夏季是細(xì)菌滋生容易引起食物中毒的季節(jié)，尤其是，細(xì)菌在被污染的食物中大量繁殖，產(chǎn)生大量毒素，包括腸毒素和細(xì)菌裂解后釋放出的內(nèi)毒素，是發(fā)生食物中毒的基本條件。其主要臨床表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，常在進(jìn)食數(shù)小時(shí)后發(fā)病，常見致病菌有沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌類、能產(chǎn)生腸毒素的金黃色葡萄球菌等。據(jù)悉，武漢市餐飲收到了由武漢市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員親自送來的“八項(xiàng)注意”宣傳單，提醒市內(nèi)餐飲單位防控夏季食物中毒事件。

　　市藥監(jiān)局工作人員表示，目前已進(jìn)入盛夏，氣溫高、濕度大，各種腸道致病菌和霉菌極易生長繁殖，容易導(dǎo)致食物腐敗變質(zhì)。為防控夏季食物中毒，市藥監(jiān)局特別印制了宣傳單，提醒餐飲單位注意：

　　一是必須按照核準(zhǔn)的許可范圍規(guī)范經(jīng)營；

　　二是嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)，制定并嚴(yán)格執(zhí)行食品原料的采購、索證索票和驗(yàn)收制度；

　　三是加工過程必須嚴(yán)格按規(guī)范要求操作；

　　四是注意食品安全儲存；

　　五是加強(qiáng)高風(fēng)險(xiǎn)食品加工場所管理，嚴(yán)格做到“專間、專人、專用工具、專冷藏、專消毒”；

　　六是加強(qiáng)食品從業(yè)人員的健康管理和食品安全知識培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案；

　　七是制定食品安全事故處置預(yù)案，落實(shí)食品留樣制度，便于食品安全事故溯源調(diào)查；

　　八是一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即送病人到醫(yī)院救治，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門，積極配合做好事故的調(diào)查處理工作。