遇。