夏季，人們常常感到食欲不振、四肢乏力。那么夏季吃什么菜好呢？這不僅是市民關(guān)注的話題，也是武漢酒樓餐館所要思考的主題。這個夏天，武漢的一些餐館酒樓相繼推出了各具特色的夏季菜譜。菜譜中生拌、冰鎮(zhèn)等清涼菜成了一大亮點。

　　據(jù)了解在洪山廣場一帶的酒樓中，各家夏季菜譜上都有一長溜冰鎮(zhèn)菜、生拌菜名。每每天氣晴熱時，生拌野鹿角菜、生拌柳樹芽、冰鎮(zhèn)菜心等都是食客們的首選。魯磨路的農(nóng)家餐館里，以前很少生拌的茼蒿現(xiàn)在點單率很高。有的餐館還將南瓜秧用沸水燙熟，拌上蒜汁，同樣受追捧。頗受食客歡迎的“冰碗”，是將鮮藕切成薄片，配上香瓜片、菱角米等，撒上白糖，吃起來甜脆爽口。

　　各家酒樓餐館夏季菜譜上除了時令蔬菜，葷菜同樣大行“冰鎮(zhèn)風(fēng)”。小藍鯨的臺北路店，一道法式冰鎮(zhèn)鵝肝叫價157元，價雖不菲，但它那冒著涼氣的鮮滑味道，還是會讓很多食客忍不住掏錢包。至于一些高檔酒樓推出的三文魚刺身、金槍魚刺身等擱在冰上上桌的菜品，則是傳統(tǒng)項目了。

　　有些小餐館還推出消暑夏季粥品、夏季家常菜譜，讓武漢的市民感覺到今年的夏季一絲涼意。