6月份是重慶武陵山珍最豐收的季節(jié)：先后榮獲國(guó)際食用菌蘑菇大賽團(tuán)體金獎(jiǎng)第一名、全國(guó)飯店業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽全國(guó)總決賽中國(guó)十大特色火鍋獎(jiǎng)，董事長(zhǎng)畢麥榮獲健康重慶十大影響人物。

　　問：一個(gè)月內(nèi)榮獲了3個(gè)非常有分量的大獎(jiǎng)，為武陵山珍和重慶餐飲業(yè)爭(zhēng)了光。這次在北京舉辦的國(guó)際食用菌大賽上有多少個(gè)團(tuán)隊(duì)參加？

　　畢麥：6月份確實(shí)是武陵山珍收獲的季節(jié)。我參加了在北京舉辦的中國(guó)國(guó)際食用菌烹飪大賽，來(lái)自全世界30多個(gè)國(guó)家的上百個(gè)團(tuán)隊(duì)參加，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。但武陵山珍脫穎而出，獲得了團(tuán)體金獎(jiǎng)第一名，國(guó)際蘑菇協(xié)會(huì)主席格雷格·西摩親自為獲獎(jiǎng)證書簽名，并親自頒獎(jiǎng)。此次獲獎(jiǎng)標(biāo)志著武陵山珍蘑菇餐飲獲得了世界贊同。同時(shí)武陵山珍提供了健康的森林美食，對(duì)改變不合理不科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)有很大幫助，極大地豐富了中國(guó)火鍋之都的內(nèi)容。

　　問：蘑菇是一個(gè)很小的東西，你們是怎么把它做成大市場(chǎng)的？

　　畢麥：古今中外，從烹飪方式來(lái)說(shuō)，一個(gè)蘑菇只能做一個(gè)菜或一個(gè)湯，絕不能一鍋混煮、混吃，但我通過(guò)試驗(yàn)，解決了蘑菇"同鍋同食"的大問題，這是對(duì)整個(gè)蘑菇產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重大貢獻(xiàn)。國(guó)際蘑協(xié)主席格雷格·西摩認(rèn)為，這個(gè)重大突破為小蘑菇找到了大市場(chǎng)。目前，蘑菇已經(jīng)普及到了餐桌，今后還要走向世界，這是武陵山珍通過(guò)16年研究、13年探索，為整個(gè)蘑菇產(chǎn)業(yè)尋找到的發(fā)展大路子。

　　問：作為重慶火鍋的一員，你們認(rèn)為該如何創(chuàng)新中國(guó)火鍋之都？

　　畢麥：武陵山珍正在不斷弘揚(yáng)重慶火鍋，讓養(yǎng)生健康火鍋、綠色火鍋?zhàn)呱喜妥?，同時(shí)把火鍋產(chǎn)業(yè)提升為養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)，探索養(yǎng)生經(jīng)濟(jì)，跳出餐飲做餐飲。