杭州南路酒吧餐飲商鋪難以生存
曾經(jīng)最具知名度的“火知了”酒吧，默默地走了。曾經(jīng)號(hào)稱南山路上最火爆的“絕對(duì) HOUSE”，已經(jīng)幾易門面。夢(mèng)之湖也歇業(yè)裝修。幽深繁華南山路，酒吧寥若星辰，今后是只能看看的“名車名粹”街。
平心而論，南山路是該換種活法了。門可羅雀說(shuō)明原先定位已經(jīng)不適合她，至于“名車名粹”是否最好的選擇，市場(chǎng)會(huì)給出答案。價(jià)值不菲的歷史建筑，不可能不切實(shí)際地要人家當(dāng)超市賣平價(jià)食品。
南山路是杭州人的風(fēng)水寶地，這地兒卻難來(lái)錢。商鋪一直活得很困難，那巨大的房租壓力始終高懸在經(jīng)營(yíng)戶頭頂。
天價(jià)商鋪遭遇天大尷尬。曾經(jīng)，攬?jiān)戮瓢山?jīng)營(yíng)者丁某向本報(bào)淚訴：“辛苦一年，總收入80萬(wàn)，租金卻要110萬(wàn)?！薄跋嗉s百分百”推出了全杭州最高價(jià)的咖啡，他們的資本是地段、擁有頂級(jí)咖啡原料和咖啡器具。多年過(guò)去了，“相約百分百”早已從南山路消失。
是啊，西湖邊的宅子租金動(dòng)輒上百萬(wàn)，什么樣的物業(yè)才適合這里，才有利潤(rùn)呢？
酒吧街好像是一個(gè)天然的答案。西湖邊，客源多，有中國(guó)美院學(xué)生來(lái)拉動(dòng)人氣，這么好的定位，不火也難。當(dāng)時(shí)“火知了”酒吧也曾人滿為患，一晚上消費(fèi)少說(shuō)人均也得上百元。但中國(guó)美院本部搬了，人氣淡了，酒吧街的魂也丟了。
后來(lái)，黃龍的演藝吧逐漸成氣候了；再后來(lái)“88酒吧”、“VOGUE酒吧”撐起了保路酒吧娛樂(lè)圈的大旗；加上停車難題、嚴(yán)查酒駕（交警對(duì)南山路一帶的酒駕向來(lái)是查得最緊的）等等，一點(diǎn)一點(diǎn)奪去了原屬于南山路的繁華。到最后，酒吧一家家歇業(yè)，洗洗睡了。最后，火知了這面旗幟也倒下了，被更小資的玉玲瓏取代了。天知道，綠楊街這個(gè)角又會(huì)上演怎樣的故事。
酒吧街去了，名車街來(lái)了。記者尊重市場(chǎng)的選擇，但在情感上著實(shí)不舍得。
在世界杯的比賽日，記者來(lái)到“1999酒吧”，照樣人聲鼎沸，恍若昔日重來(lái)。是的，只要南山路重回生機(jī)勃勃的年代，她如何呈現(xiàn)自己并不是最重要的。
“兩岸”要開(kāi)米其林星級(jí)餐廳
2010年4月，一場(chǎng)大火燒了“兩岸咖啡”，目前除了“木之蘭”照常營(yíng)業(yè)外，北側(cè)的咖啡廳依然包著一塊大布。這所2002年價(jià)值超3000萬(wàn)、目前起碼得2億多的歷史建筑已經(jīng)空了好幾個(gè)月，女主人金梅央?yún)s不著急，她有自己的考慮。
“6月20日我跟法國(guó)米其林機(jī)構(gòu)談了一次，此外也接洽了不少著名餐飲品牌，我們希望做一個(gè)迄今為止兩岸最高端的餐館?！?/FONT>
米其林是專門評(píng)點(diǎn)餐飲行業(yè)的法國(guó)權(quán)威鑒定機(jī)構(gòu)，評(píng)審極其嚴(yán)格，目前，全法國(guó)只有40多家米其林三星級(jí)餐館——每家餐館人均消費(fèi)達(dá)3000-4000元人民幣。
金梅央覺(jué)得，南山路老宅是無(wú)價(jià)之寶，“不在乎賺咖啡的錢，重要的是用這所宅子，做以前人家都沒(méi)做過(guò)的事。”
數(shù)據(jù)說(shuō)話：酒吧比重逐年下降
純酒吧、咖啡店逐漸退出，精致、高檔餐飲、會(huì)所、名車店進(jìn)駐……湖濱（南山路）特色街區(qū)管理委員向記者提供的數(shù)據(jù)正顯示了這一趨勢(shì)。[nextpage]
2004年的南山路物業(yè)中，茶樓咖啡店酒吧占27.43%，藝術(shù)字畫占11.3%，賓館餐飲占35.48%。
2008年，茶樓咖啡店酒吧下降到14.8%，藝術(shù)字畫占13.3%，賓館餐飲占36.3%，名車名表出現(xiàn)了，占3.7%。
目前，咖啡茶館比例為12.05%，酒吧娛樂(lè)7.23%，餐飲27.71%，賓館14.46%，名車上升到8.43%。
已經(jīng)入駐的名車品牌有：南山路186號(hào)阿斯頓馬丁，218-1號(hào)保時(shí)捷，220號(hào)法拉利、瑪莎拉蒂，258-1號(hào)奔馳，272號(hào)蘭博基尼，279號(hào)勞斯萊斯。加上東坡路103號(hào)的賓利，這真是名車一條街。
南山路管委會(huì)相關(guān)工作人員告訴記者，經(jīng)過(guò)8年多經(jīng)營(yíng)后，南山路的業(yè)態(tài)調(diào)整成了順理成章的事。一方面，有實(shí)力的商家在自覺(jué)提高經(jīng)營(yíng)品質(zhì)；另一方面，政府近期也在規(guī)劃“名車名粹街”，希望更多頂級(jí)品牌能進(jìn)駐這片區(qū)域。
新聞樓外樓
南山路酒吧圈的變遷
南山路酒吧圈由來(lái)以久，九十年代初期一直流俗于普通的酒吧模式，原木基調(diào)打底，亂七八糟的舞曲音樂(lè)，雜亂不一的消費(fèi)群，偶爾有個(gè)吉他手在角落里彈唱。
到九十年代中期，南山路開(kāi)始出現(xiàn)有個(gè)性的面孔?？ň瓢删褪瞧渲械拇?，開(kāi)始引入老外的表演，主體氣氛相對(duì)美式。這吸引了很多老外和留學(xué)生。
之后出現(xiàn)的南風(fēng)酒廊代表了杭州當(dāng)時(shí)最尖端的PUB理念。進(jìn)門是小舞池，蜿蜒的不銹鋼鋪底走道直通里面的包廂。整體裝修追求前沿的視覺(jué)效果，音樂(lè)基本是以國(guó)外POP為主，整個(gè)氣氛非常小資。
九十年代末，南山路開(kāi)始整治，此后有了西湖新天地。當(dāng)時(shí)就扎根于此的老PUB們重新裝修改頭換面，火知了開(kāi)始崛起，人氣火得不得了。
2000年后，南山路酒吧圈中生意最好的除了火知了，要數(shù)美院對(duì)面小弄里的“絕對(duì)HOUSE”。該酒吧就是以HOUSE音樂(lè)為主的跳舞PUB，強(qiáng)調(diào)拿著酒瓶跳舞。去的都是一批相對(duì)意識(shí)前衛(wèi)的個(gè)性青年，整體裝修以電子氣息為主，沿襲國(guó)外HOUSEPUB一貫的裝修方式，制造出倉(cāng)庫(kù)里跳舞的氛圍?！敖^對(duì)HOUSE”的出現(xiàn)也再次革命了杭州的跳舞定義：從DISCO廣場(chǎng)－DISCO酒吧－RAVE－到現(xiàn)在的HOUSE MUSIC。
