香港酒神黃雅歷表示，夏日飲用冰鎮(zhèn)白蘭地既好喝又健康。他介紹說(shuō)，白蘭地是一種以葡萄為原料的酒，經(jīng)過(guò)橡木桶的儲(chǔ)存陳釀，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是一種良好的心臟“興奮劑”和“調(diào)節(jié)劑”，對(duì)心腦血管疾病起到保健作用，而且還有顯著的利尿和解毒作用。冰鎮(zhèn)后的白蘭地不僅酒質(zhì)芬芳清冽，口感的冰爽和給身體帶來(lái)的暖流形成強(qiáng)烈的感官反差，給人一種舒爽的享受。

      眾所周知，葡萄酒是非常講究美食搭配的，而白蘭地雖說(shuō)也是葡萄釀造，但是卻屬于烈酒的一種，對(duì)于白蘭地如何搭配美食，一般人并不熟悉。廣東省餐飲服務(wù)飲食協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)譚海城指出，雖然白蘭地屬于一種舶來(lái)的酒種，但它的適應(yīng)性很強(qiáng)，搭配中餐，尤其是是包容性很強(qiáng)的粵菜，給人帶來(lái)的清爽感覺讓人百般迷戀，因此，白蘭地在當(dāng)今的嶺南美食文化中可以說(shuō)已經(jīng)占據(jù)了一席之地，而且冰鎮(zhèn)白蘭地與美食搭配正成為當(dāng)下的流行趨勢(shì)。

      張?jiān)０滋m地冰飲節(jié)舉辦前夕，由廣東省餐飲服務(wù)飲食協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)譚海城、香港酒神黃雅歷、中國(guó)國(guó)際美食大使大嘴米高及歐洲調(diào)酒師學(xué)校首席培訓(xùn)師Nestor等組成的專家評(píng)審團(tuán)，在全省范圍內(nèi)搜集了上千種中西菜式分別與冰鎮(zhèn)白蘭地進(jìn)行搭配，經(jīng)過(guò)層層篩選，鴻運(yùn)葡國(guó)花豬、私房焗大海蝦、馳名火山石燒翅、海馬水晶雞、鮮子姜爆乳牛粒、清蒸游水多寶魚等十款菜式脫穎而出，成為了首屆“張?jiān)０滋m地冰飲節(jié)”中與冰鎮(zhèn)白蘭地搭配的最佳美食。在與各式菜式搭配的過(guò)程中，美食評(píng)審團(tuán)認(rèn)為可以與冰鎮(zhèn)白蘭地搭配的美食多達(dá)百種，作為今夏餐桌上的最佳美食搭檔，冰鎮(zhèn)白蘭地將在省內(nèi)刮起一陣既健康又時(shí)尚的美食混搭風(fēng)。

      小鏈接：張?jiān)０滋m地巧搭粵菜名肴

      鴻運(yùn)葡國(guó)花豬

      這道菜的香味是比較濃烈的，豬肉本身就有咸味，再加上一些調(diào)味料，所以味道是比較豐富的，張?jiān)０滋m地本身就有一種特別的香味，冰鎮(zhèn)后口感更爽滑、舒服，兩者的搭配會(huì)讓口齒留香。

      私房焗大海蝦

      大蝦本身是有一點(diǎn)甜味的，焗過(guò)之后幾乎是完全保留了蝦的清香甜味，再配上張?jiān)０滋m地之后，甜味之中又有酒精的刺激感，一起食用的話會(huì)有另外一種意想不到的口感，兩者的搭配是口感的升華。

     蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

     火山石燒膠參翅

     翅，口感爽滑，有彈性，這道菜經(jīng)過(guò)烹飪以后不但沒有破壞翅的口感，反而讓味道更有層次感，張?jiān)０滋m地的味道其實(shí)是比較清新的，和翅的搭配能夠更好的提升翅的香味。

魚翅含降血脂、抗動(dòng)脈硬化及抗凝成份，對(duì)心血管系統(tǒng)疾患有防治功效。

海馬水晶雞[nextpage]

      雞肉本身比較鮮美，這道菜的做法讓雞的口感更加鮮美爽口，張?jiān)０滋m地的清香其實(shí)包含著很多種香味：成熟的果香、橡木香等，從舌尖的第一口感覺，到入口后慢慢散發(fā)出的滋味，層次非常的豐富，兩種清香的口感搭配起來(lái)美妙至極。

      鮮露筍爆乳牛粒

      牛肉的味道其實(shí)是很濃烈的，經(jīng)過(guò)爆炒之后味道更加突出，鮮露筍的味道是清甜的，兩種食材的搭配可以起到很好的均衡效果，張?jiān)０滋m地在這里就起到了一種畫龍點(diǎn)睛的作用，吃這道菜喝白蘭地更能覺得白蘭地的清香。

       清蒸游水多寶魚

       清蒸多寶魚的做法完全保留了魚的鮮味和營(yíng)養(yǎng)，配上醇香的張?jiān)０滋m地，口感更加醇厚和諧。

1.多寶魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；

2.魚皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。味道鮮美是餐桌上的佳品。