1月13日，重慶市渝北區(qū)一家取名“山寨”的餐飲店正在營業(yè)。該店剛剛開張，就吸引了眾多眼球。 作者：姜誠意
(姜誠意)從滿是椒麻辣油的火鍋中翻滾的騰騰熱氣，你就能看出重慶人對飲食有多熱衷。餐飲店要想在重慶業(yè)界立足，迎合重慶人挑剔的口味，絕非易事。為此，當(dāng)?shù)夭簧俨惋嫷陿?biāo)新立異，想出種種雷人創(chuàng)意，以怪招招攬人氣。





　　對穿西裝打領(lǐng)帶者堅決不接待的“最牛”餐館、吃完后辣得人直流淚的“黯然銷魂翅”、干鍋中會冒出火焰的“火中鍋”、店名奇特的“豬圈火鍋”……重慶餐飲店的種種雷人怪招，迎來不少食客傾心饕餮。

　　山寨火鍋 “寨味”十足

　　近日，重慶又一家店名雷人的火鍋店開張，眾多食客躍躍欲試。該店取名“山寨火鍋”。當(dāng)年峽江邊船夫們糊口的一鍋青菜，如今也被“山寨”了。

　　“山寨火鍋”店外“寨旗”飄揚，店內(nèi)也“寨氣”十足。大廳內(nèi)安置都是木桌、木凳，大門、收銀臺都是清一色木制的，墻上還掛著些編織裝飾物。“確實很有‘山寨味’”，附近一好奇的停車場看護員走進參觀后說。

　　“寨旗”迎風(fēng)飄起，不時引得行人駐足。“店名取得挺有意思，裝飾也有特色，今晚邀上幾個朋友來嘗嘗味道。”一位行人徑直走進店內(nèi)訂餐。

　　剛大學(xué)畢業(yè)不久的店老板喻凌稱，火鍋店取名“山寨”，是向重慶餐飲界前輩致敬，向前輩們學(xué)習(xí)餐飲經(jīng)營之道。例如，重慶一老火鍋品牌因發(fā)家時的店面毗鄰豬圈，取名“豬圈火鍋”，不但沒有受到食客排斥，反而越做越火。如今，該店已有數(shù)十家加盟連鎖店，還榮獲了“中國名火鍋”稱號。

　　喻凌表示，相信自家火鍋的地道口味加上創(chuàng)意和勤奮，一定可以讓自己的“山寨”店火起來。

　　“最牛”餐館對西裝革履者恕不接待

　　“‘斗地主贏了錢不說的’、‘買了好車不借的’、‘打麻將專和老丈人的’、‘點菜很積極，買單時上廁所的(或外出打電話的)’、‘穿西裝打領(lǐng)帶的’等五種人不接待”。這是重慶市南岸區(qū)某餐館貼在店內(nèi)墻上的一則雷人告示。

　　可是店老板的古怪要求，不但沒有攆走顧客，反而使餐館的食客爆滿。據(jù)稱，每天中午和晚上用餐時間，來這里吃飯的人絡(luò)繹不絕。其中不乏開著奔馳轎車湊熱鬧的富人。

　　顧客似乎也都懂“規(guī)矩”，如果有人確實不小心穿上西裝、打上領(lǐng)帶，那么進餐館之前，就得自覺地先把衣服脫下。

　　眾多食客表示，喜歡這里的環(huán)境，覺得吃飯時“很舒心”，沒有壓力。

　　分析人士認(rèn)為，該店出怪招“拒客”，實則是在變相夸獎顧客：只要是在餐館吃飯的人都是正直、大方、孝順、誠實者，無形中給顧客“面子”抹了光，生意自然會紅火。 重慶餐飲