做完農家菜做官府菜，武漢品牌農家菜企業(yè)的“華麗轉身”，一時間平靜的武漢餐飲市場又波瀾再起。記者昨獲悉，多家農家菜館加速多元化發(fā)展，涉足投資粵菜、官府菜等高檔餐廳。業(yè)內人士認為，武漢農家菜市場的快速擴張，加上無序的市場競爭，整個市場已經陷入飽和狀態(tài)。

　　“這三年來，可以說是農家菜市場急速膨脹時期，發(fā)展非常迅猛?！蔽錆h商業(yè)服務學院萬杰民老師認為，原先農家菜都集中在城鄉(xiāng)接合部，比如后湖、東湖魯磨路等地方，而后來轉向市區(qū)發(fā)展，目前武漢大街小巷都可以看見農家菜館。

　　他認為，從十年前農家菜開始起步，這兩年市場顯得很“熱鬧”。記者在采訪中了解到，除了武漢本地農家菜館不斷擴張外，恩施、襄樊、公安、房縣等省內地區(qū)特色農家店，這兩年也瘋狂涌入武漢市?！稗r家菜市場開店速度太快，初步估計，每年至少平均要新增十家。”農家小院董事長徐鋼稱。

　　市場競爭的殘酷，讓完成了原始資本積累的農家菜企業(yè)開始轉身，朝向多元化方向發(fā)展。外婆家鄉(xiāng)菜擴張開了“朱府宮廷菜”，一改其農家菜特色。此前，農家小院投入1200萬巨資，在后湖打造了高檔餐廳“鼎食匯”。

　　業(yè)內人士分析認為，隨著農家菜館不斷增多，加上用工成本、原材料成本增加，農家菜市場競爭會越來越激烈，不過轉型做高檔，市場風險還是很大。