臨近中秋，月餅價(jià)格是老百姓最關(guān)心的話題之一。今年蓮子、果仁、糖等諸多原材料均漲價(jià)，月餅價(jià)格會(huì)不會(huì)大漲呢？近日記者走進(jìn)超市和廠家調(diào)查了解。

　　北京市民熟悉的老字號(hào)北京稻香村月餅早在8月10日上市，2300噸的產(chǎn)量也創(chuàng)下了這個(gè)百年老號(hào)115年之最，比去年增16%，囊括了廣式、京式、蘇式、糖醇、云腿等64種月餅。

　　價(jià)格不漲減重量

　　稻香村主打的大塊“四頭月餅”，四塊的重量總和正好500克，不過今年這款月餅開始“減肥”了，從原來125克減到了110克。稻香村常務(wù)副總經(jīng)理池向東坦言，很多消費(fèi)者反映月餅塊太大，一次吃不完浪費(fèi)，加上糖、油、干果、面粉等原料成本和人力成本上漲，今年對(duì)其進(jìn)行了“減肥瘦身”，但“瘦身”后的月餅價(jià)格不作調(diào)整。

　　“畢竟相對(duì)于重量來說，消費(fèi)者更在意月餅價(jià)格有沒有變動(dòng)”，池向東稱，即使這樣仍然不能攤平成本的上漲，算下來整體的成本支出要比去年提高15%到20%。

　　重量不減漲價(jià)格

　　老品牌大三元最經(jīng)典暢銷月餅就是蓮蓉月餅，此前價(jià)格有3年沒動(dòng)過，但大三元公司經(jīng)理宋國(guó)鈞表示，由于月餅?zāi)Ｗ邮枪潭ǖ模笕匀槐３?5克、125克、165克三種克重的月餅重量不變化，但價(jià)格不得不有所上調(diào)，“漲幅控制在10%左右”。

　　據(jù)介紹，大三元4塊裝的“雙黃蓮蓉月餅”每盒從85元漲到了93元；“雙黃白蓮蓉月餅”則從93元漲到103元，每塊價(jià)格分別為23.25元、25.75元。

　　為應(yīng)對(duì)成本上漲，調(diào)價(jià)的遠(yuǎn)不止這一家。義利公司就稱，為保持合理的利潤(rùn)只能小幅調(diào)價(jià)，像義利的自來紅、自來白等老北京月餅，以及廣式蘇式禮盒月餅出廠價(jià)均調(diào)高了5%至10%。

　　今年全聚德仿膳對(duì)其中的兩款禮盒月餅價(jià)格進(jìn)行了一定幅度上調(diào)，全聚德“和諧盛世”月餅每盒從168元調(diào)到178元，而仿膳經(jīng)典的“小錦月”禮盒售價(jià)則上漲約13%。[nextpage]

　　兩者都不變要增銷量

　　面對(duì)不容樂觀的成本上漲形勢(shì)，要想保持價(jià)格不變以及分量不減，不少品牌選擇了第三條道路：擴(kuò)大銷量。

　　全聚德仿膳食品有限責(zé)任公司有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，他們旗下4個(gè)品牌今年一共推出32款禮盒月餅系列，除了2款上調(diào)外，其余價(jià)格都沒有變化，在這種情況下，只能“擴(kuò)大銷售網(wǎng)點(diǎn)、增加銷售力度以攤平成本”，并稱今年的月餅利潤(rùn)增長(zhǎng)很少。

　　據(jù)介紹，全聚德4個(gè)品牌月餅沿用商超、專柜、店購(gòu)、網(wǎng)購(gòu)和團(tuán)購(gòu)等多種銷售模式擴(kuò)大銷量，并在北京站候車大廳等重點(diǎn)地區(qū)，建專柜和專賣店推廣自有品牌。

　　大三元除傳統(tǒng)的直營(yíng)店和商超銷售渠道外，還著重在網(wǎng)購(gòu)上下足工夫，吸引消費(fèi)者通過網(wǎng)站訂購(gòu)，以擴(kuò)大銷售。

　　宮頤府糕點(diǎn)廠負(fù)責(zé)人則稱，今年宮頤府月餅還是不漲價(jià)，采用機(jī)械化生產(chǎn)降低成本，實(shí)現(xiàn)“薄利多銷”。

　　原因分析

　　廠家：原料漲價(jià)是主因

　　稻香村常務(wù)副總經(jīng)理池向東分析，月餅漲價(jià)的原因是今年原料成本漲幅很大，像蓮子價(jià)格從去年每噸2.6萬(wàn)元到2.8萬(wàn)元，今年一下子飆升到5萬(wàn)多元，價(jià)格翻了一番。而每噸5000多元左右的白糖價(jià)格，也比去年上漲了5成多。此外，干果、面粉等原料成本和人力成本也都有一定上漲。

　　廠家感慨吃不消

　　大三元公司的宋國(guó)鈞經(jīng)理也感慨“吃不消”，大三元最經(jīng)典暢銷月餅就是蓮蓉月餅，蓮蓉必須用100%純蓮子炒制，不能摻雜豆類或其它淀粉含量高的原料，所以成本壓力很大。

　　全聚德仿膳食品有限責(zé)任公司有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，除制作蓮蓉月餅的蓮子外，制作五仁月餅、松仁豆沙月餅的果仁類原材料同樣漲幅比較大，價(jià)格幾乎翻了一倍，像全聚德4塊裝的極品五仁月餅禮盒，僅成本就能達(dá)到150多元。[nextpage]

　　“并非史上最貴月餅”

　　對(duì)此，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人表示，今年月餅的原輔料價(jià)格出現(xiàn)了不同程度的上漲，不過，因老百姓對(duì)價(jià)格很敏感，同時(shí)國(guó)家對(duì)月餅包裝實(shí)施了強(qiáng)制性限制規(guī)范，外包裝成本價(jià)格大幅下降，使禮盒月餅價(jià)格上浮較小，整體也就在10%左右。

　　對(duì)于網(wǎng)上稱今年的月餅將是“史上最貴的”月餅，多個(gè)廠家向記者表示并不認(rèn)同，稱盡管因?yàn)槌杀驹黾佣霈F(xiàn)月餅價(jià)格上漲，但這仍屬于小幅波動(dòng)。畢竟價(jià)格是影響月餅銷售的主要因素，因此誰(shuí)也不敢嘗試高調(diào)大漲。

　　溯源

　　對(duì)于今年的月餅漲價(jià)，眾多廠家矛頭一致都指向了原材料價(jià)格上漲，究竟是哪些原材料漲價(jià)，幅度是多少？記者深入市場(chǎng)分析蓮子、白糖、豆沙、花生、綠豆、雞蛋、面粉等一年來的價(jià)格變動(dòng)。

　　面粉 價(jià)格普漲

　　玉泉路市場(chǎng)監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)顯示，目前市場(chǎng)上面粉的批發(fā)價(jià)格要明顯高于去年同期。如“古船”標(biāo)準(zhǔn)粉每袋62元，上調(diào)了7元，漲幅12.73%?！拔宓美备粡?qiáng)粉每袋（25公斤）上調(diào)了8元，漲幅13.22%。

　　食用油 上漲一成

　　目前食用油價(jià)格要高于去年同期水平。其中，“金龍魚”大豆油（5L×4桶）批發(fā)價(jià)格為172元，較去年同期上調(diào)15元，漲幅9.55%。棕櫚油批發(fā)價(jià)格每公斤為7.40元，上調(diào)了0.70元，漲幅10.45%。

　　餡料 綠豆?jié)q1.5倍

　　自去年9月份至今年5月份，雜糧出現(xiàn)了少有的普漲。綠豆則成為普漲的“代名詞”。去年8月份綠豆的平均批發(fā)價(jià)格每公斤5.80元，目前每公斤14.20元，較去年上漲了8.40元，漲幅高達(dá)144.83%。[nextpage]

　　蓮子 價(jià)格翻一番

　　蓮子的批發(fā)價(jià)格也上漲十分明顯。去年八月份每公斤26元左右，而目前市場(chǎng)上新蓮子的批發(fā)價(jià)格每公斤達(dá)到50元，漲幅高達(dá)92.31%。漲價(jià)主要受南方部分地區(qū)發(fā)生水災(zāi)，蓮子減產(chǎn)影響。