順峰來了！近日，這家頭頂諸多“光環(huán)”的頂級粵菜海鮮品牌悄然入駐新會展，對于順峰這家以“順德菜”見長，唯一一家中國馳名商標企業(yè)的粵菜，在成都餐飲業(yè)內引起了不小的“震動”。

　　順峰“成都攻略”啟動

　　“盡管成都第一家店還在試營業(yè)，但是順峰成都二店的選址已經(jīng)基本圈定目標了！”順峰成都區(qū)負責人表示成都他們早在幾年前就做過深入調研，而現(xiàn)在正是最佳切入時期。為培育市場，增加消費者了解自己的機會，成都新店在保持與北京等城市順峰酒樓裝修檔次和服務品質標準對等的同時，還更多體現(xiàn)了“親民”風格，不少菜品價格不過二三十元，與成都本地平價海鮮酒樓相當。

　　本土海鮮粵菜反應不一

　　采訪時，成都多家走高端精品路線的本土粵菜海鮮酒樓表示，順峰的進入對其經(jīng)營并不構成直接影響，他們也會在經(jīng)營中發(fā)揮各自特點進行“錯位營銷”。而部分量販式平價海鮮酒樓則表示，海鮮消費越來越多元化、主題化，粵菜海鮮的經(jīng)營方式正在向沿海城市靠攏，像順峰這類頂級品牌將越來越多進入本土市場。他們正在籌劃新的子品牌，實現(xiàn)

　　品牌的“升級換代”以應對外來強勢品牌的沖擊。

　　專家提醒重視“內功修煉”

　　四川美食家協(xié)會會長李樹人認為，外來粵菜海鮮重視出品與服務的企業(yè)理念值得學習。他告訴記者，以順峰飲食集團為例，僅菜品出品部就擁有中國烹飪大師8人、中國烹飪名師12人、國家級評委6人、國家級裁判員5人、各種國家級技師近200人。甚至還成立了順峰餐飲管理學院，率先建立了“餐食安全研究所”和“餐廳營養(yǎng)研究所”。在成都盡管近幾年粵菜海鮮市場越來越大，生意越來越好，但在基礎管理與培養(yǎng)上還有很大提升空間。