肯德基和必勝客在中國內(nèi)地的同店銷售額下降了，這對西式快餐來說也許是一個不祥的征兆.

　　百勝全球餐飲集團(Yum! Brands)在市場競爭中表現(xiàn)不凡，既贏得了中國人的胃口，也博得了他們的青睞，但是一些投資者懷疑這家快餐業(yè)巨頭目前正在走下坡路。中國人可能會因為口味的緣故遠離該集團的肯德基和必勝客連鎖店，這一擔心使其市場份額受到影響。去年第四季度，百勝全球餐飲集團在全球的銷售額達到33.6億美元，盈利為 2.16億美元，其中在中國的營業(yè)收入上升了8%。但是開業(yè)一年以上的中國門店銷售額連續(xù)3個季度滑坡，下跌了3%。德意志銀行(Deutsche Bank)把這稱為“在中國的銷售疲勢積重難返”，市場敏感的神經(jīng)使得百勝全球餐飲集團的股價在今年2月3日公布財務數(shù)據(jù)后的兩天內(nèi)跌幅超過6%。

　　百勝全球餐飲集團董事長戴維·諾瓦克(David C. Novak)對此并不擔心：“如果這算一個問題的話，也僅是前進中的挫折而已。”諾瓦克列出了該公司在中國的許多成功案例，并把同店銷售額的下滑歸咎于全球糟糕的經(jīng)濟形勢。

　　肯德基于1987年登陸中國內(nèi)地市場，比首家麥當勞餐廳早了3年。當麥當勞還在試圖向持懷疑態(tài)度的中國人推銷漢堡包時，肯德基和必勝客餐廳都豐富了各自的菜譜，添加了烤魷魚、蛋撻和其他本土化口味食品。如今，百勝全球餐飲集團在中國已成為頂級餐飲運營商，擁有超過3400家門店，在中國的銷售額占其總額的 36%，僅次于美國。諾瓦克說：“現(xiàn)在萬事齊備，只待消費者重拾信心了。”

　　但是一些分析人士認為西方品牌在中國市場已趨飽合，特別是在大城市。設在北京的中澳逸仙國際商務咨詢有限公司(Yatsen Associates)首席執(zhí)行官賈森·李(Jason Li)說：“洋品牌早就不再是什么新鮮玩意了。”韓國未來資產(chǎn)證券(Mirae Asset Securities)香港分公司一位研究人員塞林娜·希亞(Selina Sia)指出，10年前中國人對美國快餐趨之若鶩，如今這一現(xiàn)象已然改變。

　　百勝全球餐飲集團還面臨著來自當?shù)馗偁帉κ值募ち腋偁帯Ｖ袊愀垡患易稍児綞ast West Hospitality的總裁喬·西弗斯坦(Joel Silverstein)說：“10到15年前，如果你的門店配備了空調且擁有一個干凈衛(wèi)生的洗手間，這就會顯得非同尋常。”如今，中國的餐飲連鎖店也在不斷擴張，而且環(huán)境也都干凈整潔，其中不少還會得到國際投資者的資金支持。美國私募巨頭凱雷投資集團(Carlyle Group)收購了位于上海的一家意大利連鎖店Babela's kitchen。位于倫敦的英聯(lián)投資有限公司(Actis Capital)控股了一家總部設在北京的火鍋連鎖店呷哺呷哺。位于菲律賓的頂級快餐企業(yè)快樂蜂集團(Jollibee)也擁有了兩家中國的餐飲連鎖店。

　　與此同時，麥當勞公司也把目光重新轉向中國市場。該公司今年計劃在內(nèi)地開設175家新店，而2009年只有約140家。麥當勞還將重新裝修一些破舊不堪的店面，并提供免費的Wi-Fi網(wǎng)絡接入。麥當勞中國區(qū)總裁曾啟山(Kenneth Chan)表示，不會效仿百勝全球餐飲集團為迎合中國人的口味而大幅調整菜譜的做法。他說：“可能會增加一些新品種，但中國人喜歡我們的巨無霸、雞肉三明治和炸薯條。”

　　百勝全球餐飲集團知道自身需要不斷開拓創(chuàng)新。它不但在肯德基門店推出更多早餐品種，還正在豐富菜譜，必勝客亦推出下午茶和咖啡。此外，它還開辦了名為“東方既白”(East Dawning)的19家中式餐廳。去年10月，百勝全球餐飲集團以4000萬美元的價格收購火鍋連鎖店小肥羊7.3%的股份。諾瓦克說，今年百勝全球餐飲集團預計將在華開設500多家分店，而且正向內(nèi)地中小城市拓展市場。他承諾說：“我們將搶在麥當勞進駐之前，在選定的城市開設3家以上的門店。”