近來，綠豆、豆沙、面粉等食品漲價，使得今年山東月餅價格也隨之小幅度上漲。據(jù)了解，除了食品價格上漲，包裝、運輸、人力成本也有不同程度上漲給不少山東月餅企業(yè)壓力，山東月餅價格上漲也成為月餅企業(yè)消化成本上升帶來的壓力所采取的必備措施。

　　原材料價格的大幅上揚使得今年月餅漲價早就不存懸念，從目前濟南市場來看，今年價格上漲的幅度集中在10% —15% 之間。熱銷時間也有所延遲。業(yè)內(nèi)人士估算，在銷售初期，月餅同比銷量至少下降了10% 。不過，今年總體銷量應(yīng)與去年大體持平，可能還會小幅增加。

　　漲價是今年月餅市場最突出的話題。“今年僅原材料價格上漲帶來的綜合成本上升就在30% 左右。”益康集團董事長王忠本介紹。根據(jù)益康對部分原材料價格的統(tǒng)計，白砂糖去年每公斤 4.14 元，今年 6.1 元，漲幅47% ；花生油去年每公斤 10.6元，今年13 元，漲幅 23% 。另外，面粉漲了 8% ，豆沙餡漲 41% ，松子仁漲43% ，花生米漲43% ，杏仁漲68% ，包裝、運輸、人力成本也有不同程度上漲?！半m然考慮到市場競爭因素，月餅生產(chǎn)企業(yè)大多采取了部分措施消化成本上升帶來的壓力，但提價仍是不可避免。”王忠本表示。

　　價格因素再加上天氣較為悶熱等因素影響，今年月餅市場熱銷啟動時間較之往年延遲了10天左右，前期銷量受到影響，同比至少下降10% 左右。不過，隨著集團用戶大規(guī)模團購的開始，近期月餅銷量迅速飆升。據(jù)了解，每年團購量約占月餅總體銷量的50%左右，隨著這部分市場的啟動，月餅銷量將迎來一個高峰。業(yè)內(nèi)人士分析，今年濟南市場月餅的總體銷量應(yīng)與去年大體持平，可能還會小幅增加。

　　在各大超市、賣場，各品牌禮盒月餅激戰(zhàn)正酣，好利來、 A 里等外來品牌宣傳攻勢正猛，但是，低端零售市場卻幾乎全被本土月餅占據(jù)，“近幾年，濟南市場上來來往往的月餅品牌有不少，但主打超市、賣場，銷量有限，能長期留住的很少。”王忠本介紹。近兩年，濟南本土品牌也開始逐漸進入超市，益康、金橋等在各大超市銷量逐漸上升。

　　價格親民是本土月餅最明顯的優(yōu)勢，部分經(jīng)典餡料例如黑芝麻、棗泥、豆沙等散裝月餅售價在 3.5元、4 元每個。今年，益康還將5 萬斤多年不再生產(chǎn)的傳統(tǒng)口味青紅絲餡月餅推向市場，每個僅售 2.2元，滿足普通消費者尤其是中老年人的需求。而部分本土月餅推出的"先嘗后買"舉措也受到普通市民的歡迎。