廣州首獲"美食之都"稱號(hào)
來源:羊城晚報(bào)
■頂著“食在廣州”美名卻從未獲得專業(yè)機(jī)構(gòu)認(rèn)證
■“愛吃會(huì)吃”每人一年吃掉6000元終令評(píng)委折服廣州首獲“美食之都”稱號(hào)
一直頂著“食在廣州”美名卻從未獲得專業(yè)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的廣州這次終于可以揚(yáng)眉吐氣了。9月20日下午，中國烹飪協(xié)會(huì)、世界中國烹飪聯(lián)合會(huì)專家評(píng)委組成的評(píng)審組宣布一致通過廣州市申報(bào)“中華美食之都、國際美食之都”稱號(hào)。“廣州每人一年吃掉6000元，是全國之最，我們印象最深的就是廣州人太能吃了?！笔澜缰袊腼兟?lián)合會(huì)專家如此感嘆。
酒樓之多
廣州排在世界各大城市前列
去年，廣州落選《福布斯》公布的“世界十大美食城市”，羊城晚報(bào)報(bào)道《廣州美食不敵京滬港？》（見2009年8月8日A1版）引起全城熱議。如今，廣州終于獲得了中華美食之都和國際美食之都的稱號(hào)，大有打了一場(chǎng)翻身仗的氣勢(shì)。
其實(shí)，在廣州，“五步一樓，十步一檔”，走到哪都可見酒樓。據(jù)統(tǒng)計(jì)，廣州的餐飲店達(dá)4萬多家，酒樓之多在全世界各大城市排在前列。據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年廣州餐飲營業(yè)額610億元，餐飲總量占全省四分之一，居全國大中城市的第二位，去年，廣州市人均餐飲消費(fèi)接近6000元，是全國平均值的三倍多。
“廣州申辦‘中華美食之都’和‘國際美食之都’，完全符合條件?！贝舜卧u(píng)審團(tuán)專家、世界中國烹飪聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)主席、上海市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長沈思明指出?！斑@個(gè)評(píng)選的含金量很高，中華美食之都必須符合18個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，包括城市餐飲的規(guī)模、粵菜在國內(nèi)餐飲的地位、作用和企業(yè)發(fā)展的潛力等。重慶、西安和順德比廣州還先申請(qǐng)中華美食之都，不過，廣州市政府非常重視，反而最先獲得了這個(gè)稱號(hào)?！?/FONT>
世界烹飪聯(lián)合會(huì)副秘書長李耀云告訴記者，此次美國、英國、法國及國內(nèi)等5位專家，對(duì)廣州的餐飲業(yè)展開了為期三天的考察，“國際美食之都”的門檻是套用聯(lián)合國教科文組織對(duì)“世界美食之都” 評(píng)選的條件，之前成都已經(jīng)獲得該稱號(hào)。李耀云介紹說，雖然國內(nèi)有很多城市也申報(bào)參評(píng)“國際美食之都”，但是，很多城市都因條件不具備而落選了。
對(duì)此，廣州酒家企業(yè)集團(tuán)董事總經(jīng)理林杏綺認(rèn)為，廣州餐飲業(yè)最大的優(yōu)勢(shì)是，廣州人愛吃、會(huì)吃，不僅有錢人，就是黎民百姓，對(duì)于美食的熱情也一樣旺盛。這給餐飲業(yè)的經(jīng)營者提供了很好的環(huán)境，也是其他城市無法比的優(yōu)勢(shì)。
盛名之下
仍缺北京烤鴨那樣的“代表作”
雖然獲得了兩大美食殊榮，可是廣州作為美食之都還是有不足之處。
沈思明對(duì)廣州的餐飲業(yè)提出了建議：“廣州的餐飲業(yè)應(yīng)該更加重視食品安全問題，應(yīng)該統(tǒng)一采購，打造綠色原材料調(diào)料品的采購平臺(tái)，以此保障食在廣州的安全。對(duì)于廚房垃圾，應(yīng)該出臺(tái)集中處理的環(huán)保措施。此外，要加大宣傳營養(yǎng)美味、低碳的飲食觀，要保護(hù)珍稀野生動(dòng)物?！?/FONT>
業(yè)內(nèi)人士也表示，“食在廣州”缺乏類似北京烤鴨這樣的代表作，而高級(jí)餐飲人才也落后成都。
對(duì)于自身的不足，廣州市經(jīng)貿(mào)委相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，接下來，中烹?yún)f(xié)將與廣州旅游商貿(mào)職業(yè)學(xué)校合作建設(shè)粵菜人才培訓(xùn)基地“三大中心”，即粵菜職業(yè)培訓(xùn)中心、粵菜高技能人才培訓(xùn)和考評(píng)中心、粵菜文化研發(fā)中心，為餐飲業(yè)培育高技能人才。
對(duì)此次獲獎(jiǎng)，有廣州餐飲業(yè)權(quán)威人士認(rèn)為，廣州餐飲業(yè)將迎來新一輪發(fā)展高潮。
