武漢的主題餐廳仍有市場
好的商機要結合當?shù)匚幕?,更要摸透消費者心理,才能取得好的收益。武漢一些形式新穎的主題餐廳,仍有市場空間。
陳小姐家的寵物狗上月過生日,可她找遍武漢大街小巷發(fā)現(xiàn),餐館一般不讓寵物入“正席”。陳小姐希望,有餐廳能讓狗和主人一起坐。
在一些消費網(wǎng)站發(fā)現(xiàn),一些網(wǎng)友已有開寵物餐廳的想法,正在征集合伙人。根據(jù)報道,上海已出現(xiàn)寵物餐廳,所有寵物食品均采用天然原料,餐廳一側還配有真皮草坪,供寵物玩耍。
在新華路,上月剛開了一家東北菜館,至今生意紅火。
昨日來到這家餐館,一進門就看到獨具北方特點的炕,墻上掛有東北民俗畫。女服務員梳麻花辮,系紅花布圍裙,服務牌印著“翠花”、“小辣椒”等名字。一名來自黑龍江的服務員說,他們都是老板從東北招聘來的。
店內(nèi)食客介紹,餐館有地道的東北菜,還把一些不適合武漢人口味的菜進行了改良。例如一款“酸菜白肉火鍋”,就加入了武漢人喜歡的豬血。
有市民推薦,稱民族大道上一家球迷餐廳生意火爆。昨日,進門處兩個大液晶電視很是搶眼,墻上掛滿了知名俱樂部的球衣,服務員也穿著球衣。曹鋒告訴記者,小店投資約10萬元,因為自己是球迷,所有裝修均是自己操辦,省了不少錢。
曹峰稱,武漢市民喜歡吃夜宵,他就在晚餐加入了燒烤、油燜大蝦等。如今小店生意火爆,每天晚上營業(yè)額都在3000元以上。最近,他制定了世界杯收視時間表,并計劃推出相關菜品,如將涼拌順風改成“羅納爾多”等,吸引更多球迷。
餐飲業(yè)歡迎多元化
主題餐廳只是吸引消費者的經(jīng)營方法。專家提醒,餐廳剛起步時有“噱頭”,抓住消費者喜歡“新、奇、怪”的心理,往往會很熱鬧,但也很可能“曇花一現(xiàn)”。
武漢餐飲業(yè)協(xié)會秘書長涂水前建議,最終能抓住消費者的還是菜品。必須要堅持個性定位,積累口碑,才能生命力旺盛?!岸嘣悄壳拔錆h餐飲市場正需要的?!蔽錆h商業(yè)服務學院餐飲專家萬杰民表示,主題餐廳是個性化餐飲需求的直接反映,在北京、上海、廣州等地已經(jīng)非常普及。他建議創(chuàng)業(yè)者,將經(jīng)營重點放在主題餐廳的內(nèi)質上,不要只停留在裝修等外部元素上,可以適當組織一些活動,培育一批忠實的消費者。