來源：楚天都市報(bào)

　　9月初，武漢市最大的自助餐廳金馬門在廣埠屯掀開蓋頭。不到兩年，三鎮(zhèn)商圈涌現(xiàn)出近10家自助餐廳。業(yè)內(nèi)人士稱，自助餐廳開店熱達(dá)到頂峰。

　　武漢餐飲協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，目前，武漢市自助餐廳超過50家，每年市場(chǎng)銷售額至少在4億元，依托高星級(jí)酒店的自助餐廳和獨(dú)立型餐廳平分天下。

　　自助餐長(zhǎng)期被高星級(jí)酒店“獨(dú)霸”，是星級(jí)酒店的必備附加項(xiàng)目。曾有酒店做過調(diào)查分析，自助餐每位顧客消費(fèi)平均量最多不超過2.1斤，毛利率約在51%。

　　同時(shí)，一批代表中端市場(chǎng)的大眾型自助餐也在三鎮(zhèn)蔓延。老牌的凱威啤酒屋，去年新開兩家店；僅徐東銷品茂5樓，就有3家自助餐廳在此扎堆經(jīng)營(yíng)。

　　多家星級(jí)酒店負(fù)責(zé)人稱，大眾型餐廳人均消費(fèi)從50元至80元不等，確實(shí)搶走了一批潛在客戶。不過，星級(jí)酒店在食材、服務(wù)上的優(yōu)勢(shì)不易超越。

　　武漢餐飲協(xié)會(huì)表示，自助餐廳依托商圈，每年以30%速度遞增，競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，市場(chǎng)細(xì)化有利于餐飲水平的提高。