杭城五星級酒店大戰(zhàn)自助餐
最貴的自助餐叫價338元，便宜的只要100元
杭州曙光路松木場公交車站。小白領(lǐng)李彥一下車，就看到了對面黃龍飯店的巨幅廣告：360度體驗澳大利亞，周末自助午餐238元+15%服務費，晚餐338元+15%服務費。
真貴!比上次男朋友請的凱悅自助餐還要貴上一百元！李彥不禁嘖嘖了兩聲，一邊又忍不住好奇：這么貴，究竟有啥好吃的？更何況，一直以來走高端小眾化路線的高星級酒店自助餐，怎么也開始打臨街廣告了？
不過，貴不算稀奇，便宜了那才叫稀罕。前幾天，還有小姐妹召喚李彥去雷迪森吃自助午餐，100元一個人，連服務費都包含在內(nèi)了。
這杭州城的自助餐，究竟吹的是漲價風，還是降價潮？
自助餐花樣翻新價格普漲一兩成
現(xiàn)開生蠔、現(xiàn)烤龍蝦成為“新標桿”
的確是貴了。昨天，記者問了一大圈，杭州城里四五星級賓館的自助餐，今年多多少少都漲了幾十元。
資深食客艾小米告訴記者，與前幾年相比，如今在自助餐廳里，再盯著三文魚、北極貝、哈根達斯冰激凌等，那就太落伍了。而廚師當著客人的面，現(xiàn)開生蠔、現(xiàn)煎鵝肝、烤龍蝦仔……已經(jīng)成了體現(xiàn)自助餐檔次的“新標桿”。
而記者采訪中發(fā)現(xiàn)，為了區(qū)別于以往面面俱到的“大雜燴”式自助餐，幾乎各家高星酒店都在大搞“異域美食節(jié)”，為自助餐“加碼”。
此前，黃龍飯店的晚餐價格為288元+15%服務費，現(xiàn)在澳大利亞美食節(jié)期間，又加價了50元，堪稱杭城最頂級的自助餐。
“我們這次與南澳水產(chǎn)協(xié)會合作，進口了多款國內(nèi)少見的生鮮海味，比如10厘米長的原只生蠔、龍蝦與澳洲原只青邊鮑色拉、黃尾王魚及肺魚等，而且都是無限量供應?！秉S龍飯店公關(guān)主任馬琳說，不少食客就是沖著原只生蠔來的，這種活的生蠔，單賣一只就要十六七塊錢。前些天，曾有兩個男生創(chuàng)下了一共吃掉40只生蠔的記錄。
杭州凱悅酒店，目前周末的晚餐價格為238元+15%服務費，今年還沒調(diào)過價。不過，相關(guān)負責人表示，“過段時間將會辦一個海鮮美食節(jié)，請法國大廚現(xiàn)場為客人切整條的金槍魚，現(xiàn)開鮮活的生蠔等，但價格也會提升至288元+15%服務費?！?/FONT>
“我們自助餐價格是從今年3月起調(diào)整的，晚餐由去年的218元+15%升到238元+15%?！闭憬蕾Q(mào)君瀾大飯店酒店公關(guān)部負責人告訴記者，目前酒店正在舉辦第二屆冰爽歡樂美食節(jié)，晚餐為258元+15%服務費。“美食節(jié)期間不僅有各式冰激凌無限暢享，還有首次亮相的冰激凌壽司、來自澳洲的成長快樂小牛扒等，都是全新亮點。雖然加價了20元，但肯定讓你感覺物超所值?！?/FONT>
至于漲價的原因，有酒店反映是因為今年人力成本和原材料成本的上漲，也有酒店強調(diào)，主要還是餐飲內(nèi)容更為豐富了。
老牌五星酒店推百元自助
放低身段開搶暑期學生市場
黃龍、凱悅、世貿(mào)等酒店靠翻新花樣來吸引杭州的小資人群，而作為杭州最老牌的五星級酒店雷迪森，卻反其道為之，放下身段，在夏季推出了凈價百元的自助午餐。這一強勁的促銷手段，讓一些四星酒店都暗叫“扛不牢”。而此前，雷迪森工作日的午餐價格為148元+15%服務費，周末為168元+15%服務費。
“這個價格，針對的主要客源就是暑期的學生市場。”雷迪森酒店公關(guān)部負責人勞曉嫻坦言，酒店之所以會舉辦這樣的活動，也是借此打破自助餐一直以來高高在上的形象，拉近與消費者之間的距離，搶占更大的市場份額。不過，晚餐還是保持杭城自助餐的“一線”價格水準，周末價238元+15%服務費。
從目前酒店的上座率來看，這樣的營銷方向收效甚佳?！皫缀趺刻熘形缍急瑵M，如果不提前預訂根本就沒有位置?！眲跁詪拐f，光顧的客人除了學生和家長之外，實惠的價格還吸引了不少年輕白領(lǐng)，甚至有客人一周要來好幾次，有時是會客，也有會朋友。
走“親民”路線的，還有準五星的杭州華美達酒店。
該酒店位于復興大橋邊上，周邊主要是一些大型IT企業(yè)?！拔覀冋谂e辦阿拉斯加美食節(jié)，主打雪蟹、小鮑魚和銀鱈魚等，128元一個人?！本频旮笨偨?jīng)理蔡婭群說，目前杭州主城區(qū)的四星級酒店自助餐普遍都在158元以上，相比之下，位于濱江區(qū)塊的酒店，則勝在食材豐盛和價格實惠了。
“這段時間，我還經(jīng)常看到有附近上班的小伙子，把在市中心工作的女朋友接到我們這里來用餐呢?！辈虌I群說。
自助餐婚宴市場接受度暫時不高
但酒店認為正說明未來市場無限
隨著市場的逐步細分，杭城的自助餐的確也越來越個性，“花頭”也越來越多。與此同時，一些杭州新人也開始將婚宴從酒店的中式大廳挪到了西式的自助餐廳。賓客們一邊欣賞著具有異域風格的音樂，一邊隨意地在自助餐臺上選取自己喜歡的食物，然后圍坐在長方形的西餐桌旁，分享著新人的快樂。
不過，采訪中記者發(fā)現(xiàn)，比起熱火朝天的中式婚宴，目前多數(shù)高星酒店的自助餐婚宴行情還略顯平淡。
“父母都不喜歡用自助餐辦婚宴，一是覺得太隨意，又擔心一些上了年紀的老人家去取食物，怕他們累著?！比ツ陝偨Y(jié)婚的高小姐告訴記者。
“自從去年我們黃龍飯店重新亮相后，至今辦過四五場自助餐婚宴，通常是在自助餐廳里劃分一塊區(qū)域出來，規(guī)模還不是太大。”黃龍飯店公關(guān)主任馬琳說，“未來自助餐婚宴還是有蠻大的市場潛力可以挖掘。就像皮鞋推銷者進入不穿鞋的市場一樣，未來空間無限?！?/FONT>
杭州凱悅酒店公關(guān)部負責人表示，由于中國人比較注重團圓和睦的氣氛，所以目前酒店舉辦的婚宴還是以中式為主。但同時，也采取了一些討巧的方式，比如熱菜是以中式的傳統(tǒng)方式上菜，而甜點是以自助形式供應，整場婚宴采用中西合璧的方式，讓長輩和年輕人的心愿都得到滿足。
