中西快餐共同構成了我國現(xiàn)代快餐市場，兩者之間雖存在競爭，但西式快餐引入越來越多的中式品種，增強營養(yǎng)內(nèi)涵，中西快餐企業(yè)相互借鑒和融合互通的局面已成為一種趨勢。隨著居民消費力的提升，中西融合的現(xiàn)代快餐已被越來越多的人所認可。

　　日前，肯德基推出兩款名為“培根蘑菇雞肉飯”和“巧手麻婆雞肉飯” 的米飯類產(chǎn)品，并已于15號登陸北京市場。記者從肯德基品牌上?？偛苛私獾剑衲?月肯德基已在上海率先推出這兩款米飯類產(chǎn)品，這也是肯德基在中國繼推出粥、油條、燒餅之后，再次推出的中式產(chǎn)品。

　　據(jù)了解，這兩種產(chǎn)品分別走的“西餐路線”和“四川路線”。“培根蘑菇雞肉飯”偏重西餐味道，“巧手麻婆雞肉飯”更接近四川風味，在迎合中國人的飲食習慣上做足了功夫，定價每份18元，和中式快餐定價相當。

　　百勝餐飲集團中國事業(yè)部肯德基品牌負責人在接受記者電話采訪時說，“傳統(tǒng)洋快餐”模式是經(jīng)過多年打造出來的，現(xiàn)在針對中國市場，需求打造一個適應中國的“新快餐”。這次肯德基賣米飯，是將本土化與創(chuàng)新研發(fā)相結合，將中式傳統(tǒng)融入西式快餐，彰顯了“立足中國，融入生活”的策略；另一方面，也為消費者提供更多的產(chǎn)品選擇。

　　西式快餐憑借其觀念、資本、人才和管理等優(yōu)勢在中國取得快速發(fā)展，已經(jīng)占據(jù)領先地位。“本土化”一直是西式快餐的重要策略，其產(chǎn)品創(chuàng)新能力較強，不斷推出“本土化”新品?？系禄放票本┦袌鲐撠熑烁嬖V記者，現(xiàn)在“米飯”系列剛進入北京市場，如果發(fā)展前景好，打算將其作為長期供應提供給消費者。

　　隨著中國現(xiàn)代快餐業(yè)的發(fā)展，中式快餐企業(yè)在外來資本、人才引進和國際化進程發(fā)展方面已經(jīng)有所作為，西式快餐也將進一步融入中國土壤。但中式快餐發(fā)展仍存在理念創(chuàng)新、基礎薄弱、人才缺乏和規(guī)模效益等問題。

　　據(jù)營銷專家李光斗分析，中國的餐飲市場，每年收入上萬億，但沒有一家餐飲企業(yè)的市場份額超過10%?？觳褪袌鲈谥袊鲩L最快，標準化生產(chǎn)是中式快餐發(fā)展面臨的最大問題。這次肯德基開賣米飯，將會對餐飲業(yè)產(chǎn)生不小的沖擊，而一些中式快餐業(yè)受到的沖擊可能更大。

　　據(jù)和合谷總經(jīng)理趙申介紹，目前中式快餐占整個快餐市場的70%，中式快餐廣譜多元，但缺少像肯德基、麥當勞這樣的領頭品牌。西式快餐本土化趨勢，將使整個快餐行業(yè)競爭更充分，中西快餐是在互相學習中共同發(fā)展的。這次肯德基開始做米飯，證明了中式快餐的遠大前途。

　　趙申強調(diào)，中式快餐要學習西式快餐時尚新潮的格調(diào)，成熟的烹飪工業(yè)化以及系統(tǒng)化管理，而西式快餐更需要學習中式快餐的營養(yǎng)、健康、實惠。本土快餐品牌并不怕和外資品牌競爭，通過良性競爭，會使我國快餐行業(yè)發(fā)展趨于成熟、規(guī)范，同時，一些優(yōu)秀的快餐企業(yè)以及消費者能從中受益。

　　中國烹飪協(xié)會負責人表示，中式快餐企業(yè)要發(fā)展，必須轉變傳統(tǒng)的經(jīng)營方式，努力克服傳統(tǒng)經(jīng)營中存在的弱點，在借鑒和吸收西式快餐企業(yè)經(jīng)營管理優(yōu)點的同時，保持自己的特色，走出一條有“中式特色”的發(fā)展道路來。另外，還應從多角度挖掘市場潛力，進一步加強對地方特色小吃的創(chuàng)新，將西方快餐企業(yè)成功的經(jīng)營理念、經(jīng)營體系引入“中式快餐”，使之逐漸走向標準化，才能實現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

　　李光斗認為，中西快餐應該互相學習，西式快餐要學習如何把本土化的菜做的美味，中式快餐應該學習西方的工業(yè)化標準。未來的中國快餐市場一定會出現(xiàn)幾家?guī)有袠I(yè)快速發(fā)展的巨頭，路邊店的生存空間越來越小，快餐業(yè)將會采取連鎖化品牌化經(jīng)營模式。