昨日上午，內(nèi)江舉行川菜創(chuàng)新大賽。來自北京、江蘇、貴州等地，以及成都、內(nèi)江、宜賓、自貢等省內(nèi)10余處的近150名廚藝高手，同場競技。

　　各種精美的廚藝精品，讓參觀者仿佛置身于一場高雅藝術的殿堂，“這些菜別說吃，連聽都沒聽說過，而且這么精美的‘藝術品’，真舍不得下筷子?！眳⒂^市民和游客，無不嘖嘖稱奇。

　　稀奇 無人的“棋局”引圍觀

　　大賽現(xiàn)場，有一桌非常扯眼球：一盤活靈活現(xiàn)的“棋局”。綠色棋子三“卒”逼“帥”，紅色棋子毫無反擊的余地——這是一場沒有“棋手”的對決，卻引來無數(shù)人“觀戰(zhàn)”。

　　這桌“棋局”位于6號桌、編號“PS0120-熱-2”，名為“紙上談兵”；大小有1平方米左右，冬瓜皮刻出“楚河·漢界”、南瓜削出棋子、魚肉捏成的“棋面”；紅椒和青椒，則刻出“棋子”。

　　“太漂亮了，構思也巧妙！”許多觀眾，包括不少廚師同行，紛紛拿起攝相機“偷菜”，“拿回去研究哈，就算做不了十分像，起碼也有個神似。”一名年輕廚師邊記錄邊感嘆。

　　一旁，參觀的中國烹飪大師李莊贊嘆：“這道菜結合中國傳統(tǒng)的棋文化而設計，非常有創(chuàng)意，菜形逼真、形象，選材葷素搭配，營養(yǎng)適中，色彩簡潔舒適，刀法、做功細致，堪稱上品。”

　　評價 美食要吃得藝術

　　而5號桌的“荷之神韻”，創(chuàng)意靈感來自世界書畫大師張大千的《荷花圖》，它把美食與書畫藝術有機結合，用簡單的食材凸顯出荷花的神韻。

　　“這是內(nèi)江舉辦的美食比賽水平最好、檔次最高的一次。”裁判員易興說，這次川菜制作水平高、點子新，選手們的作品不僅僅色香味形俱佳，而且大多飽含著一種獨特的風韻和文化。

　　怎樣的美食作品才是優(yōu)秀的作品？

　　“美食講求的是吃得藝術、藝術地吃?！彼拇ㄊ∨?yún)f(xié)常務副秘書長馬益強舉例說，如參賽作品中的一道菜——“觀音湖畔”，它用色澤鮮明的黃瓜、蛋卷、栗子等食材，配以“花中四君子”——梅、蘭、竹、菊花精巧搭配，營造一種“綠色、健康、保健”理念，表達出中國文化和美食文化的融合統(tǒng)一。

　　馬益強說，作品不單要切合“新”的主題，還要在美食作品的原料、刀工、盤式藝術等方面，講求綜合性和平衡性。優(yōu)秀的美食作品不僅僅要求可食性和藝術性，還要注重市場的推廣價值，才能促進餐飲行業(yè)的發(fā)展。文/圖記者羅暄