來源：成都商報(bào) 八月盛夏，“2010上海世博會”仍然熱力不減。從6月起，“上海世博中華美食街”里的四川美食就不斷地給全世界人們帶來驚喜。這既是川菜傳承中國美食文化、亮相世界的一次機(jī)會，更是四川餐飲企業(yè)展示自身風(fēng)貌的絕佳平臺。在全國八大菜系中獨(dú)樹一幟的川菜，無疑將在即將到來的“世博會·四川活動周”上大放異彩。

　　據(jù)悉，本屆世博會將上演四大重頭戲，即四川館、四川活動周、網(wǎng)上世博以及川菜美食展示，作為四大重頭戲之一的“四川活動周”再次掀起世界對四川的關(guān)注。讓所有人仍記憶猶新的是，在之前舉行的“成都日”上，成都市政府代表邀請了來自俄羅斯、意大利、奧地利、荷蘭、波蘭、日本、韓國、丹麥、盧森堡等國家館的館長們參加“成都美食國際品鑒會”，各國友人品嘗了麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁、青城山老臘肉、川北涼粉等川菜經(jīng)典菜肴，并興致勃勃地觀看了精彩的川劇變臉、竹葉青茶道、水井坊酒道和古箏表演。參加品鑒會的各國友人對川菜給予了高度評價(jià)，稱贊川菜的麻辣特色給他們留下了深刻的印象。

　　世博會上川味十足：

　　吃川菜、喝川酒、品川菜、看川戲

　　在世博園區(qū)的中華美食街專區(qū)，四川成都美食展館就坐落在世博標(biāo)志性建筑中國館旁，由一個450平方米的川菜館和一個150多平方米的小吃館組成。除了豐富而具有特色的川菜及小吃，巴國布衣世博店還與同樣享譽(yù)全國的川酒、川茶聯(lián)袂打造特色鮮明的“四川味道”。據(jù)記者了解，在世博會，“吃川菜、喝川酒、品川茶、看川劇、嘗四川小吃”五大主題已經(jīng)紛紛展開。為突出川菜文化參展主題，四川成都美食展館還特別展示了川酒“水井坊”的形象，并配合中餐供應(yīng)。同時(shí)，館內(nèi)還特別設(shè)立了“竹葉青”展示專柜，展示川茶的品牌和形象。館內(nèi)還聘請茶藝表演人員進(jìn)行茶藝表演。世博期間，館內(nèi)的川劇變臉、水袖技藝現(xiàn)場表演，將川劇精華也生動、立體地帶到了世博會現(xiàn)場。不僅如此，眾多川菜連鎖經(jīng)營企業(yè)抱團(tuán)促銷，蒙頂山茶、四川白酒、眉山泡菜等名優(yōu)特產(chǎn)品集中推介……

　　還沒嘗過“新派川菜”？

　　別錯過“世博川菜美食秀”

　　川菜在其發(fā)展過程中，一直是博采眾家之長，所謂“南菜川味、北菜川烹”正是對川菜這一特點(diǎn)的概括。如今，川菜在傳統(tǒng)味型的基礎(chǔ)上，以“創(chuàng)新”的名義，融合了鄉(xiāng)村野味、民間美食、外來原料、泊來調(diào)味品、先進(jìn)的烹飪工藝，在口味上出新，在原料搭配上出新，在烹飪工藝上出新，在盛器上出新，儼然成為了當(dāng)下餐飲發(fā)展的潮流趨勢。對于那些不太適應(yīng)川辣的國內(nèi)、國際游客，這一次也可以在世博會期間嘗試一下不辣又美味的“新派川菜”，讓你身在世博，也能感受到濃郁的四川味道。

　　巴嘴香驢筋、干花菜燒牛腩、干豇豆紅燒肉、干燒刺參、蟹肉燴玉米、瑤柱龍茄……這一系列新派川菜將顛覆你對傳統(tǒng)川菜的認(rèn)識和了解。例如，川菜向來以清香醇濃并重、善用麻辣調(diào)味等特色讓世人矚目，這道創(chuàng)制的“瑤柱龍茄”雖然采用茄子為主料，但調(diào)料卻選用了非川味的調(diào)料。這樣一來，成菜口味自然有別于傳統(tǒng)的清香味，吃起來更是別有一番風(fēng)味。這道“干花菜燒牛腩”，結(jié)合干辣椒 、牛肉為主要調(diào)料，又結(jié)合川菜的特點(diǎn)，干鍋味濃，不但受到食客的喜愛，還受到了外地客人的歡迎。

　　麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁……

　　川菜經(jīng)典菜肴大受歡迎

　　在即將到來的“世博會·四川活動周”期間，我們還可以品嘗到哪些有著四川風(fēng)味的美食？目前，四川成都美食展館的菜品以回鍋肉、宮保雞丁等傳統(tǒng)川菜以及部分經(jīng)典的創(chuàng)新川菜菜品為主打，成都小吃館則提供擔(dān)擔(dān)面、龍抄手、鐘水餃、賴湯圓等成都名小吃。

　　據(jù)了解，作為參會企業(yè)，巴國布衣選派了40名優(yōu)秀廚師及相關(guān)員工近百人正為世博會服務(wù)?！笆啦梢哉f是川菜的一次集體營銷，這一次出現(xiàn)在美食街上的菜品都是精心準(zhǔn)備的。目的也是全方位展示川菜特色。”巴國布衣相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。據(jù)記者了解，包括了40道川菜、7類小吃的“世博宴”菜單中，既有回鍋肉、魚香肉絲、水煮魚、龍抄手、鐘水餃等傳統(tǒng)經(jīng)典川菜和小吃；更有巴嘴香驢筋、海鮮冷鍋什錦缽等新派川菜。