昨天下午五點，朝暉路上的華潤萬家超市人流密集，超市生鮮區(qū)許多馬大嫂都在挑選晚上的菜肴。一盒魚香肉絲9.5元，一盒宮保雞丁7元，一盒小菜3元，陸女士花費了19.5元購買了當天一家三口的晚餐菜肴。"我買完菜到家都要六點鐘了，這些配好的菜，買回家翻炒一下就能吃，很方便。"陸女士一邊說著，一邊把菜放上自行車。

　　據(jù)樓外樓半成品食品公司統(tǒng)計，其杭州地區(qū)半成品每月銷售量在近二十萬盒，銷售額近500萬元。杭州市民特別鐘愛的清炒蝦仁、醬爆牛柳、魚香肉絲等半成品菜肴，每天都要銷售近千盒。

　　半成品菜肴銷售市場日漸成熟，引發(fā)杭州餐飲市場新悸動。

　　半成品銷量同比增加10%以上

　　昨天，華潤萬家朝暉店生鮮區(qū)許多客人都在選購菜肴。如今馬大嫂的菜籃子里不僅僅是論斤稱量的雞鴨魚肉、蔬菜，一盒一盒搭配好的半成品菜肴也頗受歡迎。

　　便捷是消費者選擇半成品菜肴的主要因素。32歲的程敏說，生活節(jié)奏快了，白天要上班，晚上還要買菜做飯，時間根本不夠用。"購買搭配好的菜肴，省去了洗菜、切菜的過程，直接把配好的菜，加入一些調(diào)味料就能做出很好吃的菜，最重要的是只需幾分鐘。"程敏覺得平時自己買菜做飯至少需要兩個小時，購買半成品能減少一半以上時間。"我今天買了五個菜，把明天的菜都買好了。估計四十多分鐘能搞定。"程敏信心滿滿地說。

　　華潤萬家超市采購部經(jīng)理葉高嵩說，目前半成品菜肴銷售量與去年同期相比增加了10%至12%,特別是年輕的消費者喜歡在超市選購半成品。"兩種半成品菜肴最受歡迎，一種是工藝復雜的菜式，比如糖醋排骨，排骨切好要炸，炸好再調(diào)味，程序很繁瑣，半成品買回家加工一下就能食用。"葉經(jīng)理說，"另一

　　種是蔬菜加葷菜的炒菜賣得好，比如魚香肉絲、花菜肉片，這些菜需要兩三種菜一起炒，配菜省去了洗、切等工序。"

　　馬大嫂程敏覺得半成品還能省錢。"我平時如果做花菜炒肉，買一個花菜至少一斤，一頓肯定吃不完，第二頓又少了，放久了就壞掉了。肉片也一樣，二兩、三兩的買肉，很難為情。買配好的菜就不會產(chǎn)生不必要的浪費了。"程敏說。

　　"名家廚房"月銷售額超100萬元

　　目前杭州各大超市、商場、農(nóng)貿(mào)市場都有銷售半成品菜肴，除了樓外樓、知味觀、名家廚房等這些知名品牌的半成品占據(jù)貨架之外，超市也有自己配菜銷售。

　　華潤萬家朝暉店生鮮區(qū)負責配菜的張師傅說，"端午節(jié)要來了，估計到時候三個工作人員都忙不過來。"超市表示節(jié)假日一到，半成品菜肴銷售將井噴。

　　杭州樓外樓半成品食品公司王主任介紹，平時消費者都會挑選一些家常菜購買，杭州老百姓菜籃子排名前十的菜肴肯定會有香蔥里脊片、京醬肉絲、清炒蝦仁、醬爆牛柳、魚香肉絲、黑椒牛排、茄汁魚片、宮保雞丁這幾個菜。"不過一到節(jié)假日，叫化童雞、東坡肉、宋嫂魚羹等樓外樓的名菜銷售量就會增大。"王主任說。

　　樓外樓半成品每個月的銷售量在近二十萬盒，"預計這個月銷量會增長2%至5%."王主任說。

　　華潤萬家采購部也增加了15%的采購量，對各大品牌的半成品進行備貨。"預計會有一輪銷售高峰，明天是世界杯第一天，銷量會逐漸上升，要多準備一些貨品，以防斷貨。"葉經(jīng)理昨天說。

　　名家廚房半成品這幾天牛排系列也賣得很火爆，杭州櫻之夢食品有限公司銷售部王經(jīng)理說，牛排系列的消費者大都是年輕人，"可能跟世界杯有關系，至少端午前會有小沖刺，這個月銷售額肯定超過100萬。"王經(jīng)理說。[nextpage]

　　樓外樓半成品菜肴直逼門店現(xiàn)炒菜肴

　　據(jù)杭州各大超市統(tǒng)計，目前半成品市場上，樓外樓的半成品菜肴最受杭州老百姓喜愛。樓外樓的半成品菜肴除了在杭州的各大超市、商場、農(nóng)貿(mào)市場有賣，半成品專賣店還開進了社區(qū)，就在老百姓身邊。

　　德勝東村的樓外樓連鎖店，每天從下午五點鐘開始，就會有許多客人圍著冰柜挑選菜肴。"客人就住在我們店周圍，他們平時過來買菜很方便。幾乎都是年齡大的阿姨、奶奶過來買，菜名不用看都報得出來。"

　　樓外樓連鎖店墻上掛著巨大的價格牌，宮保雞丁7元一盒、醬爆牛柳10.5一盒、魚香肉絲9.5一盒……標價最貴的要數(shù)500克的東坡肉44.6元。銷售員小馬說，連鎖店半成品價格多數(shù)在10元左右，很實惠。

　　樓外樓從2005年開始制作半成品，占領市場已經(jīng)有5個年頭。"半成品市場的鼻祖是八寶飯,老百姓買回家只需用微波爐熱一下，就可以吃。樓外樓的名菜幾乎家喻戶曉，2005年開始進行半成品研發(fā)，用名廚的配方讓樓外樓的名菜走入杭州千家萬戶。"王主任說。

　　目前，樓外樓的半成品菜肴只能在杭州吃到，上海只能吃到樓外樓八寶飯。"要解決配送問題，杭州市區(qū)我們都有物流配送車，菜肴會很新鮮。如果要走進外地市場，配送費用會很大，這樣半成品菜肴的價格優(yōu)勢就沒有了。"

　　800克的半成品叫化童雞的價格為36.8元，400克需18.9元，樓外樓餐館叫化童雞一份需要148元。半成品菜肴的價格優(yōu)勢很明顯。

　　目前，樓外樓半成品菜肴的銷量達到門店現(xiàn)炒菜肴的80%."預計明后兩年將超過門店銷售額，我們的三年計劃就是要兩塊市場都占領更多的市場份額。"王主任說。

　　名人名家和櫻之夢爭奪"名家廚房"半成品市場商標權

　　事實上，已經(jīng)有企業(yè)為了半成品市場斗得你死我活了。

　　杭城各大超市生鮮區(qū)半成品貨柜現(xiàn)在有一個新貴"名家廚房"半成品菜肴深受消費者喜愛。不過此"名家廚房"非彼"名家廚房",這個牌子并不是名人名家餐飲集團旗下的"名家廚房"所生產(chǎn)的半成品菜肴，生產(chǎn)廠家是杭州櫻之夢食品有限公司。

　　品牌一樣難免會有消費者弄不清楚，杭州櫻之夢食品有限公司銷售經(jīng)理王經(jīng)理說，公司主打半成品菜肴為牛排系列，這個系列就有10種菜肴，比如：菲力牛排、西冷牛排、托斯卡納牛排等。

　　"公司是在2009年5月推出

　　名家廚房這個品牌的，商標注冊更早了。我們注冊的是冷凍業(yè)，他們（名人名家）注冊的是餐飲業(yè)。"王經(jīng)理說，

　　據(jù)王經(jīng)理介紹，"名家廚房"半成品菜肴五月份的銷售額在100萬元左右，每個月銷售量都在增長。銷售如此火爆企業(yè)自然都想把品牌占為己有。

　　杭州名人名家餐飲管理有限公司總經(jīng)理助理余勇鵬透露，公司已經(jīng)向國家工商總局申請駁回杭州櫻之夢食品有限公司"名家廚房"商標擁有權。"公示需要一兩年的時間，擔心消費者會被誤導,以為名家廚房的半成品屬于名人名家."余勇鵬說。[nextpage]

　　業(yè)內(nèi)人士預測半成品市場兩年后開始火拼

　　半成品市場逐漸開發(fā)，前景可觀。杭州各大餐飲飯店都欲搶占這塊領地。但是半成品菜肴的定價、半成品菜肴的配送，每家餐飲