截至昨天，據(jù)浙江省內(nèi)惟一指定的鐵強化醬油生產(chǎn)企業(yè)杭州市食品釀造有限公司統(tǒng)計，從5月20日杭州市鐵強化醬油預防與控制鐵缺乏和缺鐵性貧血項目工程正式啟動以來，短短十余天，該公司生產(chǎn)的湖羊鐵醬油賣出了近15000瓶，幾乎是這一項目工程啟動前半年左右的銷量。浙江省疾控中心相關(guān)負責人表示，鐵醬油的銷售情況是考核疾控部門對鐵醬油推廣項目績效考核的一個重要指標。

      在世紀聯(lián)華慶春店，湖羊鐵醬油10天里賣出了416瓶，銷售人員說，前來購買的主要是一些家庭主婦和老年人，而事實上，他們和包括兒童在內(nèi)，就是最容易出現(xiàn)缺鐵性貧血癥狀的人群。

      浙江省疾控中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生檢測所有關(guān)專家說，身體缺不缺鐵，可以通過日常觀察，有一個初步判斷，比如女性出現(xiàn)毛發(fā)干枯、唇色蒼白、指甲易裂、偏食素菜、體虛便秘和嗜好喝茶、咖啡等；男性嗜好煙酒、不吃早餐、腸胃不好、經(jīng)常感到乏力等，就已經(jīng)出現(xiàn)缺鐵的苗頭了，等到去醫(yī)院看病時，一般都已經(jīng)是中度貧血了。

      杭州市食品釀造有限公司營銷總監(jiān)周建忠說，因為現(xiàn)代飲食習慣問題，江浙一帶人身體缺鐵的情況比較多，通過藥品來補充，年消費大概在2000元左右，而用調(diào)味品的方式補鐵，只要將普通醬油換成鐵醬油，就可以在不知不

      覺中完成補鐵，不用改變?nèi)藗內(nèi)魏物嬍沉晳T，另外，一年內(nèi)所使用的醬油，在價格方面"鐵醬油"只比普通醬油貴6-10元錢，因此，這樣的補鐵方法被廣泛認為是改善人群缺鐵現(xiàn)象最經(jīng)濟、有效的手段。

    調(diào)味品國家評委、國家食品工業(yè)協(xié)會高級工程師周利南說，食用鐵強化醬油10毫升/日，得到的可以利用的鐵大約是0.3毫克，滿足人體每日鐵需要量的30%-40%,這樣，就既可以有效改善鐵缺乏和貧血，又不會造成鐵的攝入量過多，因此安全可靠。再通過其他食物的補充，可有效地防止缺鐵性貧血，特別是對婦女、兒童和老人等特殊人群，效果更加明顯。

     不少餐飲企業(yè)也開始采購鐵醬油來代替普通醬油。延安路上的豪盛大酒店和慶春路上的新盛大酒店分別一次就采購了十箱左右的湖羊鐵醬油。四季名座大酒店總經(jīng)理倪雪良說，他們酒店70%以上的常見菜肴都要用到醬油，每天醬油的使用量超過十斤。從上周開始，四季名座已經(jīng)全部使用鐵醬油燒制菜肴。"像東坡肉、西湖醋魚用的量最多，其他像宮保雞丁、干鍋花菜以及一些廣式燒制的蔬菜，用鐵醬油的口味也很合適。"目前，四季名座餐位上放的蘸醬油，也是鐵醬油："這批醬油不僅能補充微量元素，而且在口感上不是太咸太鮮，不會把菜肴本身的鮮味蓋掉。"