日前晚間，記者來到了這家店。23:00左右，一輛沒有任何標志、沾滿大量污物的貨車停到了店外。車上下來的一名藍T恤青年和另一名藍背心青年，向操作間深處走去。另一名身穿白襯衣的男子走進堆滿垃圾的車廂，用力踩壓垃圾袋，騰出更多的空間后，也向店內(nèi)操作間走去。記者尾隨進到店內(nèi)，恰好拎著兩大包垃圾的“藍T恤”從操作間走出來——藍T恤上滿是污漬。很快，懷抱著紙板的藍背心青年也從操作間走了出來。兩人將垃圾扔進車廂后，沒經(jīng)任何消毒再次進入操作間。

　　十多分鐘后，這三名“破爛王”才將操作間內(nèi)的垃圾及紙板等雜物全部搬到車上。其間，操作間前面的柜臺依舊在進行銷售。令記者不解的是，對于這些“破爛王”的隨意進出，店員們顯然都習以為常。一名身穿工作服的男青年甚至就站在操作間入口處，卻始終也沒有阻攔或者要求他們消毒。

　　企業(yè)反饋

　　堅決杜絕類似事件發(fā)生

　　“破爛王”隨意進入食品操作間進行報道后，引起了廣大讀者的高度重視。很多讀者都對此表示了擔心。昨天下午，這家快餐企業(yè)相關(guān)負責人趕到報社表示，該公司已經(jīng)展開了全面調(diào)查。他們不僅要對相關(guān)負責人進行嚴肅處理，而且還要責成所有快餐店進行自查，堅決杜絕類似情況再次發(fā)生。

　　記者調(diào)查

　　并非一家店 進出“破爛王”

　　記者在調(diào)查中進一步發(fā)現(xiàn)，這樣的事情并非發(fā)生在一家店內(nèi)。在濱江道上的某家快餐店內(nèi)，23:30左右，“破爛王”同樣可以隨意進到操作間內(nèi)，沒有人過問。一些員工看到擦肩而過的“破爛王”都有意識的側(cè)過身子。

　　“這些人進出，你們也不管？”記者向服務員問道。這名20多歲的男服務員說道：“原先我們也是把垃圾都運到外面。可收拾完還得重新去消毒，所以這活誰都不太樂意干。而且由于我們把各種垃圾都混在一起，他們來了還得分開，后來干脆就由他們自己去搬。這樣還省事?！钡浾咴儐柺欠窨紤]過存在交叉污染時，店員沒有回答，快速離開了。

　　衛(wèi)生部門

　　閑雜人員不能進入操作區(qū)域

　　或攜帶病菌可能造成食品污染

　　衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員表示，進入到餐廳操作區(qū)域的人員是有嚴格要求的。像這些物資回收人員，由于每天都會接觸大量垃圾，包括皮膚、衣服上都可能攜帶致病菌。尤其是在營業(yè)期間，這樣的人員一旦隨意進到餐廳的操作區(qū)域，就可能會造成食物污染。

　　“從《食品安全法》角度來看，允許這樣的回收人員隨意進到操作區(qū)域是不妥的?！弊蛱欤旖蚴行l(wèi)生局監(jiān)督處相關(guān)負責人介紹說?！妒称钒踩ā访鞔_規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。雖然目前餐飲服務監(jiān)督管理工作已經(jīng)由食品藥品監(jiān)督管理部門負責，但各區(qū)的衛(wèi)生監(jiān)督所依舊擔負著對餐飲企業(yè)日常的監(jiān)督管理。消費者發(fā)現(xiàn)快餐店出現(xiàn)情況的，可以向?qū)俚匦l(wèi)生監(jiān)督所舉報。

　　設(shè)合理通道 杜絕進操作區(qū)

　　根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，餐飲企業(yè)應當設(shè)立專門的垃圾處置地點以及科學的垃圾通道。這樣在垃圾回收過程中，“破爛王”就不會進入到操作區(qū)域和食物發(fā)生交叉污染了。

　　即使一些快餐店沒有專門的垃圾通道，也可以由專門的員工將垃圾進行封閉后再送到室外。只要員工進行規(guī)定的消毒后，并不影響繼續(xù)參與食品生產(chǎn)加工。

　　市容部門

　　餐飲廢棄物 應由專人收集

　　“2008年5月1日正式實施的《天津市生活廢棄物管理規(guī)定》對餐飲廢棄物的收集、運輸和處置都做了明確規(guī)定?！笔腥菸嚓P(guān)負責人介紹說。

　　該《管理規(guī)定》對普通生活廢棄物、建筑工程廢棄物以及餐飲廢棄物都作出了明確劃分。明確規(guī)定餐飲企業(yè)不得將餐飲廢棄物混入其他生活廢棄物中進行收運?？觳偷陸攲⑦@些餐飲垃圾和生活垃圾分開，并交由具備資質(zhì)的專門人員回收。因為這些人員只與餐飲垃圾接觸，也不會與復雜污染源接觸，有效杜絕致病菌污染。