改革開(kāi)放30年來(lái)，中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，營(yíng)業(yè)額一直保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。 特別是近五年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長(zhǎng)，是GDP增幅的2倍，也給優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)的發(fā)展提供了無(wú)比巨大的空間。

　　然而，在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時(shí)，食品原材料成本、勞動(dòng)力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問(wèn)題日益凸顯，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，餐飲業(yè)全面進(jìn)入“微利時(shí)代”，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營(yíng)模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。中國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期，必須交流新思想、探索新模式，迅速由傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式、經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)”向“精細(xì)化、流程化、連鎖規(guī)模化經(jīng)營(yíng)”轉(zhuǎn)型。

　　中式餐飲的“精細(xì)化”轉(zhuǎn)型，發(fā)起于華東，現(xiàn)已全面走向全國(guó)。一批華東餐飲企業(yè)依托地域優(yōu)勢(shì)，率先借鑒肯德基、麥當(dāng)勞等西方成功餐飲連鎖的先進(jìn)作業(yè)流程和管理精髓，對(duì)中餐經(jīng)營(yíng)流程展開(kāi)改造、創(chuàng)新，成為傳統(tǒng)中餐轉(zhuǎn)向 “精細(xì)化管理”的排頭兵。

　　因此，如何利用現(xiàn)代的信息技術(shù)來(lái)提高餐飲企業(yè)的運(yùn)作效率，降低運(yùn)營(yíng)成本，提高客戶滿意度和忠誠(chéng)度，如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)與永續(xù)發(fā)展是每個(gè)餐飲企業(yè)老板必須思考的問(wèn)題。

　　但是餐飲企業(yè)信息化的現(xiàn)狀卻“不容樂(lè)觀”！據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)查，我國(guó)餐飲業(yè)中超過(guò)90％的企業(yè)沒(méi)有信息化應(yīng)用，行業(yè)的信息化水平處于最初的培育階段。目前餐飲業(yè)運(yùn)用餐飲管理系統(tǒng)的企業(yè)不到30％。當(dāng)然我們要說(shuō)明一下，目前很多餐廳在用電腦點(diǎn)菜，但是我們說(shuō)這些還不算是信息化的系統(tǒng)運(yùn)用！為什么呢？

　　因?yàn)槲覀兞私獾?，目前很多餐廳的電腦點(diǎn)菜，僅僅停留在點(diǎn)菜操作的層面，還沒(méi)有涉及到對(duì)數(shù)據(jù)的運(yùn)用以及流程的優(yōu)化和完善。

　　企業(yè)實(shí)施信息化的必要性

　　信息化是科技發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，關(guān)于信息化究竟能給餐飲企業(yè)帶來(lái)什么，可以歸納為餐飲信息化建設(shè)的“四維解決方案”。

　　所謂的“四維解決方案”就系統(tǒng)的涵蓋了信息化工具為餐飲企業(yè)帶來(lái)的作用，具體的就是指：餐飲信息化為餐飲企業(yè)的顧客、餐飲企業(yè)的員工、餐飲企業(yè)的供貨商以及餐飲企業(yè)的投資者提供的解決方案，即是說(shuō)信息化工具怎樣解決這四類人的問(wèn)題。

　　任何一家企業(yè)經(jīng)營(yíng)都是在解決人與人的問(wèn)題！餐飲企業(yè)當(dāng)然不例外。我們把餐飲經(jīng)營(yíng)中涉及到的人分成了四大類，就是我們說(shuō)到的餐飲企業(yè)的顧客、餐飲企業(yè)的員工、餐飲企業(yè)的供貨商以及餐飲企業(yè)的投資者。餐飲信息化就是這樣一套為餐飲企業(yè)解決這四類人問(wèn)題的管理工具，為這四類人提供精細(xì)化管理的工具！

　　任何企業(yè)都需要實(shí)施信息化！只是每個(gè)企業(yè)實(shí)施的重點(diǎn)不同，實(shí)施的需求點(diǎn)不一樣。餐飲信息化有適合小快餐店的解決方案，也有適合中餐酒樓的解決方案，也有適合美食廣場(chǎng)的解決方案，還有適合火鍋店的解決方案。針對(duì)不同的餐飲業(yè)態(tài)需要設(shè)計(jì)不同的方案去做信息化實(shí)施。

　　餐飲企業(yè)信息化的現(xiàn)實(shí)意義

　　餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)無(wú)非要做好兩件事，第一就是營(yíng)銷，二是削減成本。這兩方面我們都已經(jīng)可以通過(guò)信息化工具實(shí)現(xiàn)。如何利用信息化工具做好餐飲營(yíng)銷工作是很多餐飲企業(yè)選擇信息化工具的一個(gè)主要原因。所以首先我們要肯定的是信息化工具對(duì)餐飲的營(yíng)銷有促進(jìn)作用！

　　那么如何利用信息化工具做好餐飲企業(yè)的營(yíng)銷呢？首先我們要對(duì)信息化工具的作用有所了解。其次，我們要明白自身的需求，知道我們想做什么？這些是否可以通過(guò)信息化工具去實(shí)現(xiàn)？以及怎樣去實(shí)現(xiàn)？然后再去設(shè)計(jì)我們的服務(wù)流程，把信息化工具運(yùn)用到餐飲企業(yè)的營(yíng)銷工作中來(lái)。

　　信息化傳播比傳統(tǒng)媒體傳播更具優(yōu)勢(shì)

　　信息化傳播有傳統(tǒng)媒體傳播不可比擬的優(yōu)勢(shì)！最明顯的可以體現(xiàn)在時(shí)間上，即及時(shí)性。這里舉例來(lái)說(shuō)明：我們利用短信群發(fā)工具，可以很快的把成千上萬(wàn)條信息在很短的時(shí)間發(fā)送到客戶手上。但是如果利用傳統(tǒng)的宣傳推廣平臺(tái)，要把這成千上萬(wàn)的客戶拜訪一次，需要的時(shí)間是可想而知的，即使是通過(guò)郵寄資料也需要好幾天的時(shí)間。這對(duì)信息的傳遞就有延后性，這在同行的餐飲企業(yè)與企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，首先在時(shí)間優(yōu)勢(shì)上就輸?shù)袅藘?yōu)先權(quán)。

　　餐飲企業(yè)信息化營(yíng)銷

　　什么是信息化營(yíng)銷，通過(guò)一個(gè)例子來(lái)講會(huì)比較明確。比如我是餐廳的老客戶，餐廳保存了我的客戶資料如“姓名、稱謂、電話、喜歡的包廂、忌諱的菜肴、生日等”信息。 當(dāng)我打電話過(guò)來(lái)預(yù)定，預(yù)定處小姐立刻就能查詢到我的有關(guān)信息甚至以前每次來(lái)消費(fèi)的數(shù)據(jù)，提供個(gè)性化服務(wù)，如：小朱老師，您好！您好常時(shí)間沒(méi)來(lái)了（如果查詢到我有一個(gè)月沒(méi)來(lái)消費(fèi)），請(qǐng)問(wèn)今天幾位？給您安排您喜歡的“老西門(mén)”包廂好嗎？（查詢到我喜歡“老西門(mén)”包廂），歡迎您的光臨！

　　老客戶對(duì)酒店的要求現(xiàn)在是越來(lái)越高，客戶不希望每次來(lái)就餐總要重復(fù)一些相同的事情，如“先生，喝點(diǎn)什么酒？先生，需要什么煙？”，這樣客戶就會(huì)有一種陌生的感覺(jué)，服務(wù)的最高境界可能就是要做到“服務(wù)員就像客戶的家里人一樣”，對(duì)于客戶喜歡喝的酒、抽的煙、吃的菜都一清二楚，使客戶有 “到家的感覺(jué)”，這就需要服務(wù)人員去了解客戶的喜好，如什么煙、什么酒、什么菜，對(duì)于一個(gè)新服務(wù)員來(lái)說(shuō)可能要花幾個(gè)月時(shí)間，但對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)講，服務(wù)人員的流動(dòng)性較大，服務(wù)員可能才熟悉了客戶，但就被其他酒店挖走或另謀職業(yè)，這其實(shí)對(duì)酒店的損失很大。通過(guò)信息化的客戶關(guān)系管理，將能詳細(xì)記錄每位客人的喜好，即使服務(wù)人員流失，也只要花很短的時(shí)間就可以培訓(xùn)出一批了解客戶的新服務(wù)員，保證個(gè)性化服務(wù)的水平，保證客戶的滿意度、忠誠(chéng)度。

　　信息化管理客戶可使餐飲營(yíng)銷更精準(zhǔn)

　　信息化最重要的一個(gè)特征就是精細(xì)化！大家都知道我們實(shí)施信息化的平臺(tái)是計(jì)算機(jī)，計(jì)算機(jī)運(yùn)行的原理就是數(shù)字化，這里我們提到的精細(xì)化管理說(shuō)白了就是數(shù)字化管理。一是一，二是二。我們輸入什么，計(jì)算機(jī)記錄的就是什么。

　　這里我們還是舉例子來(lái)說(shuō)明吧：我們運(yùn)用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)記錄了來(lái)餐廳消費(fèi)的客人的次數(shù)、每次消費(fèi)的金額、消費(fèi)的時(shí)間、每次所點(diǎn)的菜肴和酒水以及每次就餐的人數(shù)，那么我就可以在計(jì)算機(jī)里面查詢到每一個(gè)客人在某一段時(shí)間內(nèi)累計(jì)消費(fèi)的金額，他來(lái)餐廳消費(fèi)的頻率是多久一次，還能了解到他的喜好，喜歡吃什么樣的菜，喝什么樣的酒水等等信息以及每一次為他服務(wù)的服務(wù)人員是誰(shuí)都可可以輕松的查詢到。這一切是我們服務(wù)員在服務(wù)過(guò)程中很難利用大腦能記住的！所以說(shuō)運(yùn)用信息化工具管理客戶可以是餐飲營(yíng)銷更精準(zhǔn)就是這個(gè)道理了！[nextpage]

　　信息化工具

　　近年來(lái)，餐飲領(lǐng)域的軟件、設(shè)備營(yíng)銷公司越來(lái)越多，大都打著企業(yè)信息化、信息化營(yíng)銷的賣點(diǎn)沖市場(chǎng)。怎么看待這類產(chǎn)品, 餐飲企業(yè)主該如果選擇，這個(gè)問(wèn)題也一直困擾著很多餐飲企業(yè)的老總。很多老總在聽(tīng)信了一些軟件供貨商的推薦后，盲目選擇了餐飲管理軟件，結(jié)果后悔莫及！目前市面上的很多所謂的信息化產(chǎn)品，其實(shí)僅僅是一個(gè)點(diǎn)菜軟件而已！不能算是真正的信息化工具。

　　很多軟件供貨商的軟件往往存在很多不足，又不能按照客戶需求做修改。正是因?yàn)檫@類型軟件的存在，導(dǎo)致整個(gè)餐飲軟件行業(yè)龍蛇混雜，給餐飲企業(yè)