手機(jī)下載軟件后，用攝像頭對(duì)準(zhǔn)亞運(yùn)食品上的二維碼一拍，不到一分鐘，相關(guān)廠家、原料批次等信息都會(huì)反饋到手機(jī)上……記者昨天采訪獲悉，為形成完整的食品安全信息鏈，方便問(wèn)題產(chǎn)品的追溯與召回，廣州市自去年10月起出臺(tái)實(shí)施《食品生產(chǎn)溯源系統(tǒng)管理要求》，要求所有供亞運(yùn)食品生產(chǎn)企業(yè)按此建立溯源管理系統(tǒng)，部分食品甚至通過(guò)手機(jī)“拍個(gè)照”就可以知道“身世”。亞運(yùn)會(huì)后該規(guī)范將繼續(xù)沿用，推廣到全市1468家食品企業(yè)。

　　當(dāng)前食品出現(xiàn)問(wèn)題，召回和追溯源頭往往存在困難。為此，廣州自去年10月起發(fā)布實(shí)施地方技術(shù)規(guī)范《食品生產(chǎn)溯源系統(tǒng)管理要求》，作為遴選供亞運(yùn)食品生產(chǎn)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)之一，所有供亞運(yùn)食品生產(chǎn)企業(yè)必須按此技術(shù)規(guī)范建立溯源管理系統(tǒng)，按要求填寫(xiě)原材料留樣登記表、供應(yīng)商清單、原材料檢驗(yàn)登記表、生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵工序檢查記錄、產(chǎn)品銷售記錄、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)記錄等17項(xiàng)記錄表格，通過(guò)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)的情況進(jìn)行記錄，形成完整的食品安全信息鏈，實(shí)現(xiàn)從問(wèn)題產(chǎn)品追溯原料，從原料追溯其他相關(guān)批次產(chǎn)品的功能，如果出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，就可以實(shí)現(xiàn)對(duì)所有問(wèn)題批次產(chǎn)品實(shí)施完全召回。亞運(yùn)會(huì)后，該地方技術(shù)規(guī)范將繼續(xù)沿用，溯源系統(tǒng)將推廣到全市1468家食品企業(yè)。

　　昨天廣州質(zhì)監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，《食品生產(chǎn)溯源系統(tǒng)管理要求》正在宣貫推進(jìn)中，提出了三種溯源追溯標(biāo)識(shí)，第一種是RFID無(wú)線射頻技術(shù)，在食品包裝上加貼一個(gè)帶芯片的標(biāo)識(shí)，產(chǎn)品進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)和運(yùn)輸時(shí)就可以自動(dòng)采集和讀取相關(guān)的信息，產(chǎn)品的流向都可以記錄在芯片上。第二種是二維碼，消費(fèi)者只需通過(guò)帶攝像頭的手機(jī)拍攝二維碼，就能查詢產(chǎn)品的相關(guān)信息，查詢的記錄都會(huì)保留在系統(tǒng)內(nèi)，一旦產(chǎn)品需要召回就可以直接發(fā)送短信給消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)召回。第三種就是條碼加上產(chǎn)品批次信息（如生產(chǎn)日期、生產(chǎn)時(shí)間、批號(hào)等），采用這種方式食品生產(chǎn)企業(yè)基本不增加生產(chǎn)成本。

　　在番禺廣味源食品有限公司，記者發(fā)現(xiàn)該公司試用的一鍵式查詢功能使溯源管理系統(tǒng)更為便捷，只要在查詢頁(yè)面輸入產(chǎn)品條形碼以及產(chǎn)品批次，詳細(xì)信息便會(huì)在10秒內(nèi)列出，包括原材料供應(yīng)商、生產(chǎn)量、產(chǎn)品種類、銷售去向等等，效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于紙質(zhì)記錄。目前廣州只有廣味源一家開(kāi)發(fā)了一鍵式查詢的溯源管理系統(tǒng)，研用成功將有望推行至其他企業(yè)。另外，消費(fèi)者還可以看到廣味源的辣椒醬、醬油等外包裝上有個(gè)電子識(shí)別符號(hào)——二維碼，一瓶一碼，只需通過(guò)帶攝像頭的手機(jī)拍攝二維碼就能進(jìn)行查詢。

　　另悉，自2009年6月20日起，廣州市1468家獲證食品生產(chǎn)企業(yè)100%聘任了食品質(zhì)量安全主任，人數(shù)為1708人，是企業(yè)數(shù)的1.16倍。據(jù)番禺區(qū)質(zhì)監(jiān)局局長(zhǎng)季生明介紹，食安主任具有一票否決權(quán)，如果老板想要推行某種產(chǎn)品，但食品主任認(rèn)為該產(chǎn)品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，可以一票否決。