很多溫州人在餐飲選擇上有這樣的消費(fèi)趨向：擺婚宴喜歡到星級(jí)酒店，而吃特色菜更樂(lè)意去特色酒樓。競(jìng)爭(zhēng)促使細(xì)分，一些酒店開(kāi)始試水更高端市場(chǎng)：最近，四星級(jí)東甌大酒店推出了"入門價(jià)"1萬(wàn)元一桌的"總統(tǒng)宴",以就餐環(huán)境奢華、每天只設(shè)一桌、出入口保安把守等賣點(diǎn)，吸引了不少食客眼球。

　　緣何推出"總統(tǒng)宴"?

　　今年接手東甌大酒店的總經(jīng)理聶術(shù)海發(fā)現(xiàn)，高端商務(wù)客宴請(qǐng)時(shí)，總有商談休閑的需求，而單一的酒店就餐環(huán)境無(wú)法滿足商談私密性要求。"我們能否包裝一個(gè)適合商務(wù)宴請(qǐng)的獨(dú)特場(chǎng)地？"帶著這一理念，他騰出酒店12樓（原來(lái)的總統(tǒng)客房所在樓層）并裝修升級(jí)，將800平米的空間打造成集餐飲娛樂(lè)等服務(wù)于一體的"總統(tǒng)宴"專屬區(qū)：除了隆重宴會(huì)大廳，會(huì)客廳、棋牌室、健身房、瑪瑙浴缸、功夫茶座、KTV……高端商務(wù)宴請(qǐng)、娛樂(lè)設(shè)施幾乎被"一網(wǎng)打盡"."到這兒吃總統(tǒng)宴,客人不用跑來(lái)跑去就能享受一站式服務(wù)。"聶術(shù)海說(shuō)。

　　此外，為顧及客人隱私，酒店決定整個(gè)樓層每天只設(shè)一桌"總統(tǒng)宴",且出入口派專職保安把守，避免陌生人打擾。桌數(shù)少，檔次高，又能保障隱私，"總統(tǒng)宴"即便低調(diào)推出，也一桌難求：如今客人若要吃上"總統(tǒng)宴",都要提早下單預(yù)定。

　　上周，高先生就在此體驗(yàn)了一番當(dāng)"總統(tǒng)"的滋味感嘆：以前出來(lái)吃飯，常常會(huì)在走廊等處碰到熟人，有時(shí)還免不了互相串包廂推杯換盞，但在這吃"總統(tǒng)宴",根本不用擔(dān)心這種尷尬。

　　"總統(tǒng)宴"高檔在哪？

　　據(jù)悉，"總統(tǒng)宴"一桌最多坐16人，不安排合菜，全由食客自行挑選菜品，但在設(shè)計(jì)與做工上，與普通宴菜就大不相同了。以一道必點(diǎn)菜"咸鮮野生大黃魚(yú)"為例，"總統(tǒng)宴"的原料是基地直供，8小時(shí)秘方腌制，3分40秒蒸魚(yú)時(shí)間，裝魚(yú)專用熱盤(pán)，服務(wù)生會(huì)以最快速度端魚(yú)上餐桌，如此緊張節(jié)奏正是要保證魚(yú)肉的鮮美。此外，酒店方針對(duì)"總統(tǒng)宴"還成立菜品研究小組，耗時(shí)數(shù)月研究口味組合、材料選用和烹制手法等。

　　"總統(tǒng)宴"在對(duì)服務(wù)員素質(zhì)要求上格外苛刻：身高至少1.65米、大專學(xué)歷以上、還要會(huì)簡(jiǎn)單的英語(yǔ)口語(yǔ)……高素質(zhì)儼然已成了"總統(tǒng)宴"的門面。

　　此舉在行業(yè)內(nèi)掀起了不小波瀾。據(jù)悉，目前已有不少業(yè)內(nèi)人士前去"偷師",而東甌大酒店另一樓層包間也正在裝修，準(zhǔn)備開(kāi)辟第二個(gè)"總統(tǒng)宴"場(chǎng)地。聶術(shù)海表示，酒店也將以此為契機(jī)提升菜肴和服務(wù)品質(zhì)。

　　酒店?duì)帗尭叨耸袌?chǎng)

　　此前，溫州也有多家餐館試水高端餐飲，如溫州體育中心的私享國(guó)菜及江濱西路美味珍御膳，但如今一直不愁客源的高檔星級(jí)酒店也開(kāi)始變革，不難窺見(jiàn)星級(jí)酒店穩(wěn)中求變求新的思路和布局。在餐飲業(yè)愈發(fā)多元化的今天，星級(jí)酒店也向高端特色宴席市場(chǎng)發(fā)力。市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)林崇海認(rèn)為，溫州宴會(huì)經(jīng)濟(jì)向來(lái)旺盛，而此次星級(jí)酒店能出"棋"布局商務(wù)高級(jí)宴會(huì)，符合餐飲轉(zhuǎn)型升級(jí)需求，也體現(xiàn)了精明的營(yíng)銷策略。

　　萬(wàn)元飯局百姓吃不消

　　不過(guò)，動(dòng)輒上萬(wàn)元的飯局，還是讓普通老百姓吃不消，"都趕上一個(gè)季度的工資了。"白領(lǐng)陳小姐覺(jué)得，"總統(tǒng)宴"只是面子工程，而高價(jià)菜讓人感覺(jué)只是"被高貴"了，"你總不能吃了回總統(tǒng)宴還真把自己當(dāng)總統(tǒng)了？"公務(wù)員黃先生認(rèn)為"總統(tǒng)宴"不親民的價(jià)格，注定了這宴會(huì)只屬于少數(shù)高檔商務(wù)人士消費(fèi)。