以往的五六月，是各家大型餐飲連鎖店擴(kuò)張開新店的好時(shí)機(jī)，不過今年，對(duì)于大多數(shù)杭州餐飲連鎖企業(yè)來說，注定是一個(gè)平靜的月份。早在兩個(gè)月前，名人名家和白鹿餐廳均表示，不打算在近期開新店；就連以大手筆聞名的川味觀，今年也放棄了五月擴(kuò)張的想法。

    “各家大型餐飲連鎖企業(yè)所表現(xiàn)出來的‘冷靜’其實(shí)事出有因?！苯眨诤贾菖e行的第二屆連鎖餐飲品牌峰會(huì)上，中國首份《連鎖餐飲品牌發(fā)展報(bào)告》揭開了這一“謎團(tuán)”：商業(yè)選址困難，物業(yè)租賃價(jià)格高漲已經(jīng)成為阻礙連鎖餐飲擴(kuò)張的主要因素之一。

    做餐飲講究的是人氣，因此如何選擇一個(gè)地段好、結(jié)構(gòu)佳的店面非常重要，不過隨著第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，大多數(shù)大中型城市已經(jīng)很難在“鬧市區(qū)”覓得一塊寶地，而同時(shí)，房?jī)r(jià)高漲，也帶動(dòng)了商業(yè)物業(yè)租賃價(jià)格的快速飆升，租賃成本逐年遞增，也在進(jìn)一步壓縮著餐飲業(yè)的利潤(rùn)空間。

    《報(bào)告》同時(shí)指出，這個(gè)行業(yè)的從業(yè)人員基本處于兩班倒或節(jié)假日超負(fù)荷的工作狀態(tài)，薪資收入難以與勞動(dòng)強(qiáng)度成正比，導(dǎo)致這個(gè)行業(yè)的普通、專業(yè)人才都非常匱乏。

    “引入現(xiàn)代企業(yè)管理模式已經(jīng)成為連鎖餐飲業(yè)的必然趨勢(shì)?！薄秷?bào)告》調(diào)研組負(fù)責(zé)人陳云杰認(rèn)為，對(duì)于大型餐飲連鎖企業(yè)來說，亟需優(yōu)秀的管理系統(tǒng)和解決方案為餐飲企業(yè)服務(wù)。