粵港澳廚藝界精英聯(lián)合抵制使用“地溝油”
16日下午，迎亞運(yùn)2010粵港澳名廚峰會(huì)主題論壇在廣州召開，在論壇現(xiàn)場(chǎng)，組委會(huì)發(fā)起“廚藝界抵制使用地溝油的聯(lián)合承諾書”行動(dòng)，包括“香港食神”戴龍、廣東省食文化研究會(huì)會(huì)長楊冠豐、著名食評(píng)家姚學(xué)正、廣東廚委會(huì)理事長陳洪波、廣州旅游商貿(mào)學(xué)校校長李燦佳、廣州天河區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長關(guān)志泉、餐飲文化傳播大使大嘴·米高、餐飲資深策劃人李睦明、中國烹飪大師丘衛(wèi)國等在內(nèi)的眾多粵港澳廚藝界精英共同在承諾書上簽名，聯(lián)合抵制地溝油。
在承諾書上，各位廚界精英莊重承諾：恪守廚師的職業(yè)道德，堅(jiān)決反對(duì)使用地溝油，做一個(gè)有良知的廚師；以身作則拒絕使用地溝油，為同行樹立榜樣，形成良好的風(fēng)氣；互相監(jiān)督，在餐館內(nèi)部自律，杜絕地溝油回流餐館的現(xiàn)象；為餐飲業(yè)重建健康誠信的形象，為自己的努力迎接亞運(yùn)盛會(huì)。
在儀式上，姚學(xué)正表示：“我們餐飲工作人員對(duì)使用地溝油和潲水油的少數(shù)害群之馬是深惡痛絕的，對(duì)于政府查處潲水油的做法是堅(jiān)決支持的，因?yàn)榘堰@些無良的害群之馬打擊之后，是能使我們的餐飲業(yè)更加健康地成長的?！?/FONT>
而對(duì)于如何對(duì)付地溝油，姚學(xué)正覺得單靠政府的監(jiān)管應(yīng)該說是不可能的，完全做不到根絕的，關(guān)鍵在于提高食客的鑒別意識(shí)和鑒別能力，同時(shí)也需要媒體不斷提高美食的水平和宣傳衛(wèi)生的意識(shí)。
同時(shí)著名餐飲文化推廣家大嘴·米高提醒一般的民眾，到酒樓食肆?xí)r稍微留意一下，是能夠很容易判斷出是否有加潲水油的，因?yàn)橐怯屑愉偷脑捳沂乘炼紩?huì)聞到一股很難聞的味道。
