音樂餐廳本來是一個非常時尚的概念，在整個紹興都非常少見?？墒?，柯橋首家音樂概念餐廳“四海一家”開業(yè)不滿兩年，今年初就關(guān)門歇業(yè)了。昨天，該餐廳負責人梅先生告訴記者，他正在尋找合作伙伴，打算調(diào)整餐廳定位，走中低檔的大眾化路線。對此，有業(yè)內(nèi)人士感慨，“四海一家”餐廳在經(jīng)營路線上的改變，也意味著柯橋首家高檔音樂概念餐廳以失敗告終。

　　首家音樂餐廳曾引起轟動

　　記者從有關(guān)方面了解到，柯橋“四海一家”海鮮酒樓于2008年成立。開業(yè)之初，“四海一家”裝修和環(huán)境別具一格，主推粵菜及其他一些地方特色菜、私房菜。當時，該餐廳以休閑音樂為主題的大幅宣傳廣告，曾在柯橋餐飲界引起不小的轟動。

　　但是，僅僅過了不到兩年時間，這家餐廳就關(guān)門了。日前，記者在“四海一家”門口看到，酒樓兩扇玻璃大門緊閉。店內(nèi)的桌子上已經(jīng)覆蓋了一層厚厚的灰塵。

　　記者隨后與“四海一家”餐廳老板梅先生取得了聯(lián)系。他告訴記者,餐廳之所以歇業(yè)，主要是定位與市場不符。

　　梅先生說，餐廳原來與廣東的一些歌手有聯(lián)系，柯橋又是國際紡織之都，餐廳于是就定位為高檔音樂主題概念餐廳。當時，餐廳經(jīng)常請一些歌手前來進行各種藝術(shù)表演，可是生意還是非常清淡。無奈之下，今年年初，他就決定將店關(guān)了。

　　柯橋餐飲行業(yè)虧本的很多？

　　“柯橋的高端餐飲行業(yè)其實是很低迷的，大部分都在虧本經(jīng)營?！泵废壬f，餐廳如果一個星期之內(nèi)三天好、三天壞，那就會虧本?？聵蚩傮w來說人少店多，本地居民有高檔餐飲消費的需求，還常跑到紹興市區(qū)或者杭州等周邊地區(qū)去。酒店定位于高檔概念餐廳，現(xiàn)在看來明顯“水土不服”了。

　　胡先生在柯橋藍天市心廣場附近開了一家概念餐廳，自開業(yè)幾個月以來，他也有和梅先生一樣的感受。胡先生告訴記者，由于他的店位于藍天市心廣場北側(cè)，人流與湖西路不能比。除了紡博會期間生意有所好轉(zhuǎn)外，平時酒店生意十分冷清。為此，他也產(chǎn)生過轉(zhuǎn)讓餐廳的想法。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然柯橋新縣城的餐飲行業(yè)發(fā)達，但競爭也十分激烈。記者從紹興縣工商局了解到，截止到目前，柯橋城區(qū)有經(jīng)注冊登記的各類餐飲經(jīng)營企業(yè)500多家，其中具有一定規(guī)模的有39家。

　　“500多家餐飲企業(yè)一起搶食柯橋市場，競爭激烈程度可想而知?！笨卤眹Q(mào)中心一飯店老板告訴記者，餐飲是一個非常復雜的行業(yè)，酒店裝潢、員工工資、原材料采購都需要巨額投入，要管理一家好的酒店并非易事。

　　記者在走訪中就發(fā)現(xiàn)，即使在素有“美食一條街”之稱的湖西路上，沿街的餐廳也常常“易主”。

　　硬傷還在于紡城人氣不足

　　“柯橋畢竟只是一個商業(yè)城市，概念餐廳在大城市里確實受歡迎，但在柯橋就不一定能生存下來！”王子宴會大酒店柯橋店總經(jīng)理周國洪認為，歸根結(jié)底還是柯橋城市人口聚集度不夠。他認為，柯橋餐飲行業(yè)現(xiàn)在的主要客戶群是市場里的布商，概念餐廳以時尚為主打元素，很難引起他們的興趣，餐廳在定位上如果又不夠合理的話，那經(jīng)營的壓力自然就會很大。

　　正因為如此，“四海一家”老板梅先生也對酒店定位作出了調(diào)整。梅先生告訴記者，他目前正在與新的合作伙伴洽談有關(guān)合作事宜，打算改走中低檔的大眾消費路線，如果順利將在未來兩個月重新開業(yè)。