商報濟(jì)南消息繼前段時間制定發(fā)布《魯菜標(biāo)準(zhǔn)體系表》之后，山東省再次采取措施，力促魯菜走向全國。記者從省質(zhì)監(jiān)局獲悉，山東省服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會魯菜分技術(shù)委員會正式掛牌成立，魯菜標(biāo)委會由山東省烹飪協(xié)會等單位承擔(dān)秘書處工作，將專職制、修定具體的魯菜標(biāo)準(zhǔn)，在47家餐飲業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化試點單位全面推行魯菜館建設(shè)規(guī)范。

    作為魯菜標(biāo)委會主任委員，山東省烹飪協(xié)會會長孫光遠(yuǎn)向記者介紹，作為魯菜標(biāo)準(zhǔn)的"綱領(lǐng)",《魯菜標(biāo)準(zhǔn)體系表》已經(jīng)發(fā)布實施，但是對于細(xì)化的魯菜標(biāo)準(zhǔn)，目前省內(nèi)還沒有餐飲企業(yè)、烹飪從業(yè)人員去參與編寫、制定，關(guān)鍵問題是缺少一個協(xié)調(diào)、統(tǒng)籌的組織，來調(diào)動廣大餐飲企業(yè)和烹飪從業(yè)人員的積極性，魯菜標(biāo)委會成立后將擔(dān)當(dāng)這一重任。

    孫光遠(yuǎn)表示，新成立的魯菜標(biāo)委會將從幾個方面著手，力促魯菜走向全國。首先，將廣泛宣傳魯菜標(biāo)準(zhǔn)，讓餐飲單位都能知道魯菜是有標(biāo)準(zhǔn)的，但是"遵照標(biāo)準(zhǔn)又不完全拘泥于標(biāo)準(zhǔn)".同時，魯菜標(biāo)委會將指導(dǎo)各地研究當(dāng)?shù)佤敳藰?biāo)準(zhǔn)，使魯東菜、魯中菜、魯西菜、孔府菜和清真菜在制定標(biāo)準(zhǔn)的過程中充分展現(xiàn)自身的特色。

    記者還了解到，魯菜標(biāo)委會還將開展魯菜館試點建設(shè)，與省旅游局溝通協(xié)商，計劃編制出臺《魯菜館建設(shè)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一魯菜館外觀標(biāo)識、基本風(fēng)格、服務(wù)內(nèi)容等。將我省服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化試點單位"濟(jì)南舜耕山莊集團(tuán)"作為魯菜館建設(shè)試點，試點將按照標(biāo)準(zhǔn)的要求建設(shè)，魯菜館提供產(chǎn)品也將嚴(yán)格按照相應(yīng)的菜品標(biāo)準(zhǔn)制作，今后還將在47家餐飲業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化試點單位內(nèi)全面推行魯菜館建設(shè)規(guī)范。另外，魯菜標(biāo)委會還將推選我省5家餐飲企業(yè)參評全國"中餐科技進(jìn)步獎",獲得中國餐飲產(chǎn)業(yè)科技進(jìn)步獎一等獎（含一等獎）以上的項目，將有機(jī)會獲得中國烹飪協(xié)會推薦申報國家科學(xué)技術(shù)獎。