北京人對(duì)兔肉的青睞不再限于吃“霜降兔肉”的老講究。隨著四川菜火遍京城，這種細(xì)嫩溫補(bǔ)的肉食也越來(lái)越受歡迎。又香又辣的兔丁，鮮香暖胃的兔肉火鍋，甚至“齜牙咧嘴”的麻辣兔頭……都成了今冬北京的流行菜。

　　昨晚7時(shí)，在東三環(huán)雙井橋附近的“雙流老媽兔頭”餐廳門口，排隊(duì)等位的人有好幾十號(hào)。能容納200多位客人的大堂從四五點(diǎn)鐘就開(kāi)始上座，很多人都是大老遠(yuǎn)慕名跑來(lái)嘗鮮。幾乎每桌客人都點(diǎn)了招牌菜“金牌兔頭”，第一次來(lái)的客人面對(duì)那兩排硬生生的兔牙往往有點(diǎn)“緊張”，不過(guò)一嘗味道之后便上了癮。餐廳服務(wù)員說(shuō)，還有不少客人直接打包帶走。

　　而在渝信川菜，“泡椒兔”也是食客們常點(diǎn)的一道菜。在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上，網(wǎng)友們熱推的“兔美食”還包括“川上人家”的“兔頭鍋”，“早春二月”的招牌菜“村童烤兔腿”，“望京一號(hào)”的“花椒兔”等等，“肉質(zhì)細(xì)嫩入味，鮮而不膩”是大家對(duì)美食的最高評(píng)價(jià)。

　　在價(jià)格方面，川菜館里的“兔美食”也是物美價(jià)廉，例如“雙流老媽兔頭”價(jià)格8元并且“買五贈(zèng)一”，而備受好評(píng)的兔丁、兔肉鍋，價(jià)格也多在二三十元左右；如果是三五好友相聚小酌，川菜館的人均消費(fèi)通常不到百元。兔餐流行，讓兔肉價(jià)格一路飆升，“2004年的時(shí)候凍兔肉價(jià)格一般在13至15元/公斤，如今已經(jīng)漲到25元/公斤以上了。”一位經(jīng)營(yíng)川菜生意的餐廳經(jīng)理告訴記者。