溫州酒店自助餐暗暗提價(jià)
最近，很多市民發(fā)現(xiàn)，溫州多家酒店自助餐廳不約而同開始提價(jià)，每客上調(diào)數(shù)十元。業(yè)內(nèi)人士稱，面對(duì)這輪漲價(jià)風(fēng)波，餐飲行業(yè)中"機(jī)動(dòng)性"最差的自助餐或?qū)⒚媾R洗牌。
自助餐高價(jià)菜"失蹤"
高女士最愛吃的是市區(qū)火車站旁東甌大酒店自助餐，在她印象中，酒店中午時(shí)段每客60元，晚上每客80元，菜品100多種，其中不乏魚翅羹、子梅魚等菜。不過上周當(dāng)她再次光顧該酒店時(shí)，發(fā)現(xiàn)酒店方對(duì)自助餐調(diào)了價(jià)：每位額外加8元。再一瞧，魚翅羹、子梅魚不見了，出現(xiàn)在自助餐同一餐品席上的是相對(duì)廉價(jià)的海參羹、小鯧魚。"不過，提價(jià)后商家會(huì)送一只烤熟的小鮑魚，算是抵調(diào)價(jià)的錢。"高女士說。
其實(shí)，只要做個(gè)比較，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，市區(qū)餐廳自助餐菜單最近微調(diào)的不止這一家：如香格里拉大酒店自助餐海鮮區(qū)，擺放的三文魚數(shù)量并不多，而生蠔、扇貝等相對(duì)便宜的海鮮倒比比皆是。
商家稱：賠本賺吆喝
"自助餐只是為了吸引客源，沒法賺錢。"東甌大酒店總廚楊綬坦言，酒店中午60元晚上80元的餐位價(jià)持續(xù)好幾年了，幾乎每年虧本，今年菜價(jià)漲得離譜，自助餐又不能靠減少菜量這種"抽條"辦法渡過難關(guān)，因此只能在適量改變菜品的基礎(chǔ)上調(diào)點(diǎn)價(jià)，不然"真扛不住了。"楊綬說。
萬豪商務(wù)大酒店的自助餐在酒店開業(yè)的8年間，價(jià)格上演著"三級(jí)跳",以自助餐（晚）為例，最初58元/位已逐年調(diào)高，直到現(xiàn)在的88元，不過昨日該酒店餐飲部負(fù)責(zé)人表態(tài)，自助餐價(jià)格只是賠本賺吆喝，本月還將調(diào)價(jià)。香格里拉大酒店人士則稱，本月16日起自助餐中午（138元）和晚上（198元）時(shí)段已在原價(jià)基礎(chǔ)上加收15%服務(wù)費(fèi)。[nextpage]
自助餐行業(yè)或?qū)⑾磁疲?/STRONG>
數(shù)家酒店自助餐幾乎不約而同提價(jià)，除了菜價(jià)上漲因素外，顧客就餐浪費(fèi)嚴(yán)重是另一推手。很多東西明明吃不掉，顧客還是要"拿來主義",這種怕虧心態(tài)，惡化了自助餐生存環(huán)境，也使得行業(yè)面臨重新洗牌。如早幾年前每位38元的唐人街火鍋，如今已改頭換面成了臺(tái)球室。今年初，百嘉樂推出的k歌自助餐也在考慮成本，中晚時(shí)段從每位25元和35元調(diào)高了4元。"規(guī)模小的開不下去，規(guī)模稍大的只能靠一路抬價(jià)自保了。"市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)一人士無奈地總結(jié)。
市物價(jià)局有關(guān)人士表示，自助餐浪費(fèi)現(xiàn)象雖然值得關(guān)注，但除了提價(jià)和改變菜品外，商家更應(yīng)加強(qiáng)對(duì)顧客的引導(dǎo)。其實(shí)在外地，早有針對(duì)自助餐浪費(fèi)的對(duì)策：如一些自助餐廳對(duì)沒吃完自助餐的食客，采取罰款和加收餐費(fèi)等懲罰措施。
