重慶餐飲30強(qiáng)上榜名單

　　陶然居、小天鵝、加州花園、秦媽、蘇大姐、德莊實(shí)業(yè)、清華、阿興記、武陵山珍、順風(fēng)123、和之吉、騎龍火鍋、齊齊火鍋、奇火鍋、菜香源、外婆橋、肯德基、金科大酒店、君豪大飯店、世紀(jì)金源時(shí)代大飯店、毛哥、巴將軍、小八仙、浩奇醉魚頭、五洲大酒店、麗苑大酒店、北碚泉霖、川江人家、渝通賓館、味千餐飲

　　排名不分先后

　　上榜企業(yè) 小天鵝

　　采擷自然精華

　　保障食品安全

　　作為重慶火鍋業(yè)之泰斗、全國(guó)餐飲龍頭企業(yè)，重慶小天鵝走過(guò)這二十幾年來(lái)，一直堅(jiān)持傳承歷史技藝、采擷自然精華，保障了食品的優(yōu)良品質(zhì)。何永智稱，一直以來(lái)小天鵝都善于創(chuàng)新，推出一次性火鍋底料、打造美人美火鍋，都走在了火鍋發(fā)展的前列，更是推行健康美食、健康重慶的有力體現(xiàn)。同時(shí)，小天鵝還注重對(duì)食品追根溯源，如每個(gè)店推出的自制飲料，全部都是由專業(yè)的進(jìn)出口飲料廠特別制作，有力地保證了食品品質(zhì)和安全。

　　近期動(dòng)向

　　新西蘭大牧場(chǎng)毛肚天然上市

　　小天鵝將展開擴(kuò)張之勢(shì)，同時(shí)，小天鵝還特別注重對(duì)火鍋菜品進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整，現(xiàn)引進(jìn)的一種新西蘭大牧場(chǎng)的新鮮毛肚，可謂物美價(jià)廉，其口感久燙不老。

　　上榜企業(yè) 加州

　　精英服務(wù)團(tuán)隊(duì)

　　締造品質(zhì)美食

　　在封鴻鷦看來(lái)，加州擁有超強(qiáng)的服務(wù)管理人才、具備科學(xué)化的管理方法，就是保障食品安全，打造健康重慶的最有力體現(xiàn)。據(jù)了解，在最近舉行的第三屆全國(guó)飯店業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽全國(guó)總決賽中，加州突出的專業(yè)與服務(wù)技能包攬了全國(guó)飯店業(yè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)白金五星獎(jiǎng)、職業(yè)技能競(jìng)賽全國(guó)總決賽團(tuán)體金獎(jiǎng)，以及特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)等多項(xiàng)重量級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)，如此精英團(tuán)隊(duì)打造了重慶的美食風(fēng)尚。同時(shí)，加州還擁有一套科學(xué)的管理方法——三效管理。讓加州從后臺(tái)、服務(wù)、產(chǎn)品等方面得到顯著提高。

　　近期動(dòng)向

　　巴渝紅西永一號(hào)昨日華麗亮相

　　加州集團(tuán)傾其心智在西永微電園打造的巴渝紅西永一號(hào)店，昨日盛大亮相。該店將傳統(tǒng)的歐式風(fēng)格裝修和中國(guó)紅巧妙結(jié)合，形成了獨(dú)特的“巴渝歐風(fēng)”格調(diào)。

　　上榜企業(yè) 阿興記

　　首家選用農(nóng)藥

　　殘留儀檢測(cè)食品

　　首家選用農(nóng)藥殘留儀器對(duì)所有進(jìn)酒樓的蔬菜進(jìn)行檢測(cè)，阿興記自開業(yè)以來(lái)就對(duì)食品原材料從采購(gòu)、驗(yàn)收、使用、貯存、加工等環(huán)節(jié)認(rèn)真貫徹《食品安全法》，有力地保障了食品的安全健康。據(jù)了解，阿興記設(shè)有的菜品農(nóng)藥殘留檢測(cè)室，對(duì)蔬菜、水果等農(nóng)藥殘留量、甲醛含量都要進(jìn)行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，將全部退回供應(yīng)商。

　　近期動(dòng)向

　　大舉進(jìn)軍社區(qū)快餐業(yè)

　　在主營(yíng)早餐的首個(gè)便利餐廳試水半年后，阿興記大舉進(jìn)軍社區(qū)打出“阿興家”品牌，將做大“社區(qū)食堂”的生意。據(jù)了解，阿興家的便利餐廳，依托早餐工程和雙進(jìn)(進(jìn)社區(qū)、進(jìn)農(nóng)村)工程的定位，將中、晚餐和宵夜融入其中，有效方便了社區(qū)居民的飲食。

　　上榜企業(yè) 德莊

　　建中央廚房

　　保證食品統(tǒng)一安全

　　李德建說(shuō)，可結(jié)合“健康重慶”建設(shè)，賦予餐飲業(yè)健康、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、誠(chéng)信、責(zé)任。拒絕有害食品上餐桌、進(jìn)行科學(xué)化膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整、引導(dǎo)客人健康消費(fèi)等，既是廣大食客最關(guān)注的熱點(diǎn)，也是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者們義不容辭的責(zé)任和任重道遠(yuǎn)的使命。李德建稱，德莊既要做中國(guó)最好吃的火鍋，更將食品安全放在首位。其建立中央廚房、建立原料基地，既保證了食品品質(zhì)安全，更有效控制了成本。

　　近期動(dòng)向

　　涉足餐飲多領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)多元化發(fā)展

　　在近日由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)主辦，重慶市商業(yè)委員會(huì)協(xié)辦的“重慶美食之都建設(shè)成果展覽”上，集團(tuán)經(jīng)營(yíng)中心以“青一色火鍋”為題材，讓人耳目一新。同時(shí)，今年德莊將開拓發(fā)展餐飲更多領(lǐng)域，如開設(shè)快餐“都市廚娘”，特色小吃餐廳等。

　　上榜企業(yè) 清華

　　崇尚食補(bǔ)

　　力推甲魚養(yǎng)生湯

　　談到打造健康重慶、健康餐飲，曾清華格外推崇食補(bǔ)。日前，由重慶清華餐飲連鎖集團(tuán)研發(fā)的“甲魚系列養(yǎng)生湯”在各分店推出后，受到廣大市民推崇。據(jù)了解，“甲魚系列養(yǎng)生湯”是選自湖南西洞庭湖特A級(jí)黃皮甲魚和青背甲魚，不但味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還特別高，是夏季不可多得的食補(bǔ)美味。曾清華介紹，甲魚營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的鈣、動(dòng)物膠、角蛋白及多種維生素，具有清熱養(yǎng)陰、平肝熄風(fēng)等諸多滋補(bǔ)功效，是不可多得的滋補(bǔ)品。酒樓專聘烹飪專家精心研發(fā)出多種甲魚口感，讓你品味到不一樣的甲魚養(yǎng)生湯。

　　近期動(dòng)向

　　加強(qiáng)自身品牌文化建設(shè)

　　加強(qiáng)自身各個(gè)店的基礎(chǔ)建設(shè)，謀劃下一步品牌拓展計(jì)劃，讓各個(gè)直營(yíng)店健康穩(wěn)健發(fā)展。

　　上榜企業(yè) 騎龍火鍋

　　研制標(biāo)準(zhǔn)調(diào)料包

　　保障火鍋底料安全

　　近年來(lái)最為困擾重慶火鍋的石蠟底料、潲水油等事件對(duì)整個(gè)行業(yè)敲響了警鐘。食品安全、健康營(yíng)養(yǎng)都是消費(fèi)者第一關(guān)注的要點(diǎn)。任鴻秀認(rèn)為，樹立良好品牌形象，挖掘文化內(nèi)涵、提升重慶火鍋品質(zhì)和附加值是今后的發(fā)展方向。騎龍?jiān)诨疱佌{(diào)料上進(jìn)行變革，據(jù)悉，騎龍研發(fā)團(tuán)隊(duì)用了兩年多的時(shí)間南上北下做市場(chǎng)調(diào)研，做了無(wú)數(shù)次試驗(yàn)耗費(fèi)資金近百萬(wàn)元，終于研發(fā)出騎龍標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)料包，改變了以往火鍋調(diào)料主要依靠師傅的手藝和經(jīng)驗(yàn)的歷史，統(tǒng)一了味型，有效地保障了火鍋的底料安全。

　　近期動(dòng)向

　　微笑大使提供溫馨優(yōu)質(zhì)服務(wù)

　　騎龍火鍋將著力打造火鍋的文化產(chǎn)業(yè)，店內(nèi)推出微笑大使服務(wù)消費(fèi)者，讓消費(fèi)者更有賓致如歸的溫馨感受。

　　上榜企業(yè) 武陵山珍

　　從森林到餐桌

　　建養(yǎng)生美食鏈

　　講求生活品質(zhì)，養(yǎng)生美食成為寵兒。創(chuàng)建武陵山珍、上千萬(wàn)打造中國(guó)養(yǎng)生會(huì)館、開發(fā)山珍食品、山珍養(yǎng)生酒，武陵山珍已將養(yǎng)生文化做得大眾化、變成養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)。作為集百余種野生菌菜為一體的森林美食餐飲——武陵山珍，為保障食品安全，一直堅(jiān)持從基地到餐桌，從森林到城市的食品產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)。所有菌菜皆來(lái)自武陵山區(qū)大森林，那些在市場(chǎng)上可以買到的人工食用菌在這里一概找不到，這獨(dú)特的