加盟，為的是學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)技藝；而創(chuàng)牌，為的是不再受制于總部的條條框框。近來(lái)，我市多家中西式快餐、茶飲料、時(shí)尚甜品等餐飲品牌加盟店欲以多年的加盟經(jīng)驗(yàn)在本土市場(chǎng)上打響自有品牌。

　　不能只是模仿

　　相比一切從零開(kāi)始的獨(dú)立創(chuàng)業(yè)，加盟的優(yōu)勢(shì)很明顯：有現(xiàn)成的品牌和渠道，成熟的運(yùn)營(yíng)模式。不用“摸著石頭過(guò)河”，不用體會(huì)“失敗是成功之母”的箴言。通過(guò)使用被驗(yàn)證的有效方法，可以最快捷地通向成功。而在商業(yè)社會(huì)里，唯一賠不起的就是時(shí)間。

　　很多成功的企業(yè)都經(jīng)歷了模仿的階段，包括微軟。沃爾瑪連鎖百貨公司的創(chuàng)始人山姆·沃爾頓曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“其實(shí)我做每一件事的方法都是從別處學(xué)來(lái)的?！睗撃荛_(kāi)發(fā)權(quán)威安東·羅賓也曾說(shuō)：“在我看來(lái)，模仿是通往卓越的捷徑。也就是說(shuō)，如果我看見(jiàn)有人做出讓我羨慕的成就，那么只要我愿意付出時(shí)間和努力，也可以做出相同的結(jié)果來(lái)?！痹S多人能解決問(wèn)題或是獲得成功，都是在模仿的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，并加入自己獨(dú)特的元素，從而將原本屬于他人的創(chuàng)意變成了自己的創(chuàng)意。

　　沒(méi)錯(cuò)，通過(guò)模仿，可以省卻不少探索的迷茫，直接進(jìn)入主題，贏在起跑線上。

　　然而，模仿只是一種手段，最終的目的應(yīng)該是在模仿的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”，提煉出屬于自己的一套新規(guī)則，這樣才能抵達(dá)成功的彼岸。否則，如果只是一味地模仿，不但會(huì)在創(chuàng)業(yè)的路上越走越迷茫，甚至可能因?yàn)橛|及法律的底線而付出代價(jià)。

　　明修棧道違約加菜迎合本土

　　在市區(qū)美食街、六灌路、豐澤街等街道，聚集著小肥羊、贛湘樓、小猴子、大高雄等多家品牌加盟餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。據(jù)了解，這些餐飲連鎖機(jī)構(gòu)主要來(lái)自臺(tái)灣等地，其主打的餐飲菜色與本地市民的口味有一定差異，因此部分加盟商偶爾會(huì)在菜色上小做文章，添加一部分富有“泉州味道”而不在總部規(guī)定范圍內(nèi)的菜色，以圖贏得更多消費(fèi)者光臨。

　　“加盟商每年須繳納加盟費(fèi)、保證金，如果總部指派人員進(jìn)行指導(dǎo)還須另外交相關(guān)的技術(shù)指導(dǎo)費(fèi)用，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)多按加盟門店平方數(shù)來(lái)測(cè)算?！睋?jù)一茶業(yè)授權(quán)方相關(guān)負(fù)責(zé)人許治國(guó)表示，無(wú)論是餐飲品牌，還是茶業(yè)品牌，擁有品牌的授權(quán)方都要求加盟商只能銷售其品牌旗下的產(chǎn)品，若加盟商擅自銷售品牌外的產(chǎn)品則視為違約。

　　據(jù)其透露，授權(quán)方一般會(huì)在分布加盟商的地區(qū)設(shè)立區(qū)域市場(chǎng)總監(jiān)，負(fù)責(zé)監(jiān)督該區(qū)域的加盟門店，一旦發(fā)現(xiàn)違約現(xiàn)象，授權(quán)方將會(huì)從加盟商繳納的保證金上扣除相應(yīng)違約金。

　　暗度陳倉(cāng)有效期內(nèi)掌握渠道

　　一些加盟商陷入兩難境地：“加菜”吧，可能被扣除保證金；不“加菜”吧，又難以很好地迎合本土消費(fèi)市場(chǎng)。近期，由于部分經(jīng)營(yíng)模式難以對(duì)接成功，我市一家原德克士公司的加盟商自立品牌，尋求更好出路。

　　“受制于總部對(duì)菜色體系的嚴(yán)格規(guī)定，加盟店所賣的產(chǎn)品過(guò)于單一，難以跳出總部劃定的框框，做一些適用本地市場(chǎng)的改進(jìn)方案?！痹谑ズ^(qū)附近經(jīng)營(yíng)一臺(tái)灣小吃連鎖店的張先生分析，加盟做得再好畢竟還是為總部打品牌，每年賺取的利潤(rùn)扣除向總部繳納的加盟費(fèi)及相關(guān)管理費(fèi)后，加盟商實(shí)際的利潤(rùn)并不算高。他表示，如果加盟商在加盟有效期內(nèi)掌握了經(jīng)營(yíng)餐飲店的原材料供貨渠道、經(jīng)營(yíng)管理模式后，待到加盟有效期一過(guò)，可以考慮創(chuàng)立自己的品牌。

　　自立門戶保留特色注入新品

　　那么，加盟機(jī)構(gòu)如何才能做到既換了招牌，又留住顧客？“目前，多數(shù)加盟商簽訂的有效期為3年—5年，在這個(gè)時(shí)間段內(nèi)，加盟商有機(jī)會(huì)吸收本行業(yè)供貨渠道及經(jīng)營(yíng)管理模式，為日后經(jīng)營(yíng)自有品牌打下基礎(chǔ)?！睂?duì)此，業(yè)內(nèi)人士表示，在加盟店向自有品牌店建設(shè)的過(guò)渡階段，企業(yè)應(yīng)立足于本地市場(chǎng)，在原有品牌的先進(jìn)經(jīng)營(yíng)模式基礎(chǔ)上，注入與本地消費(fèi)習(xí)慣相匹配的新產(chǎn)品，以保證新設(shè)立的門店擁有穩(wěn)定的本地消費(fèi)群。

　　“如果新設(shè)立品牌的經(jīng)營(yíng)管理模式與原加盟品牌相去甚遠(yuǎn)，恐怕會(huì)面臨砸牌的風(fēng)險(xiǎn)?！笔袇^(qū)一川菜連鎖機(jī)構(gòu)的郎經(jīng)理則表示，在合同有效期內(nèi)，加盟商可吸收總公司先進(jìn)的管理模式，包括店面設(shè)計(jì)方案、人員管理分配、菜色烹飪等細(xì)則規(guī)定。

　　“以公司主打的川菜為例，按照泉州顧客的消費(fèi)習(xí)慣，不宜做得過(guò)辣過(guò)麻，因此相關(guān)企業(yè)可在選擇辣椒類別上小做調(diào)整和改進(jìn)，但必須注意的是，在合同有效期內(nèi)，加盟商不宜擅自大幅度調(diào)整菜系，否則將被視為侵權(quán)?！?/FONT>