來(lái)源：沈陽(yáng)晚報(bào) “一個(gè)冰激凌球要20多塊，就這樣還得排隊(duì)等位。”上周末晚上，陸先生帶女朋友去太原街的哈根達(dá)斯“浪漫”一下，沒(méi)想到，從等位到點(diǎn)餐到最后吃到嘴里，竟然用了半個(gè)小時(shí)。而目前在沈陽(yáng)，類(lèi)似哈根達(dá)斯這樣的高端餐飲，已經(jīng)越來(lái)越多的被消費(fèi)者接受。商家似乎也嗅到了商機(jī)，紛紛搶灘沈陽(yáng)餐飲市場(chǎng)。

　　消費(fèi)者：先看環(huán)境和名氣

　　“這門(mén)口停車(chē)太費(fèi)勁了，一到周末想找個(gè)好點(diǎn)的吃飯的地方都難?！痹诔眳R購(gòu)物中心6樓，海底撈火鍋，服務(wù)員忙碌的領(lǐng)位、點(diǎn)餐、上菜、結(jié)賬……而陶先生好不容易停好車(chē)，從一樓開(kāi)始就被熱情的服務(wù)員引領(lǐng)上樓，但還是等了10多分鐘才找到位置。

　　“其實(shí)這地方人均消費(fèi)也不便宜，兩個(gè)人一頓飯下來(lái)也得將近200元，不過(guò)這個(gè)地方服務(wù)好，也值了?！碧障壬f(shuō)，現(xiàn)在選飯店跟以前不一樣了，會(huì)傾向選一些相對(duì)高端點(diǎn)，尤其是宴請(qǐng)朋友的時(shí)候，更注重飯店的環(huán)境和名氣。

　　餐飲：擁有忠實(shí)擁躉

　　其實(shí)像陶先生的消費(fèi)者已經(jīng)不在少數(shù)，價(jià)格對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，已經(jīng)不是首選。就像哈根達(dá)斯，在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，它的價(jià)格卻比普通冰淇淋貴5到10倍，比同類(lèi)高檔次產(chǎn)品貴30%-40%，但是它仍然擁有一批最忠實(shí)的顧客，而且隊(duì)伍越來(lái)越壯大。

　　與哈根達(dá)斯類(lèi)似的高端餐飲品牌，金錢(qián)豹自進(jìn)入沈陽(yáng)，以初開(kāi)業(yè)的特價(jià)吸引了眾多消費(fèi)者，直至恢復(fù)原價(jià)，人均200元以上的價(jià)格，仍然留住了眾多忠實(shí)擁躉，甚至有人選擇在這里辦婚宴。

　　“在消費(fèi)需求日益多元化、差異化的今天，沈陽(yáng)餐飲業(yè)正在闊步邁入高端消費(fèi)時(shí)代?！鄙蜿?yáng)餐飲協(xié)會(huì)的相關(guān)人士表示，高端餐飲本屬于小眾市場(chǎng)，面對(duì)的大多是商務(wù)宴請(qǐng)，在餐飲市場(chǎng)的份額并不多，但近幾年，越來(lái)越多的普通消費(fèi)者開(kāi)始把目光投向了高端餐飲。

　　選址：陪嫁高端百貨

　　與此同時(shí)，把目光投向高端餐飲的，是更多的商家。從本地品牌到全國(guó)知名連鎖品牌，都看到了沈陽(yáng)市場(chǎng)的寬廣前景。

　　目前沈陽(yáng)市場(chǎng)上的高端餐飲基本分為全國(guó)性的高端連鎖餐飲企業(yè)和專(zhuān)業(yè)主菜路線的高端飯店。但不論哪種，大多裝修豪華，菜品精致，服務(wù)周到，有自己的特色，都讓消費(fèi)者體驗(yàn)到一種尊貴的感覺(jué)。

　　但對(duì)于選址，他們也有著更為苛刻的要求。不久前剛在中街皇城恒隆廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)的俏江南股份有限公司的負(fù)責(zé)人說(shuō)，其實(shí)看好沈陽(yáng)市場(chǎng)已經(jīng)很久，但一直在等時(shí)機(jī)，最重要的是選擇合適的地點(diǎn)，而恒隆廣場(chǎng)的定位也正符合了飯店本身的高端定位。

　　除了單獨(dú)的門(mén)店選址，像美美、皇城恒隆廣場(chǎng)、華府天地等大型百貨，都成為高端餐飲的首選，例如大悅城里的香港茗星粗菜館、華府天地的金錢(qián)豹、皇城恒隆廣場(chǎng)的俏江南。而有的餐飲企業(yè)甚至與這些商場(chǎng)捆綁開(kāi)業(yè)。

　　不過(guò)業(yè)內(nèi)人士也透露，盡管龐大的消費(fèi)支撐了沈陽(yáng)市高端餐飲店的擴(kuò)容，但和大眾餐飲一樣，高端餐飲同樣面臨著日益上升的成本帶來(lái)的壓力。而另一方面，高端客源是有限的，今后如果大家都將目標(biāo)鎖定高端顧客，高端餐飲勢(shì)必會(huì)面臨更加激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。