[摘要：端午節(jié)餐飲市場動態(tài)] 端午節(jié)臨近，石家莊市衛(wèi)生監(jiān)督局于近日對44粽子加工企業(yè)加工場所的衛(wèi)生環(huán)境，原材料采購、生產(chǎn)過程及成品保存、運輸?shù)确矫娴男l(wèi)生安全，以及粽葉、粽繩、原材料、食品添加劑等產(chǎn)品的進貨渠道和臺賬記錄。同時提醒消費者在購買粽子時要注意辨別粽葉。

　　端午節(jié)臨近，粽子開始熱銷。為確保市民餐飲安全，石家莊市衛(wèi)生監(jiān)督局于近日對44家有加工、銷售粽子業(yè)務(wù)的餐飲單位進行了突擊檢查。重點查驗了粽子加工場所的衛(wèi)生環(huán)境，原材料采購、生產(chǎn)過程及成品保存、運輸?shù)确矫娴男l(wèi)生安全，以及粽葉、粽繩、原材料、食品添加劑等產(chǎn)品的進貨渠道和臺賬記錄。

　　執(zhí)法人員在此次專項檢查中發(fā)現(xiàn)各經(jīng)營單位衛(wèi)生狀況良好，無違法使用食品添加劑和非食品用物質(zhì)的行為，進貨臺帳記錄完整。但由于正值粽子銷售旺季，個別單位在加工環(huán)節(jié)上仍存在違規(guī)行為，如盛放糯米的容器直接放置于地面，冰箱內(nèi)一些食品加工原料生熟混放等。執(zhí)法人員下達衛(wèi)生監(jiān)督意見書，責(zé)令其立即改正，要求餐飲單位負責(zé)人加強食品安全意識，尤其臨近節(jié)日，加工粽子的任務(wù)越重，越應(yīng)提高警惕，嚴格執(zhí)行操作規(guī)范，杜絕食品安全隱患。

　　據(jù)石家莊市衛(wèi)生監(jiān)督局執(zhí)法人員介紹，往年曾在市場上查到“返青粽葉”。所謂“返青粽葉”，是指一些不法經(jīng)營者將積壓或用過的舊粽葉，用工業(yè)硫酸銅等浸泡，使粽葉看上去碧綠青翠。這種粽葉往往會殘留下對人體有害的毒物，人食用了被毒素污染的粽子，輕則有惡心、胃部不適，嚴重者會出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，對人體健康造成危害。因此，提醒消費者在購買粽子時要注意辨別粽葉：一看外觀，返青粽葉青綠色分布均勻，而原色粽葉顏色發(fā)黃發(fā)暗；二聞味道，返青粽葉包制的粽子煮熟后，粽子不僅香味不足，而且有淡淡的硫磺味。