酒店每餐留樣待檢

　　亞運餐飲食品安全是廣州亞運會各方關(guān)注的焦點之一，記者昨日從番禺區(qū)獲悉，作為廣州亞運會40％場館所在地、番禺區(qū)從今天開始將全面啟動亞運餐飲監(jiān)管系統(tǒng)，對四類不同區(qū)域的亞運食品安全將分門別類的要求和管理，同時負責亞運食品安全的相關(guān)工作人員和應(yīng)急團隊將根據(jù)培訓要求相應(yīng)落實監(jiān)督。

　　食品量化評級要達A

　　記者了解到，隨著《亞運番禺區(qū)餐飲環(huán)節(jié)食品安全保障工作方案》的出臺，其他相關(guān)區(qū)域的工作指引和應(yīng)急預(yù)案也同時出臺，餐飲環(huán)節(jié)食品安全保障工作也正式啟動。方案將餐飲環(huán)節(jié)亞運食品安全保障劃分為競賽場館、大學城內(nèi)亞運會配送餐單位和青年營，7家亞運接待酒店、11個訓練場館，涉亞場館周邊2000米半徑范圍以及其他區(qū)域四個類別。每個區(qū)域都制定了特定的詳細工作目標和要求。

　　其中競賽場館和區(qū)內(nèi)的接待酒店等一類和二類餐飲單位要達到食品量化評級A級標準，賽時對食品從農(nóng)田到餐桌整個過程由相關(guān)部門實施重點監(jiān)督監(jiān)測；餐飲單位原料必須做到“供亞食品”相關(guān)的證照齊全，實行專原料、專菜單、專人員的“三專”制度；每餐留樣；監(jiān)督人員駐點監(jiān)督檢查，必要時對重點食品進行抽檢。

　　同時對三類和四類區(qū)域的整治，番禺區(qū)將加強監(jiān)督管理，確保賽事運行期間餐飲單位較高衛(wèi)生水平；并對無證單位進行動態(tài)管理，發(fā)現(xiàn)無證單位及時聯(lián)合工商、環(huán)保等職能部門，在鎮(zhèn)、街政府的協(xié)助下及時整治，并確保各鎮(zhèn)、街醫(yī)院防保科加強對轄區(qū)內(nèi)主要街道和商業(yè)區(qū)的日常監(jiān)督。

　　11支保障團隊即將上崗

　　據(jù)悉，昨日番禺區(qū)對各類保障團隊和食品安全事故應(yīng)急處理團隊的培訓已經(jīng)完成。而其他涉亞食品安全工作人員的培訓和上崗也在依照方案逐步實施和落實。據(jù)了解，此次番禺區(qū)除規(guī)定成立的醫(yī)療衛(wèi)生協(xié)調(diào)指揮中心外，還建立了11支保障團隊，其中一支派駐瑞氏飲食服務(wù)公司；7支涉亞飯店保障團隊，負責7個亞運接待飯店的保障及周邊的巡查；3支場館周邊保障團隊，分別負責大學城賽區(qū)、訓練場館及周邊、亞運城周邊巡查。此外，還有2支食品安全事故應(yīng)急處理團隊隨時待命。

　　為了確保賽時保障團隊的運行配合的及時有效。番禺區(qū)還將在賽前階段進行相關(guān)情形的演練，總共10次。演練共分為涉亞酒店住宿及餐飲等公共衛(wèi)生保障演練、訓練場館餐飲安全保障的演練、涉亞酒店及場館周邊餐飲安全保障演練、亞運場館內(nèi)食品安全事故（餐飲）應(yīng)急演練、城市運行中食品安全事故應(yīng)急演練等5類，每類2次，全部演練將在8月25日之前結(jié)束。