家住西安市振興路的韓先生發(fā)現(xiàn)了一個奇怪的現(xiàn)象，這條街上的很多飯店經(jīng)常換招牌，今天還在賣砂鍋，后天可能就變成了川菜館?！耙郧昂芏嗷疱伒甑斤堻c都得排隊，可現(xiàn)在隨時去都有空座。”市民李女士也深有感觸。“生意越來越難做了！”在西安市雙仁府街開面館的老樊看著店里稀稀拉拉的食客，禁不住搖頭嘆氣。

　　成本不斷提高，利潤越來越薄，食客越來越少……餐館老板們的抱怨背后，其實是整個餐飲行業(yè)面臨的生存困境……

　　“全天收入不抵過去一個早上”

　　小餐館生意越來越難做

　　老樊在雙仁府街開飯館已經(jīng)有近十年了，但去年以來他有些煩躁?！吧獠痪皻?，心情能好嗎！”他嘆著氣說。“以前吃早點的人排幾十米的長隊，現(xiàn)在，稀稀拉拉的?！彼麩o奈地?fù)u搖頭。他的小店大概七八十個平方米，過去每天早上光賣早餐就能賣一千元，現(xiàn)在最多也就四五百元，再加上中午和晚上賣面的四五百元，全天不過八九百元?！斑€不到過去一個早上的收入，以前一天賣個兩千元沒一點兒問題。”

　　記者坐在老樊店里大概兩個小時的時間里，總共來了不到十個客人，“其他飯館也差不多。我這樣的老店還好點，有回頭客，新開的店，唉……”他指指旁邊幾家新店說，幾乎沒什么生意，有幾家都是新盤的店面，但都好幾個月了不敢開張，因為開店要雇人，有費用，虧得更多，“旁邊那家店，一年里已經(jīng)換了三撥人?！薄罢麠l街上不下20家飯館中，生意差不多的也就四五家?！彼割^數(shù)了數(shù)。

　　以前每天只要開門，就要一直干到晚上收工，可現(xiàn)在，中午2點以后就關(guān)門了，員工們都睡午覺去了，一直到下午5點多重新開門。“這在以前不可想象??！”老樊說。

　　為了吸引顧客，老樊不斷增加新花樣，新添了豆腐腦、豆花泡饃、油條……這樣也才能勉強維持以前一半的收入水平。

　　老樊的兒子小樊已經(jīng)大學(xué)畢業(yè)，有時會過來打打下手。小樊經(jīng)常幫忙去送店里經(jīng)銷的一種陳醋?！拔医o一些飯店送醋時，老板都搖頭說生意不好，以后就不要送了?！焙芏啻箫埖甑纳舛即蟛蝗缜?，“我有幾次到幾家火鍋店吃飯，人比以前少多了，以前要排隊，現(xiàn)在里面空空蕩蕩的?！毙》f，含光門里有一家上千平方米的中檔飯店，去年還是一家魚莊，現(xiàn)在已經(jīng)成了火鍋店，“你看看，只要是換門頭、裝修的，大多數(shù)生意都不太好?！?/FONT>